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Olivier Lamy : une signature iconique de la Bourgogne
Domaine Hubert Lamy - Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2018
Nouveau
Ce petit clos planté de vieilles vignes de près 60 ans produit, année après année, un vin exemplaire de profondeur, de sapidité et de percussion minérale !
Déjà connu et cultivé sous l’Ancien Régime, ce Clos profite d’un sol très caillouteux, en forte pente (40% par endroits), sur un sous-sol purement calcaire. Cette géologie, qui contribue à donner au vin tension et fraîcheur, se combine parfaitement à une exposition des vignes plein Sud, qui permet au raisin d’atteindre ici de hauts niveaux de maturité et de concentration.
Cette année, aux conditions estivales absolument idéales, les vieilles vignes ont su aller trouver dans le sol et dans l’atmosphère toutes les conditions pour donner un raisin aux impeccables équilibres, avec une aromatique concentrée et une acidité brillante. Voici certainement un des vins les plus savoureux et charnus de la collection 2018. Le fruit bien mûr semble ici s’enrouler autour d’un axe pierreux et salin d’une précision de constitution absolument admirable.
Grâce à un élevage long et précis (pas de bois neuf, près de 2 ans d’élevage au total, dont 10 mois en cuve pour finir de s’affiner), qui paraît d’ores et déjà parfaitement fondu dans le vin, ce Clos de la Chatenière Vieilles Vignes se révèle à la fois généreux et tranchant. On aime ses arômes finement grillés de pain toasté et de pierre chauffée par le soleil, ses notes de pomme, de pêche, de mirabelle et de crème de fruits blancs, ses infinies nuances d’agrumes, entre citron vert, orange et clémentine, son élégante touche florale, sur les petites fleurs blanches séchées. Une note subtile de miel vient souligner la gourmandise du bouquet.
L’entame de bouche est ample et texturée. Le volume du fruit, conséquent, est parfaitement maintenu par une juste acidité structurante. Ce Clos de la Chatenière se montre sapide et profond, doté d’une finale longue et percutante, aux accents d’agrumes et de gros sel marin . Complet et franchement succulent, vous pourrez même l’apprécier jeune: n’oubliez pas dans ce cas de le laisser s’aérer en carafe un bon moment avant de le servir.
Quantité limitée à 1 Magnum par client
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle, reflets verts
Nez :Pain toasté, pierre chauffée, ses notes gourmandes de pomme, de pêche, de mirabelle et de crème de fruits blancs, citron vert, orange et clémentine, de petites fleurs blanches séchées. Une nuance subtile de miel.
Bouche :Ample et texturée. Le volume du fruit est parfaitement maintenu par une juste acidité structurante. Sapide et profonde, dotée d’une finale longue et percutante, aux accents d’agrumes et de gros sel marin
Accords mets-vins :Salade de chair de crabe aux agrumes. Ceviche. Plus tard, noix de Saint-Jacques rôties à la crème de cerfeuil. Fromage à pâte molle et croûte lavée.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2040
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saint-Aubin 1er Cru
Millésime :2018
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Principes biologiques
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2020Voir la fiche détailléeConcentré et expressif, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un coeur pierreux et empyreumatique très stimulant. La précision, l'énergie et l'élégante vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2019Voir la fiche détailléeConcentré et intense, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un axe salin, pierreux et iodé, qui lui donne des accents chablisiens. La précision et la vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019Voir la fiche détailléeIntense minéralité et puissance fuselée pour ce cru phare situé non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier signe un Remilly profondément ancré dans la roche, aux accents fumés mais aussi iodés, doté d’une incroyable énergie. L’élégance florale, la pureté du fruit et l’expression épicée du sol s’imbriquent comme par magie ! Immense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2022Voir la fiche détailléeTonique, élégant et profond, ce cru des Frionnes offre une complexité et une tension qui subliment ce terroir au sol calcaire friable, dans lequel les racines descendent en profondeur. La vibration pierreuse mais aussi la fraîcheur iodée, le croquant des fruits blancs, le raffinement floral et anisé, l’énergie des agrumes, la persistance : tout force...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022Voir la fiche détailléeTaillé pour la garde, cet intense Derrière chez Edouard offre un équilibre magistral entre densité et finesse, subtile sensualité et minéralité pierreuse, fumée, volume texturé des fruits blancs et des fruits à noyau et énergie tonique des agrumes. On balance sans cesse entre le yin et le yang, dans une sensation d’harmonie et de plénitude. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
64,90 €Domaine Hubert Lamy
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022Voir la fiche détailléeEn 2022, la verticalité, la vibration minérale et l’extraordinaire rebond de ce cru emblématique, voisin du Grand Cru Chevalier, s’enrichissent d’un supplément de texture et de gourmandise le rendant tout bonnement prodigieux. Sa complexité aromatique est fascinante, son allonge est spectaculaire, et son potentiel d’évolution, immense. Grand vin !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2022Voir la fiche détailléeA la fois vertical, concentré et généreux, ce puissant Clos de la Chatenière est parfaitement maintenu par une belle acidité aux accents d’agrumes et une trame intensément épicée. La chair savoureuse des fruits blancs et des fruits à noyau s’enroule autour d’un axe pierreux salin, qui donne à la finale une percussion et une longueur exceptionnelles....
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2022Voir la fiche détailléeClimat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire, surplombant le Chevalier-Montrachet, se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Les saveurs sont concentrées, la texture est dense mais tendue par l’expression du sol épicée, saline et vibratoire. Un grand vin, à la persistance phénoménale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
125,00 €Domaine Hubert Lamy
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2022Voir la fiche détailléeIntense, concentré, ce fabuleux Puligny Les Tremblots se déploie dans un style à la fois vertical, gourmand et tonique. Entre herbes fines et fleurs du verger, fruits blancs et agrumes subtils, une empreinte crayeuse et un fascinant cocktail d’épices dignes de la maison Roellinger, ce vin à la dynamique étourdissante et la persistance hors-norme est un...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
119,00 €Domaine Hubert Lamy
Chassagne-Montrachet Concis du Champ 2022Voir la fiche détailléeIssu de vignes plantées à 14 000 pieds, ce Chassagne parcellaire au-dessous des Champs Gains dévoile ses charmes dans un équilibre subtil entre sensualité, finesse et empyreumatisme. On aime sa chair fuselée, son fruit croquant et juteux, relevé d’agrumes, de fruit de la passion, de poivre Sichuan et d’une touche de réglisse. Précision, intensité...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hubert Lamy
Duo de 1ers Crus de Chassagne-Montrachet 2022 Carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléeOlivier a la chance d’exploiter deux petites parcelles sur deux fameux premiers crus de Chassagne-Montrachet, Les Macherelles et Les Chaumées. Ces cuvées extrêmement confidentielles brillent en 2020 d’une puissance fuselée et d’un éclat magnétique inouï. Deux très grands flacons à encaver au moins 6 ou 8 ans. Collectors absolus.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %