Domaine Matrot - Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois - 2021 - rouge
Elsa et Adèle, font partie des très rares vignerons qui font vivre cette très ancienne tradition de la Côte de Beaune de cultiver le pinot noir sur les hauteurs du finage de Meursault, du côté du Hameau de Blagny. Ici, chardonnay (les vins prennent alors le nom de Meursault-Blagny) et pinot noir se côtoient encore sur la même parcelle.
Cet excellent Blagny La Pièce Sous le Bois, issu de vignes d’une quarantaine d’années, est incontestablement le porte-étendard de l’élégance suprême et de l’intensité que le pinot noir peut atteindre sur ces terroirs d’altitude, minces et caillouteux, où le calcaire est partout. Ici, la vendange est totalement égrappée. Les raisins restent en cuves à froid pendant 3 à 6 jours, avant de démarrer la fermentation, toujours en cuve, pendant une quinzaine de jours en moyenne. Les opérations de remontage et de pigeage sont réalisées quotidiennement (au maximum deux fois par jour) pendant cette période. Le vin est ensuite élevé 15 mois en fûts, avec à peine 20% de bois neuf, puis soutiré. Il retourne enfin 3 mois en cuve, pour finir de s’harmoniser. Un vin de garde.
Une longue suite de notes égrenant les petits fruits rouges, quelques baies noires sauvages et une brassée de fleurs des champs constituent une première et intense trame olfactive. C’est tout à la fois dense et léger. La fraise des bois, la groseille et la crème de cassis semblent en effet constituer le cœur vif de la palette aromatique. Après une nouvelle agitation, d’infimes effluves de poivre, de curry et de réglisse se mêlent à quelques embruns salins.
La texture du jus est fascinante d’élégance. On croque la chair fine d’une cerise, d’une prune délicatement acidulée. On pense à un brocart chamarré réunissant en une belle composition des fleurs légèrement capiteuses, des fraises et des cerises. On rencontre encore un fond d’humus, de terre fraîchement retournée, et en surplomb, une once subtile de poivre noir et de bâton de réglisse. Les élevages précis révèlent en finale une trame calcaire imprégnée de notes maritimes aux accents salins. Un vin fringant et précis dans un gant de velours.
Ce magnifique seigneur de Blagny accompagnera parfaitement des paupiettes de volaille farcies aux champignons et foie gras ou une escalope de veau à la Milanaise. Dans quelques années, on optera aisément pour une Côte de veau épaisse au confit d’oignons nouveaux et chutney de cerise.
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Dégustation et accords
Robe : Rouge rubis intense
Nez : intense et élégant : petits fruits rouges, baies noires sauvages, brassée de fleurs des champs, fraise des bois, groseille, crème de cassis, poivre, curry, réglisse, quelques embruns salins.
Bouche : texture élégante, chair fine d’une cerise, d’une prune délicatement acidulée, fleurs légèrement capiteuses, fraises, humus, terre fraîchement retournée, poivre noir, bâton de réglisse. Finale aux accents salins.
Accords mets-vins : des paupiettes de volaille farcies aux champignons et foie gras ou une escalope de veau à la Milanaise. Dans quelques années, on optera aisément pour une Côte de veau épaisse au confit d’oignons nouveaux et chutney de cerise.
Conseils services
À consommer : Idéalement entre 2026 et 2038 au moins
Température de service : 16 à 17°
Ouverture : Longue aération en bouteille (3 heures minimum).
Caractéristiques techniques
Appellation : Blagny 1er Cru
Millésime : 2021
Cépage : Pinot noir
Culture : Principes biologiques
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
A propos
Réputé pour ses magnifiques meursaults, ce domaine produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Les entrées de gamme servent à déboiser les fûts neufs, utilisés ensuite pour l'élevage des vins plus prestigieux. En 2016, Thierry et son épouse ont cédé la place à deux de leurs filles, Adèle, l'aînée, et Elsa, la cadette, à leurs côtés depuis longtemps. Saluons la qualité des extractions et des élevages, qu'elles ont un peu allongés. La génération actuelle a réussi à préserver le style du domaine tout en apportant un surplus de finesse, les rendant accessibles plus jeunes sans altérer leur potentiel de garde. Les rouges n’explorent ni cette mode du style infusé ni celle de l’extraction à outrance : ils font le pari du juste milieu. Les blancs affichent une densité et une intensité remarquables.
