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Vincent et Théo Dancer illuminent le millésime 2022
Théo Dancer - Bourgogne Aligoté 2022
Nouveau
Depuis son arrivée au Domaine familial en 2020, Théo Dancer a décidé, en accord avec son père, d’élargir la palette des cuvées signées Dancer en démarrant une micro-activité de négoce, auprès d’une poignée d’amis vignerons partageant la même philosophie en termes de viticulture, artisanale et respectueuse du vivant. Une nouvelle corde à son arc qui lui permet de vinifier d’autres cépages, d’apprendre à connaître et à interpréter d’autres terroirs, du Jura ou de Savoie par exemple.
Avec cet Aligoté, nous restons en Bourgogne mais mettons le cap sur les terroirs des Hautes-Côtes de Beaune, du côté de Nantoux. Nous nous situons à 400 mètres d’altitude environ, sur le plateau qui surplombe le vignoble de Pommard. Sur ce secteur aux sols minces et très calcaires, bien plus tardif qu’un peu plus bas sur la Côte de Beaune. Un terroir qui se révèle particulièrement intéressant sur un millésime solaire comme le fut 2022 car ici, l’aligoté mûrit lentement, développant de belles concentrations aromatiques sans rien perdre de son acidité naturelle et de sa fraîcheur.
Côté vinification et élevage, Théo appliquent les mêmes choix que pour les crus plus prestigieux du Domaine, avec des fermentations naturelles, sur levures indigènes et sans autre intrant, et un élevage majoritaire en grandes barriques, sans bois neuf, suivi d’un passage en cuves.
Le résultat est franchement bluffant d’équilibre et de complexité, entre gourmandise, élégance et fraîcheur. Le nez, expressif, s’ouvre sur une déclinaison d’herbes fines, aux accents chlorophylliens et mentholés. On pense aussi à l’eucalyptus, au bourgeon de sapin ou au suc des Vosges. L’éclat à la fois mûr et énergique du fruit prend maintenant les rênes, sur des notes de pomme Reinette ou Granny, de prune verte et de mirabelle finement acidulées, de zeste de citron vert et de pomelo, complétés d’une touche de carambole.
A l’aération prolongée, des parfums presque suaves de guimauve et de berlingots, finement miellés, se mêlent à des évocations plus exotiques de fruit de la passion ou de mangue. En parallèle, un côté floral et subtilement épicé s’affirme, autour des boutons de rose, de l’églantine et des fleurs blanches. Cardamome, poudre de gingembre et poivre long se mêlent à un bouquet d’une rare complexité. Impressionnant !
Le plaisir se prolonge dans une bouche à la chair fuselée, animée d’une belle acidité évoquant le jus d’un citron de Menton. Le milieu de bouche, gorgé de saveurs de fruits blancs et de fruits à noyau, entre brugnon et abricot, s’accompagne de fins amers rappelant la peau d’un pamplemousse. La persistance de la finale est surprenante à ce niveau, avec une belle rémanence du fruit relevé d’une touche saline.
Un Aligoté de très haute tenue qui vous régalera sur un plateau de fruits de mer et crustacés bien sûr, des huîtres plates que l’on servira volontiers chaudes, mais aussi sur quelques spécialités bourguignonnes comme des escargots ou des cuisses de grenouilles. Une révélation !
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune aux reflets verts
Nez : Frais, élégant : herbes chlorophylliennes et mentholées. eucalyptus, bourgeon de sapin, suc des Vosges, pomme Reinette ou Granny, prune verte, pomelo, zeste de citron vert, guimauve, berlingots au miel, fruit de la passion, cardamome, gingembre, craie
Bouche : Chair fuselée, animée d’une belle acidité évoquant le jus d’un citron de Menton. Le milieu de bouche, gorgé de saveurs de fruits blancs, de brugnon et d'abricot, s’accompagne de fins amers rappelant la peau d’un pamplemousse. Belle longueur
Accords mets-vins : un plateau de fruits de mer et crustacés bien sûr, des huîtres plates que l’on servira volontiers chaudes, mais aussi sur quelques spécialités bourguignonnes comme des escargots ou des cuisses de grenouilles
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 12°
Ouverture : Carafage recommandé (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Bourgogne Aligoté
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Aligoté
Culture :Biologique
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Domaine Vincent Dancer
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dancer
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dancer
Meursault Les Grands Charrons Village 2022Voir la fiche détailléeCharnu, concentré mais fuselé et tendu, à la fois enveloppant dans ses saveurs de poire et de pêche, mais toujours soutenu par une arête saline parfaitement définie et la tension acidulée du citron vert, le vin dépose son empreinte sur une finale accrocheuse, crayeuse et vibrante. Elancé, pénétrant : un grand vin malheureusement trop rare.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dancer
Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2022Voir la fiche détailléeReplantée par Vincent en haute densité (20 000 pieds par hectare), cette parcelle de Morgeot donne aujourd’hui un vin à l’intensité, la concentration et la profondeur incroyables. Un sommet de classe naturelle, de sensualité, de percussion pierreuse et empyreumatique signée d’un vigneron iconique de la Côte de Beaune. Impressionnant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dancer
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dancer
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2022Voir la fiche détailléeAttention : très grand vin ! Une "Romanée" dense et élégante, d’une admirable sophistication aromatique. Ici, tout est harmonieux, tout est pur et lumineux : les fleurs viennent de s’ouvrir, le fruit resplendit, l’empreinte du sol scintille. Quelle finale ! Quel souffle ! Un immense Chassagne-Montrachet au potentiel de garde de 10 ans au moins.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Vincent Dancer
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Théo Dancer
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %