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Olivier Lamy : une signature iconique de la Bourgogne
Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2022
Nouveau
Ce petit clos planté de vieilles vignes de plus de 60 ans produit, année après année, un vin exemplaire de profondeur, de sapidité et de percussion minérale. Déjà connu et cultivé sous l’Ancien Régime, ce Clos profite d’un sol très caillouteux, en forte pente (jusqu’à 40% de déclivité par endroits), sur un sous-sol purement calcaire. Cette géologie, qui contribue à donner au vin sa tension verticale et sa fraîcheur, se combine parfaitement à une exposition des vignes plein Sud, qui permet au raisin d’atteindre de hauts niveaux de maturité et de concentration.
Cette année, avec des conditions estivales pratiquement idéales, juste ponctuées d’une pluie bienfaitrice mi-août, les vieilles vignes ont su aller trouver dans le sol et dans l’atmosphère toutes les conditions pour donner un raisin mûr et concentré, aux impeccables équilibres, porteur d’une aromatique expressive et d’une acidité brillante. Voici un des vins les plus savoureux et charnus de cette superbe collection 2022. Le fruit, ample, savoureux, semble s’enrouler autour d’un axe pierreux et salin d’une précision de constitution admirable.
Grâce à un élevage long et précis sans bois neuf, sur près de 2 ans, qui paraît d’ores et déjà parfaitement fondu dans le vin, ce Clos de la Chatenière Vieilles Vignes se révèle à la fois généreux et percutant. L’expression du sol et l’éclat généreux du fruit ne font qu’un. Le nez s’ouvre sur un univers minéral et frais, évoquant la descente au fond d’un puits ou d’une grotte creusée dans les calcaires, comme si les parois exhalaient des parfums pierreux complexes. Une expression minérale qui se fait ensuite plus douce, plus fumée aussi, autour de notes d’encens, de cendres encore tièdes. Progressivement, le fruit s’impose au-dessus du verre, autour de la poire, de la pêche blanche et de la pêche de vigne, accompagnées de notes florales plus suaves, rappelant le suc de violette, la fleur de vigne, le miel d’acacia ou l’aubépine. Une subtile nuance toastée ajoute à la gourmandise du propos.
La bouche est généreuse et texturée : elle déploie un fruit expressif, juteux, autour de la pomme Boskoop, la poire Conférence, la prune Reine-Claude. Rapidement, un puissant courant épicé vient exciter les papilles, donnant au cœur de bouche relief et rebond : on reconnaît le poivre noir et le poivre Sichuan, la baie de genièvre, le clou de girofle ou le safran. Viennent ensuite des notes toniques de bâton de réglisse et de feuille de menthe, de zestes de citron vert et d’orange. La profondeur pénétrante et la percussion saline de la finale nous impressionnent : elle vibre jusqu’au plexus avec l’autorité sereine d’un gong tibétain. C’est absolument irrésistible.
Un grand vin de garde, qui vous régalera dans 5 à 7 ans sur une lotte au safran, un homard à l’Armoricaine ou un koulibiac de saumon.
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Dégustation
et accords
Robe : Or pâle, reflets verts
Nez : minéral, frais et complexe : puits ou d’une grotte creusée dans les calcaires, encens, cendres encore tièdes, poire, pêche blanche et de vigne, suc de violette, fleur de vigne, miel d’acacia, aubépine, nuance toastée.
Bouche : généreuse, texturée, fruit expressif, juteux (pomme Boskoop, poire Conférence, prune Reine-Claude), puissant courant épicé excitant les papilles, notes toniques (réglisse, menthe, agrumes). Finale à la profondeur pénétrante et à la percussion saline.
Accords mets-vins : dans 5 à 7 ans sur une lotte au safran, un homard à l’Armoricaine ou un koulibiac de saumon.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2026 et 2041
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saint-Aubin 1er Cru
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chardonnay
Culture : Principes biologiques
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020Voir la fiche détailléeIntense minéralité et verticalité pour ce cru phare, non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un vin ancré dans la roche, aux accents fumés et salins, doté d’une incroyable énergie. Entre fraîcheur mentholée, maturité du fruit, éclats de noisette et épices raffinées, ce Remilly à la longueur spectaculaire possède un potentiel...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
359,00 €Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2018Voir la fiche détailléeConcentré et sapide en bouche, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes, est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. La chair savoureuse du fruit s’enroule autour d’un axe salin, pierreux qui donne à la finale une percussion exceptionnelle. Plein et vibrant, ce Saint-Aubin 1er Cru ira loin.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2020Voir la fiche détailléeConcentré et expressif, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un coeur pierreux et empyreumatique très stimulant. La précision, l'énergie et l'élégante vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2021Voir la fiche détailléeCet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, gourmandise fruitée et minéralité saline, fumée. On se régale de la chair savoureuse et fuselée de la poire, de la pêche blanche et de l’énergie tonique des agrumes. On balance entre le yin et le yang, dans une sensation d’énergie et de plénitude. Grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019Voir la fiche détailléeIntense minéralité et puissance fuselée pour ce cru phare situé non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un Remilly profondément ancré dans la roche, aux accents fumés mais aussi iodés, doté d’une incroyable énergie. L’élégance florale, la pureté du fruit et l’expression épicée du sol s’imbriquent comme par magie ! Immense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2022Voir la fiche détailléeTonique, élégant et profond, ce cru des Frionnes offre une complexité et une tension qui subliment ce terroir au sol calcaire friable, dans lequel les racines descendent en profondeur. La vibration pierreuse mais aussi la fraîcheur iodée, le croquant des fruits blancs, le raffinement floral et anisé, l’énergie des agrumes, la persistance : tout force...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
46,90 €Domaine Hubert Lamy
Bourgogne Les Chataigners 2022Voir la fiche détailléePar sa fraîcheur citronnée et sa pureté aromatique, son éclat lumineux, sa fluidité de bouche gorgée d’un fruit pulpeux, par sa fabuleuse énergie autour des agrumes et de notes épicées toniques, par la percussion saline de sa finale imprégnée par la roche : ce parcellaire Les Chataigners est grand et surclasse largement son appellation !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
64,90 €Domaine Hubert Lamy
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix 2022Voir la fiche détailléeUn des crus les plus confidentiels signés Olivier Lamy, c’est aussi l’un des plus sensuels et gourmands. Belle réussite pour ce Clos de Meix charnu, équilibré, animé d’une splendide tension minérale. On aime le fruit autour de la poire et des fruits à noyau, l'équilibre parfait entre gras et fraîcheur acidulée, et le potentiel de garde : tout y est !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2022Voir la fiche détailléeClimat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire, surplombant le Chevalier-Montrachet, se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Les saveurs sont concentrées, la texture est dense mais tendue par l’expression du sol épicée, saline et vibratoire. Un grand vin, à la persistance phénoménale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2022Voir la fiche détailléeIntense, concentré, ce fabuleux Puligny Les Tremblots se déploie dans un style à la fois vertical, gourmand et tonique. Entre herbes fines et fleurs du verger, fruits blancs et agrumes subtils, une empreinte crayeuse et un fascinant cocktail d’épices dignes de la maison Roellinger, ce vin à la dynamique étourdissante et la persistance hors-norme est un...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
119,00 €Domaine Hubert Lamy
Chassagne-Montrachet Concis du Champ 2022Voir la fiche détailléeIssu de vignes plantées à 14 000 pieds, ce Chassagne parcellaire au-dessous des Champs Gains dévoile ses charmes dans un équilibre subtil entre sensualité, finesse et empyreumatisme. On aime sa chair fuselée, son fruit croquant et juteux, relevé d’agrumes, de fruit de la passion, de poivre Sichuan et d’une touche de réglisse. Précision, intensité...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Duo de 1ers Crus de Chassagne-Montrachet 2022 Carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléeOlivier a la chance d’exploiter deux petites parcelles sur deux fameux premiers crus de Chassagne-Montrachet, Les Macherelles et Les Chaumées. Ces cuvées extrêmement confidentielles brillent en 2020 d’une puissance fuselée et d’un éclat magnétique inouï. Deux très grands flacons à encaver au moins 6 ou 8 ans. Collectors absolus.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %