Lorsqu’au début des années 2000, Didier Dagueneau a décidé de produire un Sancerre, il a jeté son dévolu sur le meilleur terroir du Sancerrois, la fameuse côte abrupte et solaire du Mont Damné, au sol caillouteux, éminemment calcaire et au sous-sol si riche en fossiles marins. Un terroir mythique (où trône aussi le confidentiel et légendaire Clos La Néore) qui est une sorte de cousin géologique des plus grands terroirs chablisiens. Il a eu l’opportunité rare d’y acquérir une petite parcelle d’un demi-hectare, parfaitement située à mi-coteau, replantée en 2002.
Avec le même soin extrême apporté aux vignes et le même génie de la vinification et de l’élevage que son père, Louis-Benjamin Dagueneau perpétue l’aventure sancerroise avec brio et élabore un Sancerre « hors classe », d’une pureté cristalline, d'une profondeur abyssale et d’une précision diabolique !
Bien sûr, l’exposition au Sud du Mont Damné confère au vin une superbe maturité et un jus d’emblée très charmeur. Mais tout l’art du vigneron consiste à doter le vin d’une tension vibrante, après un long élevage de près de deux ans, d’abord en demi-muids ou en cigares, puis, pendant 6 à 8 mois supplémentaires, en cuve.
Autant de détails ajustés avec la précision d’un horloger qui permettent à ce Sancerre exceptionnel de trouver un équilibre parfait, entre sa puissance fuselée, sa richesse en extraits secs, ses notes florales délicates, entre chèvrefeuille et fleur de sureau, ses saveurs exaltantes d'épices et d'herbes fines, la pureté de définition de son fruit, autour de la pomme Golden, des fruits à noyau, de l'ananas, du fruit de la passion et sa trame saline vibratoire.
Ce 2022, d’une envergure exceptionnelle qui nécessitera quelques années en cave pour se déployer pleinement, brille déjà d’un éclat incomparable, à l'œil, au nez et en bouche. Tout est grand : l'émotion qu’il suscite, sa densité et sa persistance phénoménales, son potentiel de garde tout comme la gastronomie qu’il appelle de toutes ses forces ! Huîtres chaudes à la crème de cresson, saupoudrée de quelques grains d’Osciètre ? Homard en chaud-froid ? Dos de turbot rôti ? Saint-Jacques aux truffes ? Tajine de veau aux agrumes confits ? Ris de veau braisés dans un caramel d'agrumes ?... L’éventail est infini ou presque : faites-vous plaisir.
Quantité limitée à 1 magnum par client.
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