Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Pascal Doquet : au firmament d'une Champagne de terroir et d'émotion
Champagne Pascal Doquet - Diapason Grand Cru Blanc de Blancs
Nouveau
Voici la cuvée signature du Domaine, celle par laquelle Pascal a affirmé son style et son indépendance lorsqu’il prend officiellement les rênes de la petite propriété familiale en 1995. Ce Diapason annonçait, dès le milieu des années 1990, une partition brillante et inspirée, interprétée par celui qui se révèlera au fil des années comme un grand soliste de la Côte des Blancs !
Pascal met à l’honneur le formidable terroir du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, sur lequel la famille a la chance d’exploiter près de 2 hectares de vieilles vignes de chardonnay. Avec son exposition dominante au levant, ses sols minces et filtrants et son sous-sol de craie pure, Mesnil-sur-Oger est l’archétype du grand terroir à chardonnay.
Majoritairement issu de la récolte 2014, complétée avec des vins de 2013 et 2012, ce Grand Cru est vinifié pour moitié en vieux fûts et élevé sur lies pendant 7 mois avant sa mise en bouteille et sa prise de mousse. Il a ensuite passé 6 ans à vieillir sur lattes dans les caves familiales creusées dans la craie.
On retrouve ici, dès le premier nez, un style plein, charmeur et sensuel mais aussi une vraie grâce poétique dans cette farandole de fleurs et de fruits qui dansent au-dessus du verre. Des fruits mûrs, voire confits, autour de l’abricot et de la pêche, du coing, de l’ananas et du melon de Cavaillon, de la pâte de fruit à l’orange. De fines notes miellées et des évocations de biscuit rose, de nougat aux amandes et de pain au lait ajoutent encore à la douceur et la gourmandise du nez. Au fil de l’aération, de nombreuses fleurs semblent éclore, apportant de la légèreté et une finesse aérienne à l’ensemble : on pense au muguet et à l’acacia, à l’œillet et au genêt, à la violette et à une note subtile d’eau de lavande. Bergamote, anis, menthe et gingembre renforcent la sensation d’énergie et de fraîcheur. L’équilibre est superbe !
On retrouve en bouche éclat et pureté d’un fruit juste cueilli, sur la poire Passe-Crassane, la pomme Granny ou Reinette, la prune jaune, la quetsche et la mandarine. Un fruit profondément imprégné par le sous-sol calcaire qui donne ces notes de craie et de pierre-ponce, ainsi que ce grain serré et stimulant sur les papilles. Si l’on retrouve de l’ampleur et une certaine richesse en extraits secs, on est ici davantage dans la caresse que dans la démonstration de force : la matière est souple, tenue par des bulles très fines et une tension parfaitement ajustée. L’expression minérale se révèle particulièrement subtile, évoquant une poussière de roche. Le fruit ne cesse de déployer ses charmes, offrant désormais des accents plus exotiques, d’ananas et de mangue.
Ce Grand Cru Diapason est un champagne d’intimité et d’émotion, qui vous ravira au cours d’un dîner gastronomique en tête à tête, ou, tout du moins, en petit comité. On pense à de belles asperges blanches et leur sauce mousseline, à une viennoise de sole au vieux parmesan, à des ris de veau aux champignons sauvages ou encore à la fameuse tourte au foie gras du discret Bernard Pacaud. Un vin de très grande classe, à apprécier sur les 10 prochaines années…
Quantité limitée à 2 bouteilles par client.
© 2021 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Dégustation
et accords
Robe :Or brillant, fines bulles fournies, cordon persistant
Nez :Sensuel et gracieux : des fruits mûrs autour de l’abricot et de la pêche, du coing, de l’ananas et du melon de Cavaillon, de la pâte de fruit à l’orange. Berlingot au miel, biscuit rose. Muguet, acacia, œillet, genêt, violette. Gingembre, anis, bergamote.
Bouche :Eclat savoureux d’un fruit juste cueilli, sur la poire Passe-Crassane, la pomme Granny ou Reinette, la prune jaune, la quetsche et la mandarine. Imprégnation calcaire et saline. Une matière fuselée et caressante. Finale sur la mangue et la craie.
Accords mets-vins :Asperges blanches et leur sauce mousseline, une viennoise de sole au vieux parmesan ou une sole meunière, des ris de veau aux champignons sauvages ou encore la fameuse tourte au foie gras du grand et discret Bernard Pacaud.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 9 à 10°
Ouverture :Aération dans des verres à fond large.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Type :Vin effervescent extra-brut (3.5 gr)
Cépage :Chardonnay
Culture :Biologique certifiée et principes biodynamiques
94/100
94/100
A propos du domaine : Installé à Vertus, Pascal Doquet cultive ses vignes en bio sur de magnifiques terroirs de la Côte des Blancs (en grand cru au Mesnil-sur-Oger et en premier cru à Vertus, Bergères-les-Vertus et au Mont Aimé) et dans les Côtes du Perthois, dans le secteur de Vitry-le-François. Le style de ses chardonnays est résistant (levures indigènes), la vinification se fait partiellement en vieux fût, la fermentation malolactique est généralement effectuée, le dosage est a minima (de 3,5 à 6 g/l). Ses champagnes sont entiers, sincères, insistants dans la restitution des saveurs, dotés de longues finales crayeuses et racées.
les autres vins de la vente...
-
Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de 3 terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège riche et harmonieux nous plonge dans un univers mêlant fraîcheur chlorophyllienne, fruité ample et agrumes délicats. La trame saline s'équilibre à merveille avec une matière dense et séveuse, pour faire de ce Brut Nature le compagnon idéal d'un plateau de fruits de mer ou d'un tartare de...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères, vinifié en rosé de macération, nous régale. Résolument gastronomique, ce superbe Anthocyanes nous embarque dans une farandole fruitée, entre cerise confite, confiture de fraises, framboises, coing et marmelade à l’orange. Un délice.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Trilogie millésimée « Cœur de terroir » Carton de 3 BouteillesVoir la fiche détailléePascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, à Vertus et sur le Mont-Aimé, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Une rare trilogie sur deux excellents millésimes pour le chardonnay champenois, l’intense et élégant 2007 et le vertical et racé 2008.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Champagne Pascal Doquet
Verticale Vertus « Cœur de terroir » Carton de 3 BouteillesVoir la fiche détailléePascal nous a fait le plaisir de nous réserver quelques rarissimes caisses de cette verticale du Premier Cru Vertus, dans sa version parcellaire « Cœur de Terroir » : une sélection de vieilles vignes parfaitement situées à mi-coteau sur les meilleurs terroirs, qui vous fera voyager entre les millésimes 2005, 2006 et 2008. Collector.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de 3 terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège nous plonge dans un univers mêlant noisette, amande douce, gourmandise briochée et fruité énergique, autour de la pomme Granny, de la poire Passe-Crassane et du citron vert, relevés d’une nuance poivrée. La trame saline, crayeuse s'équilibre avec une matière dense et svelte.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Blanc de BlancsVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Trilogie de parcellaires Millésimés 2009 Carton de 3 BouteillesVoir la fiche détailléePascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, à Vertus, Mesnil-sur-Oger et sur le Mont-Aimé, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Une rare trilogie sur un millésime 2009 particulièrement réussi, entre fruité mûr, crémeux et tension saline. Collector !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo Le Mont-Aimé avec et sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique du Domaine mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans soufre, une autre avec. Deux réussites, bluffantes de précision et d'énergie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège nous plonge dans un univers mêlant noisette, amande douce, gourmandise briochée et fruité énergique, autour de la pomme Granny, de la poire et du citron vert, relevés de nuances poivrées et mentholées. La trame saline vibratoire s'équilibre avec une matière svelte et patinée.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
-
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Blanc de BlancsVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo Le Mont-Aimé avec et sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique du Domaine mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans soufre, une autre avec. Deux réussites, bluffantes de précision et d'énergie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Duo de Parcellaires Millésimés 2009 Carton de 2 BouteillesVoir la fiche détailléePascal a poursuivi et précisé le travail de mise en valeur des meilleurs terroirs de la famille, en particulier au Mesnil-sur-Oger et sur le Mont-Aimé, initié par son père Michel à travers la création des cuvées « Cœur de Terroir ». Un superbe Duo parcellaire sur un millésime 2009 lumineux et enlevé, entre fruité crémeux, profondeur et tension saline....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Champ d'Alouettes Grand Cru Blanc de Blancs 2004Voir la fiche détailléeVoici le choc de notre dernière dégustation au Domaine : un Grand Cru parcellaire du Mesnil incroyablement vivant et énergique malgré les 18 ans qu’il a passé dans les caves familiales. Elégant, intense et prodigieusement précis dans ses contours, il nous donne un goût de plénitude et d’éternité. Un grand vin de gastronomie.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Vertus Premier Cru Coeur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeA travers cette cuvée assemblant chardonnay et pinot noir sélectionnés sur 7 micro-parcelles, Pascal révèle les nuances et la complexité du terroir de Vertus. Après un vieillissement de 12 ans sur lies, ce Coeur de Terroir se révèle particulièrement charmeur, entre agrumes confits, petits fruits rouges, panettone, herbes séchées et parfums de...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Cœur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeSélection de 5 lieux-dits au cœur du Mesnil-sur-Oger, ce vin a passé près de 13 ans à se patiner sur lattes. D’une superbe complexité, il illustre la réussite de ce millésime plutôt riche : gourmand et crémeux, mais toujours fuselé et tendu par une trame crayeuse et saline qui l’allonge considérablement. Idéal sur un homard ou turbot !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Champ d'Alouettes Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger 2005Voir la fiche détailléeCoup de cœur pour ce Grand Cru parcellaire du Mesnil incroyablement vivant et énergique malgré les 18 ans qu’il a passé dans les caves familiales. Elégant, intense et prodigieusement précis, il nous donne un goût de plénitude et d’éternité. Un grand vin de gastronomie, animé d’une vibration saline qui l’allonge à l’infini.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mont-Aimé Premier Cru Brut Nature sans soufre 2007Voir la fiche détailléeSur ce terroir emblématique mêlant craie, silex marins, sables et cailloux calcaires, Pascal décide en 2007 de pousser plus loin sa recherche de l'expression la plus pure et naturelle du fruit et du sol. Il décide d'en vinifier une partie sans dosage bien sûr, mais aussi sans soufre. Après plus de 12 ans sur lattes, un vin bluffant de précision...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Le Mont-Aimé Premier Cru Coeur de Terroir 2009Voir la fiche détailléeLa géologie complexe du Mont-Aimé, à la pointe méridionale de la Côte des Blancs, a donné, en 2009, un vin au profil charmeur mais toujours vertical, porté par une vibration saline et épicée qui nous ouvre l’appétit. Un grand vin de gastronomie, idéel sur des ris de veau aux morilles ou un turbot rôti aux champignons sauvages.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Pascal Doquet
Diapason Grand Cru Mesnil-sur-OgerVoir la fiche détailléeSuperbe Blanc de blancs de vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger, ce Diapason est emblématique pour Pascal et lui a permis d'affirmer son style à la fin des années 1990. Un vin plein, charmeur et vif, associant à la générosité des fruits mûrs, la fraîcheur des herbes fines et des fleurs, et une énergie verticale et épicée. Intense et authentique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %