Champagne De Sousa - Cuvée Umami Grand Cru - 2009 - blanc
Nouvelle cuvée Grand Cru Millésimé de la Maison De Sousa et Fils!
Depuis longtemps Erick De Sousa s'intéresse au Japon. Il y exporte ses vins qui y connaissent un franc succès. Mais c'est surtout la gastronomie japonaise qui le fascine. La pureté grandissante de ses champagnes s’accorde de mieux en mieux avec la netteté de la cuisine nippone.
Il ne manquait qu’une cuvée qui reprenne le nom de cette « cinquième » saveur, à côté du salé, du sucré, de l'acide et de l'amer. UMAMI est donc un hommage, une cuvée savoureuse, où tout est poussé jusqu’à l’ultime : la texture, le relief, la rondeur, la vivacité, la minéralité.
Depuis longtemps lui trottait dans la tête la quête de Michel Bettane du champagne idéal qui serait composé de chardonnays d’Avize et de pinots noirs d’Aÿ. Finalement, Erick De Sousa isole ses vieilles vignes d’Avize, d’Aÿ …et d’Ambonnay, à 100 % Grand Cru. L'idéal UMAMI est né.
Les vignes sont depuis longtemps conduites en bio-dynamie, elles sont âgées mais pour créer cette cuvée, il fallait aussi une année parfaite, où les raisins atteignent une maturité physiologique optimale : ce sera l'année 2009. La récolte, après avoir été pressée, est ensuite passée en barriques pour être vinifiée, puis élevée avec de brefs batonnages pour amplifier encore plus la matière du vin.
Au final, une cuvée rare (à peine 6500 bouteilles) et unique en son genre : longue, profonde, veloutée, minérale et sapide. Une pure merveille!
Vendu à l'unité en Coffret rigide Umami Champagne de Sousa. 2 bouteilles maximum par client.
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Dégustation et accords
Robe : Or clair. Très brillante. Bulle fournie. Cordon très persistant.
Nez : Très intense. Cire, miel, nougat, crème renversée, praline, pain chaud. Céleri, bergamote, rhubarbe. Poivre gris. On plonge dans le calcaire...
Bouche : Enorme volume, de la chair, une montagne de fruits blancs, jaunes, exotiques (ananas, mangue, pamplemousse). Très belle amertume en finale sur le laurier, l'eucalyptus et des saveurs lactiques.
Accords mets-vins : Turbot sauce champagne, potage Dubarry. Sole à la Dugléré. Risotto aux langoustines. Fromages affinés.
Conseils services
À consommer : Superbe aujourd'hui. Et pour 3 à 5 ans.
Température de service : 10/11°
Ouverture : Courte aération
Caractéristiques techniques
Appellation : Champagne
Millésime : 2009
Cépage : Chardonnay, pinot noir
Culture : Biologique et bio-dynamique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
L'Umami 2009, du nom de la fameuse cinquième saveur japonaise (qui pour un vin pourrait s'apparenter à la profondeur, au relief, à la texture) est un champagne riche, construit sur une haute densité minérale, qui donne une priorité aux saveurs mûres et enveloppées que véhicule cette année solaire.
A propos
Installé dans le village d'Avize, Erick de Sousa est l'un des plus entreprenants vignerons de sa génération (...) La vendange est vinifiée en fût notamment pour la gamme des Caudalies qui a construit la réputation du domaine chez les amateurs de champagne de terroir. Chaque cuvée offre des sensations fortes, à travers de complexes et nobles saveurs terriennes et racinaires.
Le vin
À la fois onctueux, énergique et sensuel, le pinot noir s'exprime ici parfaitement. Voici un vin de gastronomie exceptionnel.
A propos
Erick de Sousa a impliqué dans le domaine familial tous ses enfants et l'effervescence est au rendez-vous avec des cuvées parfaitement au sommet de la hiérarchie de la Côte des Blancs!
Le vin
Disgorged in August 2013 and in the market since September the pale golden colored 2009 Cuvée Umami is a rich, dense, spicy, velvety textured and quite oaky Champagne that was bottled in May 2010. The resulting Champagne is rich, full-flavored, round and elegant and lovely intense in its matured fruitiness. The finish, however, is pure, fresh, delicate and very long. The 2009 Umami quotes the 5th flavor ("full of flavor") of the Japanese is another impressive, and highly individual, bottling of the Sousa family
