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Olivier Jullien illumine les Terrasses du Larzac
Mas Jullien - Pays d'Hérault Blanc 2017
Nouveau
Olivier Jullien porte une affection et un regard particulier sur « son » blanc : dès le départ, il a cherché à démontrer que les terroirs des Terrasses du Larzac pouvaient produire un blanc racé, complexe, subtil et aérien.
Pour cela, il a patiemment identifié ce qui lui paraissait être les meilleurs parcelles à blanc, en privilégiant des zones où la proportion d’argiles et de marnes sur cailloutis calcaires était la plus élevé, mais aussi des parcelles sur des terres alluvionnaires, de galets roulés, à proximité de l'Hérault.
Depuis quelques millésimes, Olivier Jullien a fait le choix de simplifier l’encépagement pour réaliser le blanc du Domaine, tout à sa recherche d’une expression pure et limpide du terroir. Comme le dit Olivier, « le blanc, c’est de l’eau de roche… on presse un caillou ». Désormais, le carignan blanc est majoritaire dans l’assemblage, complété par du chenin. Issu de vieilles vignes profondément enracinées, le carignan a très bien résisté, en 2017, à la sécheresse de l’été. Il apporte ici un bel élan aromatique, de la structure et semble parfaitement transmettre les éléments minéraux tirés du sol. Le chenin, finalement bien adapté aux plateaux du Larzac voisin et à leurs températures un peu plus fraîches, a su donner une vraie finesse et permettre au vin de conserver cette indispensable fraîcheur qu’Olivier recherche.
Après une vinification sur levures indigènes, le vin est ensuite élevé en demi-muids pendant un an sur ses lies. L’objectif de ces grands contenants est simple : révéler la complexité aromatique et l’étoffe naturelle du vin, sans les dénaturer, tout en préservant la tension qu’apporte naturellement le terroir.
Au final, après une bonne aération, ce 2017 brille par sa dimension florale et aérienne, sur les fleurs blanches (chèvrefeuille), les herbes fines (cerfeuil), le citron et le pamplemousse, assez loin des « standards » que l’on imagine pour un blanc « sudiste », surtout sur un millésime solaire et concentré. La belle maturité et le croquant du fruit s’expriment en bouche sur des saveurs franches de poire, de pêche et une délicieuse touche exotique, entre litchi et goyave. Une fine note miellée et une touche d’huile d’amande apportent un supplément de douceur.
Bien sûr, en bouche, la matière est bien là, le volume aussi, mais le vin est tiré par une juste tension et une minéralité saline affirmée, qui le fait littéralement vibrer sur le palais.
La persistance est remarquable, pour ce très beau vin, singulier et très élégant, qu’il faudra impérativement carafer si vous ne résistez pas à l’envie (bien compréhensible !) de le goûter dans sa jeunesse. Sachez cependant que le meilleur service que vous pourrez lui rendre, c’est bien sûr de le laisser s’affiner au moins 4 ou 5 ans en cave : vous percevrez alors, dans toute son intensité, la magie de la rencontre du fruit et du minéral. Un compagnon idéal pour déguster une terrine de lapin en escabèche, des filets de rouget à la tapenade ou un fromage de chèvre affiné.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
© 2019 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair
Nez :Floral et aérien : note fumée, fleurs blanches, cerfeuil, coriandre, citron vert, pamplemousse, poire, pêche, goyave, une touche de miel d'acacia, huile d'amande.
Bouche :Matière dynamique et croquante. Le vin est tiré par une juste tension et une minéralité saline affirmée, qui le fait littéralement vibrer sur le palais.
Accords mets-vins :Terrine de lapin en escabèche, carpaccio de veau, encornets farcis ou poêlés, filets de rougets à la tapenade, fromage de chèvre affiné (picodon).
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aujourd'hui carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :IGP Pays d'Hérault
Millésime :2017
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Carignan blanc (2/3), chenin (1/3)
Culture :Biologique et bio-dynamique
les autres vins de la vente...
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Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc 2015Voir la fiche détailléeSuperbe réussite pour ce 2015, bien loin des "canons" sudistes : un vin aérien et épuré, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. Du volume, de la tension, une intensité aromatique qui ne fera que se renforcer avec les années, une persistance minérale remarquable : tout est en place! Superbe.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2007Voir la fiche détailléeLa preuve en magnum qu’Olivier Jullien est un immense vigneron, capable d’élaborer un blanc d’une rare intensité, plein d’énergie et de fraîcheur du haut de ses 10 ans, exprimant avec un toucher de bouche cristallin la rencontre d'un fruit éclatant et ensoleillé et d'une minéralité profonde et vibrante. Attention, grand vin !
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2009Voir la fiche détailléeCe 2009, réputé généreux, atteint ici des sommets de finesse aromatique, de complexité parfaitement maîtrisée et de plénitude. Olivier Jullien réussit avec ce vin le parfait mariage du végétal et du minéral. Un grand blanc de gastronomie aussi à l'aise avec des ris de veau qu'avec un loup grillé !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2011Voir la fiche détailléeA la pureté cristalline que l’on retrouve de bout en bout s’ajoute ici une sensation de profondeur. Entre notes de citron confit, de pêche de vigne, de prune jaune, de pâte d’amande et de fleurs de printemps, le vin déploie son élégance et son toucher de bouche soyeux et livre une lecture extrêmement précise et originale de son terroir.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc 2016Voir la fiche détailléeUn sommet d'élégance aérienne et de fraîcheur minérale, bien loin des "canons" sudistes : un vin fluide et dynamique, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. De l'élan aromatique, du volume, de la tension, une persistance minérale remarquable : tout est en place, prêt à se bonifier encore avec les années ! Superbe.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2016Voir la fiche détailléeUn sommet d'élégance aérienne et de fraîcheur minérale, bien loin des "canons" sudistes : un vin fluide et dynamique, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. De l'élan aromatique, du volume, de la tension, une persistance minérale remarquable : tout est en place, prêt à se bonifier encore avec les années ! Superbe.
Epuisé -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2007Voir la fiche détailléeLa preuve en magnum qu’Olivier Jullien est un immense vigneron, capable d’élaborer un blanc d’une rare intensité, plein d’énergie et de fraîcheur du haut de ses 12 ans. Il exprime avec un toucher de bouche cristallin la rencontre d'un fruit éclatant et ensoleillé et d'une minéralité profonde et vibrante. Attention, grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2009Voir la fiche détailléeCe 2009, réputé généreux, atteint ici des sommets de finesse aromatique, de complexité parfaitement maîtrisée et de plénitude. Olivier Jullien réussit avec ce vin le parfait mariage du végétal aérien et complexe, et du minéral. Un grand blanc de gastronomie aussi à l'aise sur des ris de veau qu'avec un loup grillé !
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2011Voir la fiche détailléeA la pureté cristalline que l’on retrouve de bout en bout s’ajoute ici une sensation de profondeur. Entre notes de citron confit, de pêche de vigne, de prune jaune, de pâte d’amande et de fleurs de printemps, le vin déploie son élégance et son toucher de bouche soyeux. Il livre une lecture extrêmement précise et originale de son terroir.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2006Voir la fiche détailléeS’il fallait une preuve que les blancs signés Olivier Jullien, si complexes et équilibrés, vieillissent admirablement bien : la voici! Ce splendide 2006 allie intensité minérale et douceur avec une élégance rare. Au nez comme en bouche, la complexité d'arômes et de saveurs fascine. Collector indispensable pour tous les fans du travail d’Olivier !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc Magnum 2012Voir la fiche détailléeNous aimons les mots d’Olivier, presque surpris pas le niveau d’achèvement et l’assurance de ce 2012 : « Nous sommes dans la mezquita de Cordoue : les vieilles vignes de Carignan sont les piliers de marbres anciens, divers et variés, et le chenin semble trôner en cathédrale improbable, et pourtant logique, au centre de cet assemblage ambitieux »
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc 2018Voir la fiche détailléeCe Blanc 2018 nous ravit par son élégance sereine : une ouverture sur la noisette grillée, des fleurs séchées, une touche anisée de fenouil, l’éclat et la fraîcheur du fruit, sur le coing, la pêche et la poire, une nuance onctueuse de miel, une autre, plus tonique, de pomelo… le vin se déploie, tranquillement, porté par la justesse de ses équilibres....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Magnum Pays d'Hérault Blanc 2018Voir la fiche détailléeCe Blanc 2018 nous ravit par son élégance sereine : une ouverture sur la noisette grillée, des fleurs séchées, une touche anisée de fenouil, l’éclat et la fraîcheur du fruit, sur le coing, la pêche et la poire, une nuance onctueuse de miel, une autre, plus tonique, de pomelo… le vin se déploie, tranquillement, porté par la justesse de ses équilibres....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc 2018Voir la fiche détailléeCe Blanc 2018 nous ravit par son élégance sereine : une ouverture sur la noisette grillée, des fleurs séchées, une touche anisée de fenouil, l’éclat et la fraîcheur du fruit, sur le coing, la pêche et la poire, une nuance onctueuse de miel, une autre, plus tonique, de pomelo… le vin se déploie, tranquillement, porté par la justesse de ses équilibres....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Magnum Pays d'Hérault Blanc 2019Voir la fiche détailléeCe Blanc 2019 offre un profil resplendissant, d’un équilibre souverain entre sa grâce florale, sa pureté aquatique, la fraîcheur de son fruit et la prodigieuse énergie qu’il a su tirer des sols. Elle lui donne cette dimension à la fois épicée et finement mentholée qui stimule autant le corps que l’esprit. Une des plus belles réussites dans le...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Mas Jullien
Magnum Pays d'Hérault Blanc 2015Voir la fiche détailléeSuperbe réussite pour ce 2015, bien loin des "canons" sudistes : un vin aérien et épuré, d'une redoutable précision, associant de façon originale carignan et chenin. Du volume, de la tension, une intensité aromatique qui ne fera que se renforcer avec les années, une persistance minérale remarquable : tout est en place! Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc 2020Voir la fiche détailléeOlivier Jullien démontre que les terroirs des Terrasses du Larzac peuvent produire un blanc profond, subtil et identitaire, marqué par une grande complexité. Naviguant élégamment entre notes florales, fruits frais et tension minérale, le millésime 2020, placé sous le sceau de l’équilibre, a délivré un vin structuré, expressif et tonique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Magnum Pays d'Hérault Blanc 2020Voir la fiche détailléeOlivier Jullien démontre que les terroirs des Terrasses du Larzac peuvent produire un blanc profond, subtil et identitaire, marqué par une grande complexité. Naviguant élégamment entre notes florales, fruits frais et tension minérale, le millésime 2020, placé sous le sceau de l’équilibre, a délivré un vin structuré, expressif et tonique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc 2021Voir la fiche détailléeUn vin identitaire, séveux, animé d’une belle tension. On s’emballe aussitôt le nez posé sur ce jus bavard et complexe. Les expressions du sol se marient avec les fougères, les fruits à noyau, les agrumes et vous entrainent dans une danse lente mais dynamique des sens. Un grand vin de garde qui livrera ses secrets par touches délicates.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Magnum Pays d'Hérault Blanc 2021Voir la fiche détailléeUn vin identitaire, séveux, animé d’une belle tension. On s’emballe aussitôt le nez posé sur ce jus bavard et complexe. Les expressions du sol se marient avec les fougères, les fruits à noyau, les agrumes et vous entrainent dans une danse lente mais dynamique des sens. Un grand vin de garde qui livrera ses secrets par touches délicates.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Mas Jullien
Les Etats d'âme Blanc 2022Voir la fiche détailléeCe blanc confidentiel et éphémère n’est pas produit sur tous les millésimes, mais au gré des intuitions d’Olivier. Croquant, accessible, il assemble cette année carignan blanc et chenin. Entre fruits à noyau et poire, zestes d’agrumes, réglisse, parfums de garrigue et fleurs séchées, il vous régalera sur un tartare de daurade ou un tajine de poissons.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Blanc 2022Voir la fiche détailléeOlivier Jullien démontre que les terroirs des Terrasses du Larzac peuvent produire un blanc profond, à la fois sensuel et subtil, marqué par une grande complexité. Naviguant élégamment entre éclat et gourmandise des fruits frais, douceur florale miellée, énergie poivrée, voire pimentée, ce superbe 2022 tendre et expressif ravit les papilles. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Magnum Pays d'Hérault Blanc 2022Voir la fiche détailléeOlivier Jullien démontre que les terroirs des Terrasses du Larzac peuvent produire un blanc profond, à la fois sensuel et subtil, marqué par une grande complexité. Naviguant élégamment entre éclat et gourmandise des fruits frais, douceur florale miellée, énergie poivrée, voire pimentée, ce superbe 2022 tendre et expressif ravit les papilles. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %