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Nathalie et Gilles Fèvre : une ode aux terroirs chablisiens
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses 2012
Nouveau
Le Grand Cru Les Preuses évoque immédiatement le règne minéral et la nature pierreuse des sols qu’il occupe. Nathalie et Gilles Fèvre exploitent une superbe parcelle, exposée au Sud-Ouest, qui domine les autres Grands Crus voisins. Ici, les sols de marnes et de calcaires du Kimméridgien sont plus profonds et permettent à la vigne de s’enraciner très profondément pour aller puiser toutes les particularités de ce terroir exceptionnel.
On connaît la propension du terroir des Preuses à revêtir parfois les atours des grands vins sensuels de la Côte de Beaune, et en particulier de certains Premiers Crus de Puligny-Montrachet ou d’un Meursault Genevrières. Avec ce millésime 2012, la comparaison s’impose effectivement !
Ce Grand Cru Les Preuses est doté d’une floralité presqu’étourdissante. En bouche, le fruit mûr et juteux est d’une rare gourmandise. Bien sûr, le terroir de Chablis marque le vin de son empreinte : finesse, omniprésence du sol et de sa minéralité, droiture exceptionnelle.
C’est un vin entier qui ravit le dégustateur. Un mot s’impose en posant le verre : quel grand vin ! Pour ceux qui ont eu la chance de déguster Les Preuses 2009, on retrouve avec ce millésime 2012 la densité, la concentration et la matière sensuelle qui font de ce vin l’un des plus planants des grands Chablis.
Si vous le dégustez aujourd’hui, pensez à l’aérer 1 ou 2 heures, vous pouvez même le carafer. Mais l’idéal, avec ce vin ciselé et profond, c’est bien sûr de le laisser patienter quelques années en cave : il gagnera encore en volume !
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Dégustation
et accords
Robe :Dorée et lumineuse
Nez :Très fleuri, pur et minéral. Fraîcheur végétale. Agrumes. Notes fumées et légèrement iodées.
Bouche :Superbe fruit mûr et juteux. Puis le minéral prend peu à peu le pas sur le végétal. L'allonge est d'une droiture et d'une pureté exceptionnelles.
Accords mets-vins :Homard aux légumes glacés. Saint-Jacques et jus truffé. Turbot aux champignons. Poularde cuite en vessie. Grenadins de veau aux girolles.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui après carafage. Jusqu'en 2028.
Température de service : 12 à 13°
Ouverture :Aération et carafage recommandés.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chablis Grand Cru
Millésime :2012
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Label Haute Valeur Environnementale
97/100
A propos du domaine : Gilles et Nathalie mettent à profit leur excellente connaissance des terroirs du Chablisien pour hisser leur domaine au tout premier plan de la région. Tous les deux oenologues, leur rigueur technique donne des vins d'une précision et d'une fraîcheur magnifiques que seuls de bons raisins peuvent fournir, le travail sous bois étant toujours fondu et discret.
91/100
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 3.5 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Chablis Grand Cru Les Preuses 2015Voir la fiche détailléeDense et profond, ce Grand Cru Les Preuses révèle une belle complexité aromatique, entre élégance florale, minéralité saline, fruits blancs mûrs, miel de montagne, beurre frais et beaux amers citronnés. Sa droiture impressionne, sa persistance aussi. Voici un très grand Chablis, planant et sensuel, qui gagnera en intensité au fil des années.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre
Chablis 2017Voir la fiche détailléeVéritable condensé des terroirs de Fontenay-près-Chablis, ce Chablis possède une belle signature minérale et iodée. Son élevage en cuves a parfaitement préservé le fruit et l'expression très pure du sol : fraîcheur, tension, énergie en bouche et belle persistance, ce Chablis vous ravira par son naturel et son intensité.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %