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Olivier Lamy : une signature iconique de la Bourgogne
Domaine Hubert Lamy - Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2022
Nouveau
Cette magnifique parcelle de moins d’un hectare occupe la partie basse d’un coteau de calcaire souple et de marnes blanches, au Sud-Ouest de Puligny-Montrachet, non loin du célèbre grand cru Bâtard-Montrachet. Les Lamy exploitent avec un soin infini ces vieilles vignes plantées entre 1930 et 1970. Labour léger, enherbement naturel, traitement organique uniquement, choix d’une taille préservant au maximum les flux de sève, limitation du rognage et palissage haut : ici, tout est fait pour que les vieux ceps, enracinés dans les couches calcaires profondes, conservent toute leur vitalité pour donner des raisins souvent petits mais très concentrés et expressifs.
Après une vinification extrêmement soignée, place à un long élevage sur lies en grands fûts de 600 litres (sans bois neuf) puis en cuves, dans des caves particulièrement fraîches, pendant 22 mois au total. Le vin s’harmonise et se patine ainsi lentement. Il conserve sa tension naturelle et sa pureté d’expression tout en gagnant en relief, en densité de texture.
Nous retrouvons aujourd'hui dans le verre un Puligny-Montrachet intense et élégant, un vin dont on devine immédiatement la finesse, la verticalité et la prodigieuse énergie interne. Entre éclat du fruit, fraîcheur herbacée, énergie des épices, subtilité des agrumes : on perçoit que l’on s’apprête à embarquer pour un voyage au long cours.
Au nez, il s’exprime tout en nuances délicates, dans un registre typique des terroirs de Puligny et du millésime, à la fois aérien et tonique : la gourmandise subtile d’une poire juteuse, d’une pêche blanche se marie avec des notes minérales aériennes évoquant la poussière de craie. Des parfums délicatement anisés d’herbes fines, de cerfeuil, de coriandre ou de marjolaine se mêlent à une expression lointaine d’agrumes, autour du citron et du pamplemousse. Au fil de l’aération, le fruit se décline sur la pomme tandis qu’un tapis de petites fleurs blanches et de violette semble maintenant recouvrir une prairie verdoyante. L’expression du sol monte en puissance : d’une empreinte aérienne, poudrée, on est progressivement passé à l’évocation d’un bloc de marbre immaculé. Comme un bouquet final, les poivres et les épices jaillissent au-dessus du verre : c’est fascinant.
Le toucher de bouche offre une texture fuselée, soyeuse et incroyablement dynamique. Les agrumes, bien plus expressifs désormais, excitent nos papilles : l’acidité réjouissante du citron vert, du pamplemousse, de la mandarine mais aussi du fruit de la passion font chanter le milieu de bouche. Les fruits blancs, pommes Reinette et Boskoop en tête, semblent infusés dans un cocktail d’épices lointaines, sur des déclinaisons de poivres et de piments subtils. La finale avance sans que rien ne semble pouvoir l’arrêter et pénètre au plus profond du corps. La persistance saline, donnant l’impression de lécher la pierre, est absolument renversante.
Un Puligny-Montrachet d’une classe folle ! Même si on pourra déjà prendre un plaisir considérable à l’ouvrir, jeune, sur une sole grillée ou des ravioles de langoustines dans un bouillon à la citronnelle, nous vous invitons à en oublier quelques bouteilles au moins 7 ou 8 ans en cave. Il brillera alors sur un Saint-Pierre aux épices douces, une barbue servie avec une sauce Hollandaise. De grands moments en perspective.
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune pâle
Nez : aérien et tonique : poire, pêche blanche, poussière de craie, herbes fines, cerfeuil, coriandre, marjolaine, citron, pamplemousse, pomme, petites fleurs blanches, violette, dimension aérienne et poudrée, bloc de marbre immaculé, poivres, épices.
Bouche : texture fuselée, soyeuse mais surtout incroyablement dynamique. Acidité expressive des agrumes et du fruit de la passion. Les fruits blancs semblent infusés dans un bain d’épices (poivres, piments). Finale inarrêtable, à la persistance saline.
Accords mets-vins : jeune sur une sole grillée ou des ravioles de langoustines dans un bouillon à la citronnelle. Après 7 ou 8 ans en cave, sur un Saint-Pierre aux épices douces, une barbue servie avec une sauce Hollandaise.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2025 et 2042
Température de service : 12°
Ouverture : Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Puligny-Montrachet
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chardonnay
Culture : Principes biologiques
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020Voir la fiche détailléeIntense minéralité et verticalité pour ce cru phare, non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un vin ancré dans la roche, aux accents fumés et salins, doté d’une incroyable énergie. Entre fraîcheur mentholée, maturité du fruit, éclats de noisette et épices raffinées, ce Remilly à la longueur spectaculaire possède un potentiel...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
359,00 €Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2018Voir la fiche détailléeConcentré et sapide en bouche, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes, est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. La chair savoureuse du fruit s’enroule autour d’un axe salin, pierreux qui donne à la finale une percussion exceptionnelle. Plein et vibrant, ce Saint-Aubin 1er Cru ira loin.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2020Voir la fiche détailléeConcentré et expressif, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un coeur pierreux et empyreumatique très stimulant. La précision, l'énergie et l'élégante vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2021Voir la fiche détailléeCet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, gourmandise fruitée et minéralité saline, fumée. On se régale de la chair savoureuse et fuselée de la poire, de la pêche blanche et de l’énergie tonique des agrumes. On balance entre le yin et le yang, dans une sensation d’énergie et de plénitude. Grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019Voir la fiche détailléeIntense minéralité et puissance fuselée pour ce cru phare situé non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un Remilly profondément ancré dans la roche, aux accents fumés mais aussi iodés, doté d’une incroyable énergie. L’élégance florale, la pureté du fruit et l’expression épicée du sol s’imbriquent comme par magie ! Immense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2022Voir la fiche détailléeTonique, élégant et profond, ce cru des Frionnes offre une complexité et une tension qui subliment ce terroir au sol calcaire friable, dans lequel les racines descendent en profondeur. La vibration pierreuse mais aussi la fraîcheur iodée, le croquant des fruits blancs, le raffinement floral et anisé, l’énergie des agrumes, la persistance : tout force...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
46,90 €Domaine Hubert Lamy
Bourgogne Les Chataigners 2022Voir la fiche détailléePar sa fraîcheur citronnée et sa pureté aromatique, son éclat lumineux, sa fluidité de bouche gorgée d’un fruit pulpeux, par sa fabuleuse énergie autour des agrumes et de notes épicées toniques, par la percussion saline de sa finale imprégnée par la roche : ce parcellaire Les Chataigners est grand et surclasse largement son appellation !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
64,90 €Domaine Hubert Lamy
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
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Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2022Voir la fiche détailléeA la fois vertical, concentré et généreux, ce puissant Clos de la Chatenière est parfaitement maintenu par une belle acidité aux accents d’agrumes et une trame intensément épicée. La chair savoureuse des fruits blancs et des fruits à noyau s’enroule autour d’un axe pierreux salin, qui donne à la finale une percussion et une longueur exceptionnelles....
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2022Voir la fiche détailléeClimat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire, surplombant le Chevalier-Montrachet, se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Les saveurs sont concentrées, la texture est dense mais tendue par l’expression du sol épicée, saline et vibratoire. Un grand vin, à la persistance phénoménale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
119,00 €Domaine Hubert Lamy
Chassagne-Montrachet Concis du Champ 2022Voir la fiche détailléeIssu de vignes plantées à 14 000 pieds, ce Chassagne parcellaire au-dessous des Champs Gains dévoile ses charmes dans un équilibre subtil entre sensualité, finesse et empyreumatisme. On aime sa chair fuselée, son fruit croquant et juteux, relevé d’agrumes, de fruit de la passion, de poivre Sichuan et d’une touche de réglisse. Précision, intensité...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Duo de 1ers Crus de Chassagne-Montrachet 2022 Carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléeOlivier a la chance d’exploiter deux petites parcelles sur deux fameux premiers crus de Chassagne-Montrachet, Les Macherelles et Les Chaumées. Ces cuvées extrêmement confidentielles brillent en 2020 d’une puissance fuselée et d’un éclat magnétique inouï. Deux très grands flacons à encaver au moins 6 ou 8 ans. Collectors absolus.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %