Ce Premier Cru, complexe et élégant, n’a rien à envier, par sa profondeur et sa minéralité vibrante et crayeuse, à ses illustres voisins méridionaux de Chassagne ou Puligny-Montrachet.
Le climat Sous Frétille, justement classé en 1er Cru en 2001, est à la fois très ensoleillé (avec une orientation plein sud) mais aussi bien exposé aux vents qui permettent d’éviter une maturation trop rapide : Sous Frétille occupe en effet une position topographique très ouverte, à la jonction de deux combes. Ici, le sol est peu profond et surtout très caillouteux et calcaire. Les conditions sont idéales pour produire un grand blanc, à la fois puissant, vertical et intensément minéral.
Rémi et Simon Rollin signent ici un premier cru de haute volée, avec cet éclat de fruit et ce supplément de rondeur, caractéristiques du millésime 2017. Après une quinzaine de mois d’élevage en fûts, avec moins d’un tiers de bois neuf, ce 1er Cru Sous Frétille se montre déjà délicieusement expressif, à condition bien sûr que l’on prenne le temps de l’aérer : si vous décidez de le boire jeune, ce qui, pour une fois, ne nous paraît pas être un trop grand « sacrilège », il faudra cependant veiller à le carafer au moins une heure avant !
Les notes gourmandes de praline, de beurre fondu, de brioche toastée, mais aussi de pêche blanche, de poire et de coing, se fondent subtilement avec des arômes très fins de zeste de citron et d’orange sanguine, de fleurs blanches, d’eucalyptus et de noisette fraîche. Une touche résolument fumée, entre silex frotté et pierre à fusil, apporte au bouquet une belle intensité minérale.
On retrouve en bouche cet équilibre serein, très naturel, entre une matière ample, caressante, à la chair délicate, dans laquelle on apprécie la belle maturité du fruit, et cette tension crayeuse, cette verticalité, typiques du terroir de Sous Frétille : le milieu de bouche et la finale sont parfaitement resserrés, dynamiques, relevés par une trame épicée particulièrement salivante.
Voici une sorte de « petit » Corton (les vignes font d’ailleurs face à l’imposante et célèbre colline), qui évoluera parfaitement dans les 8 prochaines années. Parfait pour accompagner des poissons fins comme une barbue ou une sole, mais aussi des ris de veau : un régal !
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