Domaine des Guyons - Saumur Blanc L'Ardile - 2014 - blanc

C’est toujours un plaisir pour nous de retrouver Franck Bimont, du Domaine des Guyons, au Salon des vins de Loire à Angers, plaisir de partager sa bonhommie communicative, et plaisir bien sûr de déguster ses Saumurs blancs à la richesse de constitution et à la fraîcheur tout à fait remarquables.

Issue de vieilles vignes de plus de 80 ans, son chenin L’Ardile 2014 s’inscrit parfaitement dans la recherche de Franck, celle d’un raisin de haute maturité, donnant au vin une vraie densité et capable de transmettre les nuances de ce terroir argilo-calcaire de Puy-Notre-Dame, au Sud de l’appellation.

S’il ne revendique aucun label, Frank Bimont sait depuis longtemps que la santé et la vitalité des sols et de la vigne sont essentielles pour obtenir un vin complexe et expressif. Aucun engrais chimique, travail régulier des sols, limitation des rendements, vendange par tries successives : ici, on ne lésine pas sur les moyens pour permettre aux vieux pieds de chenin de donner leur meilleur.

Disons-le tout net, en 2014, le résultat nous a enchantés ! Cet Ardile, élevé pendant 18 mois, développe un bouquet complexe et harmonieux, entre fruits blancs, fruits secs, praline, miel, acacia, muguet et pignon. Les saveurs de pomme et de poire bien mûres emplissent une bouche à la fois fruitée et minérale, d’une densité notable.

Le vin est aujourd’hui arrivé à un point d’équilibre parfait, tout en restant vibrant et intense. Il vous régalera pour accompagner une raie au beurre noir accompagnée d’un gratin de blettes ou d’une purée de céleri, ou encore des huîtres chaudes, et, bien sûr, un joli plateau de fromage faisant la part belle à des chèvres cendrés, un reblochon ou un Brie de Meaux…