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Pascal Doquet : au firmament d'une Champagne de terroir et d'émotion
Champagne Pascal Doquet - Arpège 1er Cru Brut Nature
Nouveau
A travers cet Arpège, Pascal, mélomane et musicien à ses heures, rend hommage à trois terroirs assemblés dans cette cuvée de haut vol comme 3 notes égrenées à la guitare, formant une sorte d’accord parfait.
Fidèle à sa volonté de révéler dans ses cuvées l’identité des terroirs familiaux, Pascal fait ici le choix de mettre à l’honneur le Sud de la Côte des Blancs, avec des parcelles situées dans le berceau de Vertus bien sûr, mais aussi à Villeneuve ainsi qu’à Coligny, sur les pentes de la butte du Mont-Aimé, à la pointe méridionale de la Côte.
Plus ou moins précoces, toutes partagent ce substrat de craies profondes qui va donner au chardonnay sa finesse, son énergie et cette vibration minérale tout à fait typique. Même si, du côté de Vertus, les sols sont un peu plus riches en argiles, donnant au vin un supplément de densité vineuse tout à fait irrésistible. Une identité à laquelle Pascal Doquet parvient à donner un supplément de chair et de volume qui complète la signature de cette cuvée.
Après un élevage sur lies de 8 mois environ, dont un bon tiers en petits fûts de chêne anciens, cet assemblage de deux tiers de vin de base avec un tiers de réserve perpétuelle entamée en 2012 passe ensuite entre 3 et 5 ans à vieillir tranquillement sur lattes. Ces vieillissements prolongés sont aussi une des « marques de fabrique » des champagnes de Pascal, y compris pour ses cuvées d'assemblage : ils soulignent la complexité naturelle du vin et renforcent encore la sensation de profondeur de bouche que l’on ressent.
Cet Arpège Brut Nature (sans dosage), à la bulle fine et fournie, offre un premier nez gourmand et élégant où se croisent noisette et amande douce, pomme Granny, poires Conférence et Passe-Crassane, une touche tonique de citron vert, une autre évoquant l’ananas, des nuances de brioche et de crème vanillée, une note chlorophyllienne rafraîchissante, entre cerfeuil, eucalyptus, menthe fraîche et feuille de céleri. Finement poivré, le bouquet respire la vitalité et l’harmonie.
En bouche, la puissance naturelle du vin, sa matière séveuse s’harmonise à merveille avec une trame saline stimulante, vibratoire, tout droit venue des sous-sols crayeux. La superbe maturité du fruit s’exprime sur des saveurs gourmandes de fruits blancs et jaunes : on pense à la pomme Reinette, à la poire Conférence, à la pêche de vigne et au coing. La longueur impressionne : en expansion permanente, le vin semble continuer à déployer son énergie alors que vous avez fini la dernière gorgée depuis de longues secondes…
Ce 1er Cru Arpège Brut Nature vous régalera pour accompagner un beau plateau de fruits de mer et de crustacés, entre huîtres belons, couteaux, crevettes roses et autres langoustines… A moins que vous n’optiez pour un sashimi de daurade ou un tartare de bar bien relevé d’herbes fines et de poivre noir.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, fines bulles fournies
Nez :Gourmand mais frais : noisette, amande douce, pomme Granny, poires Conférence et Passe-Crassane, citron vert, une autre d’ananas, des nuances de brioche et de crème vanillée, une note anisée de cerfeuil, feuille de céleri et eucalyptus, poivre
Bouche :Sa matière séveuse, évoquant les argiles, s’harmonise à merveille avec une trame saline stimulante et affirmée, venue des sous-sols crayeux. Des saveurs gourmandes de pomme Reinette, poire Conférence et coing. Longue finale pénétrante.
Accords mets-vins :Plateau de fruits de mer (langoustines, belons, couteaux...). Un sashimi de daurade ou un tartare de bar bien relevé d’herbes fines et de poivre noir.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 10 à 11°
Ouverture :Aération dans des verres à fond large.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Type :Vin effervescent sans dosage (brut nature)
Cépage :Chardonnay
Culture :Biologique et biodynamique
92/100
A propos du domaine : Installé à Vertus, Pascal Doquet cultive ses vignes en bio sur de magnifiques terroirs de la Côte des Blancs (Mesnil-sur-Oger, Vertus, Bergères-les-Vertus et au Mont Aimé) et dans les Côtes du Perthois, dans le secteur de Vitry-le-François. Depuis 2017, il est rejoint par son fils Noé. Le style de ses chardonnays est à la fois subtilement patiné et énergique. La vinification se fait partiellement en vieux fût, la fermentation malolactique est généralement effectuée, le dosage est toujours maîtrisé après des vieillissements très longs en cave, issus de savants assemblages d'années. Quel domaine peut encore prétendre proposer des vins d'âge aussi avancé restant aussi énergiques et profonds ? Les champagnes sont entiers, sincères, précis dans la restitution des saveurs, dotés de longues finales crayeuses et racées. La gamme envoyée confirme que le domaine, qui a pris sa troisième étoile l'an passé, signe des vins d’émotion qui trônent tout en haut de la hiérarchie champenoise.
94/100
93/100
les autres vins de la vente...
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Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de 3 terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège riche et harmonieux nous plonge dans un univers mêlant fraîcheur chlorophyllienne, fruité ample et agrumes délicats. La trame saline s'équilibre à merveille avec une matière dense et séveuse, pour faire de ce Brut Nature le compagnon idéal d'un plateau de fruits de mer ou d'un tartare de...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères, vinifié en rosé de macération, nous régale. Résolument gastronomique, ce superbe Anthocyanes nous embarque dans une farandole fruitée, entre cerise confite, confiture de fraises, framboises, coing et marmelade à l’orange. Un délice.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Blanc de BlancsVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs issu de vieilles vignes de Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est un peu la cuvée signature de Pascal, par laquelle il a affirmé son style à la fin des années 1990. Un vin charmeur et poétique, associant à la douceur des fruits mûrs, l'élégance florale et l'énergie de la bergamote ou de l'anis. Un vin d'intimité et d'émotion.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Trilogie millésimée « Cœur de terroir » Carton de 3 BouteillesVoir la fiche détailléePascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, à Vertus et sur le Mont-Aimé, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Une rare trilogie sur deux excellents millésimes pour le chardonnay champenois, l’intense et élégant 2007 et le vertical et racé 2008.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Champagne Pascal Doquet
Verticale Vertus « Cœur de terroir » Carton de 3 BouteillesVoir la fiche détailléePascal nous a fait le plaisir de nous réserver quelques rarissimes caisses de cette verticale du Premier Cru Vertus, dans sa version parcellaire « Cœur de Terroir » : une sélection de vieilles vignes parfaitement situées à mi-coteau sur les meilleurs terroirs, qui vous fera voyager entre les millésimes 2005, 2006 et 2008. Collector.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de 3 terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège nous plonge dans un univers mêlant noisette, amande douce, gourmandise briochée et fruité énergique, autour de la pomme Granny, de la poire Passe-Crassane et du citron vert, relevés d’une nuance poivrée. La trame saline, crayeuse s'équilibre avec une matière dense et svelte.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Blanc de BlancsVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Trilogie de parcellaires Millésimés 2009 Carton de 3 BouteillesVoir la fiche détailléePascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, à Vertus, Mesnil-sur-Oger et sur le Mont-Aimé, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Une rare trilogie sur un millésime 2009 particulièrement réussi, entre fruité mûr, crémeux et tension saline. Collector !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo Le Mont-Aimé avec et sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique du Domaine mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans soufre, une autre avec. Deux réussites, bluffantes de précision et d'énergie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
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Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Blanc de BlancsVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo Le Mont-Aimé avec et sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique du Domaine mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans soufre, une autre avec. Deux réussites, bluffantes de précision et d'énergie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo de Parcellaires Millésimés 2009 Carton de 2 BouteillesVoir la fiche détailléePascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, en particulier au Mesnil-sur-Oger et sur le Mont-Aimé, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Un superbe Duo parcellaire sur un millésime 2009 lumineux et enlevé, entre fruité crémeux, profondeur et tension saline....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Champ d'Alouettes Grand Cru Blanc de Blancs 2004Voir la fiche détailléeVoici le choc de notre dernière dégustation au Domaine : un Grand Cru parcellaire du Mesnil incroyablement vivant et énergique malgré les 18 ans qu’il a passé dans les caves familiales. Elégant, intense et prodigieusement précis dans ses contours, il nous donne un goût de plénitude et d’éternité. Un grand vin de gastronomie.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Vertus Premier Cru Coeur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeA travers cette cuvée assemblant chardonnay et pinot noir sélectionnés sur 7 micro-parcelles, Pascal révèle les nuances et la complexité du terroir de Vertus. Après un vieillissement de 12 ans sur lies, ce Coeur de Terroir se révèle particulièrement charmeur, entre agrumes confits, petits fruits rouges, panettone, herbes séchées et parfums de...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Cœur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeSélection de 5 lieux-dits au cœur du Mesnil-sur-Oger, ce vin a passé près de 13 ans à se patiner sur lattes. D’une superbe complexité, il illustre la réussite de ce millésime plutôt riche : gourmand et crémeux, mais toujours fuselé et tendu par une trame crayeuse et saline qui l’allonge considérablement. Idéal sur un homard ou turbot !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Champ d'Alouettes Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger 2005Voir la fiche détailléeCoup de cœur pour ce Grand Cru parcellaire du Mesnil incroyablement vivant et énergique malgré les 18 ans qu’il a passé dans les caves familiales. Elégant, intense et prodigieusement précis, il nous donne un goût de plénitude et d’éternité. Un grand vin de gastronomie, animé d’une vibration saline qui l’allonge à l’infini.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mont-Aimé Premier Cru Brut Nature sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans dosage bien sûr, mais aussi sans soufre. Après plus de 12 ans sur lattes, un vin bluffant de précision...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mont-Aimé Premier Cru Coeur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeLa géologie complexe du Mont-Aimé, à la pointe méridionale de la Côte des Blancs, a donné, en 2009, un vin au profil charmeur mais toujours vertical, porté par une vibration saline et épicée qui nous ouvre l’appétit. Un grand vin de gastronomie, idéel sur des ris de veau aux morilles ou un turbot rôti aux champignons sauvages.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Mesnil-sur-OgerVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %