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Pascal Doquet : au firmament d'une Champagne de terroir et d'émotion
Champagne Pascal Doquet - Trilogie millésimée « Cœur de terroir » Carton de 3 Bouteilles
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Pascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Il nous propose aujourd’hui cette trilogie sur deux excellents millésimes pour le chardonnay champenois, l’intense et élégant 2007 et le vertical et racé 2008. Des vins d’une grande complexité et d’une rare authenticité, vieillis pas moins de 10 voire 11 ans dans les caves du Domaine.
Côté Vertus, la cuvée Cœur de Terroir se concentre sur 6 micro-parcelles de vieilles vignes souvent âgées de plus de 50 ans, parfaitement placées à mi-coteau : situées sur les lieux-dits de Barriliers, Nuisats, Vieille Voie, Corvées, Grange au Bar et Les Grues, elles représentent la quintessence de ce grand terroir calcaire, aux sols minces et peu argileux.
Côté Coligny, Pascal rend hommage à la colline du Mont-Aimé, à l’extrémité méridionale de la Côte des Blancs : ici, la géo-pédologie est complexe. La craie et les silex marins se mêlent à des sables et cailloux calcaires charriés dans le lit d’une ancienne rivière. Ces sols apportent à cette cuvée parcellaire sa verticalité et sa minéralité subtile et vibrante.
Notre trilogie millésimée « Cœur de Terroir » comprend :
- 1 bouteille de Vertus Premier Cru 2008 : un vin noté 95/100 par la RVF. « Le Vertus, premier cru, parangon du chardonnay riche du Sud de la Côte des Blancs magnifie l’austérité ébouriffante de l’année. »
- 1 bouteille du Mont Aimé Premier Cru 2007 : un vin noté 94/100 par la RVF et vinifié sans fermentation malo-lactique pour préserver tout le fruité du jus. « Le Mont Aimé puise en 2007 une magnifique sensation tannique, une structure d’extraits secs impressionnante pour un mariage ardent au moment du fromage. D’une insistance saline époustouflante. »
- 1 bouteille du Mont Aimé Premier Cru 2008 : une cuvée vinifiée en vieux fûts et en cuve émaillée, puis vieillie 10 ans sur lattes dans les caves familiales, creusées dans la craie.
Quantité limitée à 1 Trilogie millésimée "Coeur de Terroir" par client.
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Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de 3 terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège riche et harmonieux nous plonge dans un univers mêlant fraîcheur chlorophyllienne, fruité ample et agrumes délicats. La trame saline s'équilibre à merveille avec une matière dense et séveuse, pour faire de ce Brut Nature le compagnon idéal d'un plateau de fruits de mer ou d'un tartare de...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères, vinifié en rosé de macération, nous régale. Résolument gastronomique, ce superbe Anthocyanes nous embarque dans une farandole fruitée, entre cerise confite, confiture de fraises, framboises, coing et marmelade à l’orange. Un délice.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Blanc de BlancsVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs issu de vieilles vignes de Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est un peu la cuvée signature de Pascal, par laquelle il a affirmé son style à la fin des années 1990. Un vin charmeur et poétique, associant à la douceur des fruits mûrs, l'élégance florale et l'énergie de la bergamote ou de l'anis. Un vin d'intimité et d'émotion.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Verticale Vertus « Cœur de terroir » Carton de 3 BouteillesVoir la fiche détailléePascal nous a fait le plaisir de nous réserver quelques rarissimes caisses de cette verticale du Premier Cru Vertus, dans sa version parcellaire « Cœur de Terroir » : une sélection de vieilles vignes parfaitement situées à mi-coteau sur les meilleurs terroirs, qui vous fera voyager entre les millésimes 2005, 2006 et 2008. Collector.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de 3 terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège nous plonge dans un univers mêlant noisette, amande douce, gourmandise briochée et fruité énergique, autour de la pomme Granny, de la poire Passe-Crassane et du citron vert, relevés d’une nuance poivrée. La trame saline, crayeuse s'équilibre avec une matière dense et svelte.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Blanc de BlancsVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Trilogie de parcellaires Millésimés 2009 Carton de 3 BouteillesVoir la fiche détailléePascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, à Vertus, Mesnil-sur-Oger et sur le Mont-Aimé, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Une rare trilogie sur un millésime 2009 particulièrement réussi, entre fruité mûr, crémeux et tension saline. Collector !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo Le Mont-Aimé avec et sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique du Domaine mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans soufre, une autre avec. Deux réussites, bluffantes de précision et d'énergie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège nous plonge dans un univers mêlant noisette, amande douce, gourmandise briochée et fruité énergique, autour de la pomme Granny, de la poire et du citron vert, relevés de nuances poivrées et mentholées. La trame saline vibratoire s'équilibre avec une matière svelte et patinée.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
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Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Blanc de BlancsVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo Le Mont-Aimé avec et sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique du Domaine mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans soufre, une autre avec. Deux réussites, bluffantes de précision et d'énergie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo de Parcellaires Millésimés 2009 Carton de 2 BouteillesVoir la fiche détailléePascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, en particulier au Mesnil-sur-Oger et sur le Mont-Aimé, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Un superbe Duo parcellaire sur un millésime 2009 lumineux et enlevé, entre fruité crémeux, profondeur et tension saline....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Champ d'Alouettes Grand Cru Blanc de Blancs 2004Voir la fiche détailléeVoici le choc de notre dernière dégustation au Domaine : un Grand Cru parcellaire du Mesnil incroyablement vivant et énergique malgré les 18 ans qu’il a passé dans les caves familiales. Elégant, intense et prodigieusement précis dans ses contours, il nous donne un goût de plénitude et d’éternité. Un grand vin de gastronomie.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Vertus Premier Cru Coeur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeA travers cette cuvée assemblant chardonnay et pinot noir sélectionnés sur 7 micro-parcelles, Pascal révèle les nuances et la complexité du terroir de Vertus. Après un vieillissement de 12 ans sur lies, ce Coeur de Terroir se révèle particulièrement charmeur, entre agrumes confits, petits fruits rouges, panettone, herbes séchées et parfums de...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Cœur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeSélection de 5 lieux-dits au cœur du Mesnil-sur-Oger, ce vin a passé près de 13 ans à se patiner sur lattes. D’une superbe complexité, il illustre la réussite de ce millésime plutôt riche : gourmand et crémeux, mais toujours fuselé et tendu par une trame crayeuse et saline qui l’allonge considérablement. Idéal sur un homard ou turbot !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Champ d'Alouettes Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger 2005Voir la fiche détailléeCoup de cœur pour ce Grand Cru parcellaire du Mesnil incroyablement vivant et énergique malgré les 18 ans qu’il a passé dans les caves familiales. Elégant, intense et prodigieusement précis, il nous donne un goût de plénitude et d’éternité. Un grand vin de gastronomie, animé d’une vibration saline qui l’allonge à l’infini.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mont-Aimé Premier Cru Brut Nature sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans dosage bien sûr, mais aussi sans soufre. Après plus de 12 ans sur lattes, un vin bluffant de précision...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mont-Aimé Premier Cru Coeur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeLa géologie complexe du Mont-Aimé, à la pointe méridionale de la Côte des Blancs, a donné, en 2009, un vin au profil charmeur mais toujours vertical, porté par une vibration saline et épicée qui nous ouvre l’appétit. Un grand vin de gastronomie, idéel sur des ris de veau aux morilles ou un turbot rôti aux champignons sauvages.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Mesnil-sur-OgerVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %