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Didier Dagueneau - Magnum Buisson Renard - 2016 - blanc

Épuisé
Buisson Renard

Parfaitement fidèle à son terroir d’origine, ce Buisson Renard se montre aujourd’hui le plus rond, le plus ample et séveux des vins du Domaine. Mais il sait aussi se montrer très tonique, intensément minéral et surtout d’un très grand raffinement aromatique.

Cette sélection parcellaire provient en réalité du lieu-dit Buisson Mesnard : Didier Dagueneau, connu pour son humour et ses fantaisies, avait décidé de rebaptiser la cuvée après que de célèbres dégustateurs aient malencontreusement égratigné son nom dans leur guide…

La parcelle de vignes d’une trentaine d’années est située plutôt en bas de coteau, où les argiles sont plus riches et les silex moins nombreux : si le sol lui confère richesse et densité, l’incroyable talent de vinificateur de Louis-Benjamin amène ici une élégance et une énergie qui vous élève.

Le nez se révèle d’une classe et d’une sophistication étourdissantes : les notes délicats de tilleul, de jasmin et de verveine côtoient les fruits jaunes, la poire, la goyave, les zestes de citron et d’orange, la marmelade, ainsi qu'une touche plus lactique évoquant un lassi frais aux fruits blancs..

La bouche à la fois charnue et tonique, d’une densité incroyable, se déploie étape par étape, alliant la fraîcheur de la fleur d’oranger, du citron vert, de la mandarine, avec une minéralité vibrante (évoquant les graviers) et de très beaux amers, pour finir sur une touche mentholée. L’allonge est déjà phénoménale, sur de belles notes florales complétées par une dimension résolument épicée et saline qui s’affirme au fur et à mesure que le vin s’aère et se déploie.

Ce grand vin de garde, sphérique et puissant, appelle une belle gastronomie de la mer, même crémeuse, comme un bar de ligne poché au beurre d’algues, une blanquette de lotte ou une viennoise de sole aux amandes et vieux comté! Un régal en perspective. Mais encore une fois, soyez patient et attendez au moins 5 ans pour apprécier ce Buisson-Renard à sa pleine mesure.

Quantité limitée à 1 Magnum par client.

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Dégustation et accords

Robe : Or brillant

Nez : Très profond et sophistiqué. Tilleul, jasmin et verveine. Fruits jaunes, poire, goyave, zestes de citron et d’orange, marmelade. Notes lactiques de lassi aux fruits blancs.

Bouche : Sphérique et puissante. Très beau toucher, soyeux. Superbe sensation de fraîcheur, sur les agrumes, le gravier mouillé et la menthe. Grande allonge florale.

Accords mets-vins : Blanquette de lotte. Viennoise de sole aux amandes et vieux comté. Bar poché au beurre d'algues.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Carafage 1h avant.

Caractéristiques techniques

Appellation : Pouilly-Fumé

Millésime : 2016

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques et bio-dynamiques

Notes et récompenses

96/100

Note moyenne des guides

96/100

Le vin

(Mill 2015) Sous cette robe limpide, frémit une énergie étincelante qui portera ce sauvignon ample et fuselé sur vingt ans, voire davantage. Attendez 2020 avant de commencer à le déboucher, à table.

A propos

Louis-Benjamin Dagueneau mène de main de maître ce domaine d’exception dédié au sauvignon blanc depuis la disparition de son père, en septembre 2008. Ici, les vendanges en caisses se font dans un délai très court, à maturité optimale, et à grand renfort de personnel. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des “cigares” (320 l) ou des “tonnes” (600 l). Sept cuvées composent la gamme : Blanc Fumé de Pouilly, assemblage de quatre parcelles ; Pur Sang, assemblage du secteur de la Folie ; Buisson Renard, une parcelle de Saint-Andelain, plus compact ; Silex, qui expose la pureté cristalline des argiles à silex ; sans oublier le rarissime Clos du Calvaire (20 ares plantés à 14 000 pieds à l'hectare, arrachés en 2009 et replantés dans un autre sens à 10 000 pieds par hectares), et Astéroïde, issu d’un vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr. Le sancerre de Chavignol est issu du cœur du grand cru de la côte des Monts Damnés. Écœuré que l'un de ses 2017, pourtant superbe, ait été retoqué aux dégustations d'agrément de l'appellation Pouilly-Fumé, Louis-Benjamin Dagueneau a décidé de reclasser sa production sous la dénomination vin de France. Les trois étoiles sont solidement accrochées. Rappelons que les passionnés de l’épure des sauvignons maison doivent découvrir les précieux jurançons que la famille produit aux Jardins de Babylone (voir la partie Sud-Ouest).

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