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Olivier Lamy : une signature iconique de la Bourgogne
Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2022
Nouveau
Le Domaine Hubert Lamy cultive un peu plus de 2 hectares sur le climat des Frionnes. Son nom fait référence au « froid » : en effet, ces coteaux exposés majoritairement à l’Est sont connus à Saint-Aubin pour bien conserver la fraîcheur matinale. Sur ce terroir de calcaires très friables et drainants, au sol mince et caillouteux, le chardonnay mûrit lentement mais sûrement.
Les vignes, âgées entre 20 et 80 ans, sont plantées en haute densité, autour de 14 000 pieds l’hectare. Une technique dont Olivier s’est fait une véritable spécialité, tant il a pu constater que cette concurrence accrue entre les pieds favorisait l’enracinement en profondeur et influençait la morphologie et les équilibres des raisins, certes plus petits mais bien plus concentrés.
De toute évidence, la succession de millésimes solaires convient particulièrement bien à ce terroir plutôt tardif, apportant au vin un supplément de densité et de profondeur. Après un élevage de près de deux ans, en demi-muids puis en cuves, ce 1er Cru Les Frionnes se montre aujourd’hui sous un jour élégant et distingué, s’exprimant dans le registre de la verticalité et de la fraîcheur, relevé de ce relief épicé typique du millésime.
Le nez s’ouvre sur des évocations de fleurs blanches, de verveine, de cerfeuil et d’aneth, de citron vert et de clémentine, complétées d’une touche iodée évoquant les coquillages juste sortis de l’eau. Les fruits blancs resplendissent, autour de la pomme, du sorbet à la poire et de la pêche de vigne, mâtinés d’une nuance de beurre frais. Au fil de l’aération, la présence du sol s’affirme sur une touche d’abord fumée, avant d’aller vers des notes fraîches de craie et de caillou mouillé.
En bouche, le toucher séveux témoigne de la parfaite maturité du fruit tandis que l’énergie tirée du sol est juste prodigieuse. On se régale de saveurs de fruits blancs, de zeste d’orange et d’une touche de fruit de la passion. Nos papilles sont excitées par des notes de poivre Sichuan, de piment frais, de baie de genièvre et de cardamome. L’intensité vibratoire de la finale, littéralement sculptée dans la roche-mère et dynamisée par une touche de citron confit, nous touchent directement au sternum : c’est le corps tout entier qui vibre et on en redemande.
A l’aveugle, il ne dépareillerait pas au cœur d’une dégustation des crus les plus prestigieux de Puligny-Montrachet… Avis aux amateurs !
S’il est encore un peu comprimé par son jeune âge, ce Premier Cru Les Frionnes brillera, après 6 ou 8 ans de cave, pour accompagner un homard cuit à la plancha, badigeonné d’un beurre aux herbes et aux agrumes. Un régal en perspective !
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Dégustation
et accords
Robe : Or pâle, reflets verts
Nez : frais, élégant et tonique : fleurs blanches, verveine, cerfeuil, aneth, citron vert, clémentine, coquillages juste sortis de l’eau, pomme, sorbet à la poire, pêche de vigne, beurre frais, touche fumée, craie et de caillou mouillé.
Bouche : toucher séveux, parfaite maturité du fruit, énergie prodigieuse tirée du sol, fruits blancs, zeste d’orange, fruit de la passion, poivre Sichuan, piment frais, baie de genièvre, cardamome. Finale sculptée dans la roche, avec une touche de citron confit.
Accords mets-vins : après 6 ou 8 ans de cave, pour accompagner un homard cuit à la plancha, badigeonné d’un beurre aux herbes et aux agrumes.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2025 et 2039
Température de service : 12°
Ouverture : Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saint-Aubin 1er Cru
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chardonnay
Culture : Principes biologiques
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020Voir la fiche détailléeIntense minéralité et verticalité pour ce cru phare, non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un vin ancré dans la roche, aux accents fumés et salins, doté d’une incroyable énergie. Entre fraîcheur mentholée, maturité du fruit, éclats de noisette et épices raffinées, ce Remilly à la longueur spectaculaire possède un potentiel...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
359,00 €Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2018Voir la fiche détailléeConcentré et sapide en bouche, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes, est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. La chair savoureuse du fruit s’enroule autour d’un axe salin, pierreux qui donne à la finale une percussion exceptionnelle. Plein et vibrant, ce Saint-Aubin 1er Cru ira loin.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2020Voir la fiche détailléeConcentré et expressif, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un coeur pierreux et empyreumatique très stimulant. La précision, l'énergie et l'élégante vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2021Voir la fiche détailléeCet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, gourmandise fruitée et minéralité saline, fumée. On se régale de la chair savoureuse et fuselée de la poire, de la pêche blanche et de l’énergie tonique des agrumes. On balance entre le yin et le yang, dans une sensation d’énergie et de plénitude. Grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2021Voir la fiche détailléeElégant et tonique, ce cru offre une intensité de saveurs et une tension au laser qui font honneur aux sols de calcaires coquilliers dans lesquels les racines descendent en profondeur. Entre énergie des fruits à noyau et du citron vert, fraîcheur de la coriandre et du cerfeuil, longueur fuselée, aux accents fumés et salins : tout force l’admiration.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019Voir la fiche détailléeIntense minéralité et puissance fuselée pour ce cru phare situé non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un Remilly profondément ancré dans la roche, aux accents fumés mais aussi iodés, doté d’une incroyable énergie. L’élégance florale, la pureté du fruit et l’expression épicée du sol s’imbriquent comme par magie ! Immense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2022Voir la fiche détailléeTonique, élégant et profond, ce cru des Frionnes offre une complexité et une tension qui subliment ce terroir au sol calcaire friable, dans lequel les racines descendent en profondeur. La vibration pierreuse mais aussi la fraîcheur iodée, le croquant des fruits blancs, le raffinement floral et anisé, l’énergie des agrumes, la persistance : tout force...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
46,90 €Domaine Hubert Lamy
Bourgogne Les Chataigners 2022Voir la fiche détailléePar sa fraîcheur citronnée et sa pureté aromatique, son éclat lumineux, sa fluidité de bouche gorgée d’un fruit pulpeux, par sa fabuleuse énergie autour des agrumes et de notes épicées toniques, par la percussion saline de sa finale imprégnée par la roche : ce parcellaire Les Chataigners est grand et surclasse largement son appellation !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
64,90 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin La Princée 2022Voir la fiche détailléeLa Princée réunit le meilleur d’une dizaine de parcelles. Il séduit par ses arômes expressifs et gourmands de fruits blancs pochés, de confiture d’abricot, de zestes d’agrumes confits, d’ananas séché et de noisette. Charnu et fuselé, construisant longueur et sapidité autour d'une matière dense et d’une trame poivrée, il impressionne déjà.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2022Voir la fiche détailléeA la fois vertical, concentré et généreux, ce puissant Clos de la Chatenière est parfaitement maintenu par une belle acidité aux accents d’agrumes et une trame intensément épicée. La chair savoureuse des fruits blancs et des fruits à noyau s’enroule autour d’un axe pierreux salin, qui donne à la finale une percussion et une longueur exceptionnelles....
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2022Voir la fiche détailléeClimat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire, surplombant le Chevalier-Montrachet, se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Les saveurs sont concentrées, la texture est dense mais tendue par l’expression du sol épicée, saline et vibratoire. Un grand vin, à la persistance phénoménale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
119,00 €Domaine Hubert Lamy
Chassagne-Montrachet Concis du Champ 2022Voir la fiche détailléeIssu de vignes plantées à 14 000 pieds, ce Chassagne parcellaire au-dessous des Champs Gains dévoile ses charmes dans un équilibre subtil entre sensualité, finesse et empyreumatisme. On aime sa chair fuselée, son fruit croquant et juteux, relevé d’agrumes, de fruit de la passion, de poivre Sichuan et d’une touche de réglisse. Précision, intensité...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Duo de 1ers Crus de Chassagne-Montrachet 2022 Carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléeOlivier a la chance d’exploiter deux petites parcelles sur deux fameux premiers crus de Chassagne-Montrachet, Les Macherelles et Les Chaumées. Ces cuvées extrêmement confidentielles brillent en 2020 d’une puissance fuselée et d’un éclat magnétique inouï. Deux très grands flacons à encaver au moins 6 ou 8 ans. Collectors absolus.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %