Ce Premier Cru, complexe et élégant, n’a rien à envier à ses illustres voisins de Chassagne ou Puligny-Montrachet.
Le climat Sous Frétille, justement classé en 1er Cru en 2001, est à la fois très ensoleillé (orientation plein sud) mais aussi exposé aux vents qui permettent d’éviter une maturation trop rapide (il est ouvert, à la jonction de deux combes). Ici, le sol est peu profond et surtout très caillouteux et calcaire. Les conditions sont idéales pour produire un grand blanc, à la fois riche et intensément minéral.
Mission largement réussie pour Rémi et Simon Rollin qui signent ici un premier cru de haute volée. Malheureusement, les 3 parcelles qu’ils exploitent sur le 1er cru n’ont pas été épargnées par le gel du printemps 2016 : elles n’ont finalement produit qu’une demi-récolte. Les belles conditions de l’été ont permis de cueillir des raisins bien concentrés et très juteux. Un long élevage en fûts, avec moins d’un tiers de bois neuf, pendant d’un an, a permis au vin de parfaire ses subtils équilibres. Richesse et raffinement : voici deux mots qui, parfois, ne vont pas bien ensemble mais qui, ici, se marient à merveille.
Les notes gourmandes de praline, de beurre fondu mais aussi de pêche, de poire et de prune, se fondent subtilement avec des arômes très fins de zeste de citron, d’orange sanguine, de fleurs blanches, d’eucalyptus et de noisette. On retrouve en bouche cet équilibre serein, très naturel, entre une attaque ample, charnue et juteuse, dans laquelle on apprécie la belle maturité du fruit, et cette tension, cette verticalité, typiques du terroir Sous Frétille : le milieu de bouche et la finale sont parfaitement resserrés, dynamiques, vibrant d’une minéralité saline particulièrement salivante.
Voici une sorte de « petit » Corton, qui évoluera parfaitement dans les 7 ou 8 prochaines années. Parfait pour accompagner des poissons fins comme une barbue ou une sole : un régal ! Déjà excellent aujourd’hui, après une bonne aération, il est promis à une belle garde de 8 ou 10 ans.
© 2018 La Route des Blancs – Tous droits réservés
