Vignoble des Cabottes

Vignoble des Cabottes - Beaune 1er Cru Clos Saint-Landry - 2023 - blanc

Berceau historique du chardonnay à Beaune, avec son substrat argilo-calcaire sur un socle de marnes jaunes, ce Clos Saint-Landry déploie une gourmandise irrésistible. Jasmin, chèvrefeuille et lavande s’enroulent autour d’un cœur de fruit enveloppant, mêlant poire Williams, pêche, pomme Golden et clémentine, sur fond d’amande, de cire et de beurre frais. Ample, la bouche se gorge de fruits à noyau infusés d’épices, avec des accents flambés et pimentés. Idéal sur une cuisine crémeuse.

Vignoble des Cabottes - Chevalier-Montrachet Grand Cru - 2023 - blanc

Offrant la particularité d’assembler les 4 terrasses étagées sur toute la hauteur du Grand Cru, il éblouit par son équilibre entre puissance et raffinement. Poudre de roche et fleurs du verger enveloppent la poire et le brugnon, relevés d’agrumes, de noisette et d’épices. Profonde et soyeuse, la bouche conjugue un fruit pulpeux, tonique avec la douceur du miel d’acacia et l’énergie du zeste de mandarine. Cardamome et genièvre accompagnent une finale effilée, saline, vibrante, d’une persistance majestueuse.

Vignoble des Cabottes - Corton-Charlemagne Grand Cru - 2023 - blanc

Un Corton-Charlemagne impérial issu du haut de la colline, côté Le Corton avec son exposition au Sud-Est : s’il n’est pas, à ce stade, le vin le plus expressif de la collection, c’est peut-être celui qui possède le plus grand potentiel d’évolution. Sa stature svelte mais athlétique, sa matière encore serrée mais d’une profondeur, d’une puissance contenue impressionnantes, sa longue finale saline et citronnée en font un des incontournables Grands Crus du millésime. Excellent !

Vignoble des Cabottes - Meursault Les Clous - 2023 - blanc

Ce parcellaire de haut de coteau sur des sols marneux assume sa sensualité toute murisaltienne. Orange, ananas, poire Williams et clémentine s’enrobent de miel, d’huile d’amande douce, de crème pralinée et de noix de macadamia. Ample, nappante, la bouche déploie un coulis de mangue et fruits jaunes, relevé de fruit de la passion, d’écorce d’orange et d’épices percutantes, entre poivre, piment, safran et carvi. Une franche salinité dynamise la finale. Luxuriant, profond et charmeur.