Domaine Mouthes Le Bihan - Vieillefont - 2014 - blanc

Sur la Route des Blancs, nous aimons beaucoup le travail que Catherine et Jean-Marie Le Bihan mènent depuis 20 ans, en toute discrétion, au cœur de leurs terroirs de Saint-Jean de Duras.

Ici, tout est naturel et rien n’est ajouté au vin : après un soin de tous les instants à la vigne, en suivant scrupuleusement les principes de la bio-dynamie, on veille ensuite à faire entrer dans le chai un raisin à la maturité et la santé absolument parfaites, puis on prend le temps, on observe et on goûte. Jusqu’à ce que les grands équilibres du vin se mettent en place de façon harmonieuse.

La preuve avec ce très réussi Vieillefont 2014, assemblage de sémillon, sauvignon et muscadelle, dans lequel la juste maturité et la gourmandise du fruit se marient parfaitement à la fraîcheur et à la trame épicée qu’apporte le terroir.

Le bouquet est à la fois fumé, minéral et délicieusement fruité, évoquant les fruits jaunes charnus et bien mûrs, pêche et abricot en tête, quelques fines notes de noisette fraîche complétant ce tableau aromatique particulièrement séduisant.

En bouche, le vin révèle une vraie complexité, entre une matière dense et une finale tendue, portée par une fine minéralité crayeuse. Voici un très joli blanc de gastronomie, qui conviendra aussi bien à des brochettes de gambas qu’à un poisson en sauce, comme un sandre ou un bar au beurre blanc. Parfait à consommer dès aujourd’hui et sur les 3 prochaines années.