Gros coup de cœur pour ce parcellaire idéalement placé sur le plus beau coteau de Fuissé, qui surplombe immédiatement le premier cru de Pouilly Vignes Blanches. Ce terroir idéalement exposé à l’Est, côté Fuissé, ne fut pas classé à l’époque en Pouilly-Fuissé pour la simple raison qu’il n’était pas planté de vigne mais occupé par un bois !
Pourtant, toutes les conditions sont réunies pour que ce soit un grand terroir, son exposition au levant mais aussi ses sols assez calcaires mais riches en marnes plus en profondeurs : l’archétype du grand substrat à chardonnay de l’appellation Pouilly-Fuissé. Déboisé par la suite, la vigne s’y est donc installée, en toute logique.
Cette sélection de premiers jus de presse nous a éblouis par sa formidable énergie fuselée, la netteté de sa texture, et son empreinte minérale pleine d’élan. Derrière une robe éclatante, relevée de quelques reflets verts, le nez s’ouvre sur un registre frais, mais ancré dans le terroir. Des évocations de lisière de forêt encore humide, de terre fraîchement retournée précèdent un fruit jaillissant, entre fruits blancs et agrumes : pommes Granny et Reinette, poire Conférence, citron vert, bientôt rejoints par le pamplemousse et la mandarine, c’est un festival de fruits frais.
Progressivement, le propos gagne en gourmandise, en douceur : l’amande et la noisette se dévoilent, la frangipane mais aussi le nougat glacé. On découvre maintenant la marmelade d’orange et la confiture d’abricots. C’est un régal ! En bouche, le plaisir monte encore d’un cran, sur une matière ample et très juteuse, gorgée d’agrumes mûrs, de saveurs de kiwi et de pomme verte. Là encore, la sensation de fraîcheur est remarquable, soulignée par une touche saline, et quelques notes plus végétales d’eau de concombre, de livèche, de jeune pousse de coriandre.
A la fois nourrissant, expressif, tendu, tout y est. La rémanence de la finale est rare à ce niveau, tout comme sa persistance : une sorte de poussière fraîche de calcaire et de sel vient se déposer sur un cœur de pulpe d’agrumes. C’est terriblement excitant ! Il brillera dès aujourd’hui sur un beau plateau d’huîtres et autres fruits de mer, ou sur des sashimis de daurade ou de saumon. Autre option, une belle truite de Banca fumée. Plus tard, une sole grillée accompagnée d’un beurre citronné et d’une mousseline au céleri devrait vous régaler.
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