Nous sommes ravis de retrouver pour la deuxième année sur notre Route des Blancs les vins de Fumey Chatelain, un Domaine en plein renouveau, qui connaît ces dernières années une ascension fulgurante. Sous l’égide du jeune trentenaire Marin Fumey, cette adresse désormais incontournable de Montigny-lès-Arsures nous livre une expression particulièrement racée, précise et enthousiasmante des grands terroirs d’Arbois. Marin signe une collection de blancs identitaires, intenses, élégants et énergiques, pour laquelle nous avons eu un gros coup de cœur !
L’aventure commence au milieu des années 1980 lorsque le couple formé par Raphaël Fumey (un cousin de Stéphane Tissot) et Adeline Chatelain décident de s’occuper de quelques vignes familiales, dont ils vendent alors les raisins à la cave coopérative. L’année 1991 marque un premier tournant : un terrible épisode de gel printanier ravage près de 95% du vignoble. Adeline et Raphaël choisissent alors de vinifier eux-mêmes le peu de raisins que la nature leur a laissé. Finalement, ils y prennent goût et s’organisent par la suite pour pouvoir vinifier et élever quelques cuvées, avec l’aide d’une poignée de voisins et amis vignerons, chez qui ils empruntent tonneaux, cuve ou pressoir, et surtout, un peu de place dans leurs caves…
Nouveau tournant en 1999 lorsqu’ils se portent acquéreur d’un vieux corps de ferme à Montigny-les-Arsures, village bien connu des amateurs de vins jurassiens puisque c’est le berceau de la famille Tissot, grand nom du vignoble s’il en est. Le couple ne ménage pas ses efforts pour retaper la bâtisse, ses dépendances et ses caves qui accueilleront le Domaine Fumey-Chatelain. Que de chemin parcouru depuis ! La propriété compte aujourd’hui pas moins de 17 hectares de vignes, réparties sur une bonne vingtaine de lieux-dits et autant de terroirs différents, entre Montigny-Les-Arsures, Les Arsures et Arbois. Avec un beau patrimoine de vieilles vignes : les sélections massales plantées dans les années 1950 et 1960 sont légion. Tout au long des années 2000 et 2010, les vins signés Fumey Chatelain jouissent d’une belle réputation auprès d’une clientèle essentiellement locale.
Au tournant des années 2020, le domaine prend un nouvel essor, sous l’influence de Marin, fils d’Adeline et Raphaël, qui va rapidement révéler ses qualités de vinificateur hors-pair et de véritable homme de vigne, profondément épris de cette mosaïque de terroirs de marnes et de calcaires qui font la diversité, la richesse unique du vignoble jurassien. Après des études d’agronomie dans le Jura puis une formation viti-oeno dans le Mâconnais, Marin commence à vinifier au Domaine, à quatre mains avec son père, dès 2015. En parallèle, il va passer l’hiver dans de prestigieux vignobles de l’hémisphère Sud, pour approcher d’autres terroirs, d’autres cépages, d’autres façons de travailler. Pendant 5 ans, on le retrouve à vinifier chez quelques grandes pointures de la vallée de Barossa, en Australie, du côté des vignobles de piémont de Central Otago, en Nouvelle-Zélande, ou encore en Afrique du Sud. De ces multiples expériences, il tirera une grande rigueur technique, à la vigne comme au chai, et un vrai sens de la précision, qui fait parfois défaut dans un Jura qui est aussi devenu le terrain de jeu favori de certains vignerons aux propositions très « funky » pour ne pas dire plus…
C’est finalement en 2020, au moment du confinement, qu’il pose définitivement ses valises au domaine familial. Très vite, il insuffle ses idées, partagées par des parents qui se montrent très réceptifs aux changements que Marin souhaite impulser. Pour se donner les moyens de respecter la pureté du fruit à la cave et de faire évoluer les vinifications vers une approche la plus naturelle possible, Marin comprend vite que l’essentiel du travail doit être fait à la vigne. Il amorce la conversion en agriculture biologique de l’ensemble des parcelles du Domaine, certifiées avec le millésime 2023. En parallèle, il adopte, de façon empirique et sans dogme, des pratiques issues de la biodynamie, constatant qu’elles améliorent la vitalité des sols et la résilience de ses vignes, qui compte un beau patrimoine de vieilles sélections massales. Progressivement, il généralise un travail délicat des sols, à la pioche, veillant à éviter tout tassement. Il fait évoluer les pratiques culturales et la taille, cherchant à préserver les flux de sève, à mieux contrôler les rendements. Ebourgeonnage, vendanges en vert éventuelles, diminution des rognages et recours aux tressages enroulés, voilà autant d’évolutions qui n’ont qu’un objectif : s’inscrire dans le plein respect des équilibres du vivant, de l’identité de chaque terroir et du message que le fruit va ensuite pouvoir transmettre.
La suite logique de ce travail de haute précision à la vigne, c’est le développement des vinifications parcellaires, et la création de nouvelles cuvées identitaires. En 2020, la famille a pu acquérir d’anciennes caves voûtées, adjacentes aux leurs, libérées par un voisin vigneron parti s’installer à l’extérieur du village. Une aubaine pour Marin, dans sa volonté d’enrichir la gamme et de prolonger les élevages, que ce soit en matière de blancs (chardonnays ou savagnins) ou de rouges (ploussard, trousseau ou pinot), de vins ouillés ou sous voile, de bulles ou de vins de paille. En parallèle, Marin s’attèle à limiter au maximum les intrants à la cave : seules les levures indigènes ont leur place dans les foudres, les fûts ou les œufs en béton. Quant au soufre, il en diminue strictement l’usage, tout à sa recherche du croquant et de la pureté d’expression du fruit. Il tend à le supprimer pendant toute la vinification, se contentant de doses infinitésimales de protection, parfois pendant dans les phases de soutirage et, principalement, à la mise en bouteille.
Ce qu’on aime tout particulièrement chez Fumey-Chatelain, c’est ce bel équilibre qui règne entre tradition et modernité, entre liberté et précision. Lorsque l’on goûte les vins, tout semble couler de source. Pourtant, rien n’est laissé au hasard pour nous permettre d’accéder à la vérité du fruit et au goût du lieu qui l’a vu naître. Toute la gamme de blancs nous a enchantés : les vins offrent un profil à la fois élégant, intense et résolument tonique. On aime l’énergie pure du fruit, son croquant parfaitement préservé, on aime l’empreinte effilée et authentique des sols, avec cette belle acidité scintillante typique des grands terroirs de marnes, on aime la justesse des équilibres et la sensation de fraîcheur que les vins dégagent.
Nous sommes très heureux de vous faire partager ce coup de cœur. Marin Fumey est incontestablement l'étoile montante d’un Jura décidément fascinant de diversité et riche de nombreuses pépites. N'hésitez pas : c'est excellent... et très abordable !
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