Pieropan : le meilleur ambassadeur des terroirs de Soave
Pieropan - Soave Classico Calvarino 2021

Fin de la vente : 01/11/2024

Nouveau

Première cuvée parcellaire imaginée par le grand Leonildo Pieropan, dès 1971, Calvarino a fêté son 50ème millésime. Ce vin identitaire, qui a totalement rebattu les cartes de ce que l'on pouvait attendre d'un Soave ancré dans son terroir, provient d’un assemblage où domine le traditionnel Garganega, complété avec 30% environ cette année de Trebbiano di Soave. Les vignes de coteaux, âgées de 30 à 60 ans, sont situées à 300 mètres d’altitude environ, sur le secteur orienté au Nord-Ouest de Cavarino, là où l’aventure viticole de la famille Pieropan a commencé dès 1901.

Les sols sont composés de roches volcaniques, riches en basalte et tuffeaux de l’ère Eocène. Les vendanges manuelles sont effectuées en deux temps, en septembre pour le trebbiano di soave, et en octobre pour le plus tardif garganega. Soucieux de conserver cette tension et cette fraîcheur qui signent ce cru de Cavarino, Andrea et Dario Pieropan privilégient, comme leur père avant eux, un élevage en cuve ciment, sur lies fines, pendant une année, avant de laisser le vin s’affiner en bouteille.

Le nez, aérien et versatile, est fait de jaillissements successifs de tons et de couleurs chatoyantes. L’herbe sèche, les fenaisons, un champ de fleurs mellifères et des notes d’acacia aux accents printaniers viennent à l’esprit avant l’irruption d’évocations plus minérales de tuffeau frais, relevées d’une stimulante touche de gingembre. On a le sentiment de parcourir une cave souterraine taillée dans la craie, parsemée de coquillages sédimentés. Ce rideau olfactif résolument épicé et minéral finit par s’ouvrir sur de chatoyantes expressions de prune jaune, de pomme Granny, de poire pleine et juteuse. On pense encore à une pêche rôtie ainsi qu’aux figues réchauffées par le soleil zénithal de Calvarino.

En bouche la matière texturée, enveloppante mais en retenue, est constellée d’éléments minéraux, d’éclats de silex et de poudre de calcaire. Ces premières impressions gustatives tissent un voile imprégné de salinité. Le jus salivant, gorgé de saveurs de fruits à noyau, est tendu par quelques délicats amers, des agrumes pleins de peps. La quadrille est tout d’abord singulièrement sérieuse avant de révéler une profondeur de champ tout à fait « fordienne ». La finale pierreuse est franchement revigorante.

On recommandera sur cet impressionnant Soave Calvarino, au potentiel gastronomique évident, quelques antipasti de légumes à l’huile d’olive et basilic, mais aussi des sushis, un poulet frit au citron ou encore un risotto aux fruits de mer. Les possibilités sont vastes !

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24,90 € / BOUTEILLE

Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune citron

Nez :Aérien et versatile : herbe sèche, fenaisons, fleurs mellifères, acacia, tuffeau frais, gingembre, craie, coquillages sédimentés, prunus, pomme Granny, poire pleine et juteuse, pêche rôtie, figues.

Bouche :Texturée, enveloppante : gorgée de fruits à noyau, quelques délicats amers, des agrumes pleins de peps. Une quadrille d’abord sérieuse avant de révéler une profondeur de champ tout à fait « fordienne ». Finale pierreuse revigorante.

Accords mets-vins :Des antipasti de légumes à l’huile d’olive et basilic, mais aussi des sushis, un poulet frit au citron ou encore un risotto aux fruits de mer.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Soave Classico

Millésime :2021

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Garganega, trebbiano de Soave

Culture : Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 96/100
Vin noté

95/100

“Brilliant straw-yellow. Quite an aromatic nose of pear, acacia, and breadcrumbs from the lees. Lively and concentrated peach fruit with a lemony vein running through it. Finely textured”

Vin noté

96/100

“The nose alone is worth finding a bottle, redolent with wildflowers, almonds, peaches and acacia honey. The sumptuous and expansive palate shows ripe apples, dried flowers and focused minerality that continues long after you drink the wine. Crisp acidity holds the wine in balance and will allow for long cellaring. ”

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