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Olivier Lamy : une signature iconique de la Bourgogne
Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2022
Nouveau
Nous voici au cœur du climat « star » de Saint-Aubin, celui qui n’a clairement rien à envier aux plus prestigieux crus de Puligny et Chassagne et qui donne, avec les meilleurs vignerons, des blancs d’une intensité minérale et d’une puissance hors-norme.
Ce cru exposé au Sud se situe à la limite du finage de Puligny et surplombe, à 300 mètres d’altitude environ, les célèbres grands crus voisins, à commencer bien sûr par le Chevalier-Montrachet tout proche. Ici, le sol est mince et surtout très calcaire, constellé de cailloux blancs. Il suffit de s’y promener et d’admirer les murets en pierres sèches qui entourent de nombreuses parcelles, pour mieux comprendre son nom : les « murgers » font référence aux tas de pierre et murets sortis par les vignerons pour préparer le sol avant de planter, tandis que les dents de chien évoquent la forme allongée et pointue des pierres extraites du sol. Comme toujours en Bourgogne, tout s’explique, même ce qui paraît le plus « étrange »…
C’est donc ici que les Lamy exploitent une toute petite parcelle de vieilles vignes, ne produisant malheureusement pas plus d’un millier de bouteilles les meilleures années. L’intensité minérale du terroir se marie à merveille avec une bonne concentration et cette prodigieuse énergie, aux accents à la fois acidulés et épicés, très caractéristique du millésime 2022 et du style imprimé par Olivier.
Dès aujourd’hui, après une bonne aération qui laisse se libérer d’élégants arômes floraux évoquant miel fin et chèvrefeuille, on perçoit d’emblée le mariage harmonieux entre la douceur gourmande des fruits mûrs (sur la poire Comice, la pêche blanche et une nuance d’ananas), la fraîcheur revigorante du citron jaune et du zeste de mandarine et une minéralité fumée intense et typique, évoquant la pierre à fusil, la noisette et le sésame grillés, ainsi qu’une déclinaison de poivres.
La bouche confirme la belle complexité de ce « Murgers » : les saveurs sont concentrées, la texture est dense mais serrée, parfaitement soutenue et tendue par l’expression du sol, épicée, saline, vibratoire sur le palais.
Voici incontestablement un monument qui ne demande qu’à se patiner pour régner définitivement au sommet de l’appellation… Attendez-le au moins 7 ou 8 ans : il les mérite et vous récompensera au centuple pour votre patience.
Collector : quantité limitée à 1 bouteille par client
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle
Nez : élégants arômes floraux (miel fin, chèvrefeuille), harmonie entre fruits mûrs (poire Comice, pêche blanche et ananas), fraîcheur du citron jaune et de mandarine, et cette minéralité fumée intense (pierre à fusil, noisette et sésame grillés, poivres).
Bouche : belle complexité, saveurs concentrées. La texture est dense mais serrée, parfaitement soutenue et tendue par l’expression du sol, épicée, saline, vibratoire sur le palais.
Accords mets-vins :Ravioles de langoustines dans un bouillon parfumé aux épices douces, Homard rôti et son jus de carapace à l'estragon, ou un grenadin de veau et sa sauce crémée aux girolles. Brillat-savarin, truffé ou pas.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2026 et 2037 au moins
Température de service : 12°
Ouverture :Aération de deux heures ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saint-Aubin 1er Cru
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Principes biologiques
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020Voir la fiche détailléeIntense minéralité et verticalité pour ce cru phare, non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un vin ancré dans la roche, aux accents fumés et salins, doté d’une incroyable énergie. Entre fraîcheur mentholée, maturité du fruit, éclats de noisette et épices raffinées, ce Remilly à la longueur spectaculaire possède un potentiel...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
359,00 €Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2018Voir la fiche détailléeConcentré et sapide en bouche, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes, est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. La chair savoureuse du fruit s’enroule autour d’un axe salin, pierreux qui donne à la finale une percussion exceptionnelle. Plein et vibrant, ce Saint-Aubin 1er Cru ira loin.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2020Voir la fiche détailléeConcentré et expressif, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un coeur pierreux et empyreumatique très stimulant. La précision, l'énergie et l'élégante vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2021Voir la fiche détailléeCet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, gourmandise fruitée et minéralité saline, fumée. On se régale de la chair savoureuse et fuselée de la poire, de la pêche blanche et de l’énergie tonique des agrumes. On balance entre le yin et le yang, dans une sensation d’énergie et de plénitude. Grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019Voir la fiche détailléeIntense minéralité et puissance fuselée pour ce cru phare situé non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un Remilly profondément ancré dans la roche, aux accents fumés mais aussi iodés, doté d’une incroyable énergie. L’élégance florale, la pureté du fruit et l’expression épicée du sol s’imbriquent comme par magie ! Immense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2022Voir la fiche détailléeTonique, élégant et profond, ce cru des Frionnes offre une complexité et une tension qui subliment ce terroir au sol calcaire friable, dans lequel les racines descendent en profondeur. La vibration pierreuse mais aussi la fraîcheur iodée, le croquant des fruits blancs, le raffinement floral et anisé, l’énergie des agrumes, la persistance : tout force...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
46,90 €Domaine Hubert Lamy
Bourgogne Les Chataigners 2022Voir la fiche détailléePar sa fraîcheur citronnée et sa pureté aromatique, son éclat lumineux, sa fluidité de bouche gorgée d’un fruit pulpeux, par sa fabuleuse énergie autour des agrumes et de notes épicées toniques, par la percussion saline de sa finale imprégnée par la roche : ce parcellaire Les Chataigners est grand et surclasse largement son appellation !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
64,90 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin La Princée 2022Voir la fiche détailléeLa Princée réunit le meilleur d’une dizaine de parcelles. Il séduit par ses arômes expressifs et gourmands de fruits blancs pochés, de confiture d’abricot, de zestes d’agrumes confits, d’ananas séché et de noisette. Charnu et fuselé, construisant longueur et sapidité autour d'une matière dense et d’une trame poivrée, il impressionne déjà.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2022Voir la fiche détailléeA la fois vertical, concentré et généreux, ce puissant Clos de la Chatenière est parfaitement maintenu par une belle acidité aux accents d’agrumes et une trame intensément épicée. La chair savoureuse des fruits blancs et des fruits à noyau s’enroule autour d’un axe pierreux salin, qui donne à la finale une percussion et une longueur exceptionnelles....
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2022Voir la fiche détailléeIntense, concentré, ce fabuleux Puligny Les Tremblots se déploie dans un style à la fois vertical, gourmand et tonique. Entre herbes fines et fleurs du verger, fruits blancs et agrumes subtils, une empreinte crayeuse et un fascinant cocktail d’épices dignes de la maison Roellinger, ce vin à la dynamique étourdissante et la persistance hors-norme est un...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
119,00 €Domaine Hubert Lamy
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Duo de 1ers Crus de Chassagne-Montrachet 2022 Carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléeOlivier a la chance d’exploiter deux petites parcelles sur deux fameux premiers crus de Chassagne-Montrachet, Les Macherelles et Les Chaumées. Ces cuvées extrêmement confidentielles brillent en 2020 d’une puissance fuselée et d’un éclat magnétique inouï. Deux très grands flacons à encaver au moins 6 ou 8 ans. Collectors absolus.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %