Ce vin souvent fougueux dans sa jeunesse est issu d’une parcelle de 2 hectares située dans le secteur de La Folie sur la commune de Saint-Laurent-L’Abbaye, occupant un terroir mêlant petits silex et argiles légères. Les vignes sont âgées de 25 ans en moyenne.
Comme toujours avec le domaine Dagueneau, seuls les plus beaux fruits, à parfaite maturité sont retenus. La cuvée Pur Sang traduit à merveille l’éclat du fruit, d’une pureté épatante. Mais ici, aucune typicité variétale : c’est le terroir qui s’exprime avant tout... et le talent extraordinaire du vigneron, capable de donner à ce vin une harmonie et une énergie à nul autre pareil.
Ce Pur Sang 2015 conjugue à merveille l’ampleur propre au millésime et le souffle qu’apporte le terroir! Grâce à un élevage d’une rare maîtrise, la fougue naturelle du vin est parfaitement canalisée, avec un enrobage légèrement crémeux. Passée une première touche fumée, le vin révèle un superbe nez floral et frais, entre petites fleurs blanches, violette, coriandre, eucalyptus et embruns marins. Le fruit n’est pas en reste bien sûr, croquant à souhait, sur la pomme, le coing, la groseille à maquereau et les agrumes.
L’attaque est fougueuse et puissante. La bouche est cristalline, droite et tendue. On ressent la pureté d’une eau de torrent et tout l’éclat du fruit. Mais ce qui frappe certainement le plus, c’est cette extraordinaire percussion minérale, saline, qui donne au milieu de bouche et à la finale une énergie considérable. La grâce, la vivacité, la puissance : oui ce vin a tout d’un Pur-sang !
Un grand vin de garde qui révèlera dans 10 ou plus de grands plats comme un Turbot rôti parsemé de truffes blanches, un homard, mais aussi une gastronomie plus terrienne comme un saucisson lyonnais ou une volaille en demi-deuil.
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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