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Mas Cal Demoura brille au firmament du Languedoc
Mas Cal Demoura - L'Etincelle 2020
Nouveau
Dès le départ, Isabelle et Vincent ont fait le choix de structurer leurs blancs autour du chenin, convaincus à juste titre que le cépage pourrait ici donner son meilleur et marquer les vins par une empreinte minérale, toute en fraîcheur et en subtilité. Un chenin qui se plaît beaucoup sur ces sols profonds d’éboulis calcaires et s’accommode parfaitement de la fraîcheur des nuits d’été apportée par la proximité des Grands Causses. Il trouve des conditions idéales d’amplitude thermique pour atteindre des maturités optimales et une excellente concentration aromatique.
Fidèles cependant à l’esprit « sudiste », les Goumard ont peaufiné, année après année, des assemblages variés avec d’autres cépages méridionaux pour finalement aboutir à ce « cocktail » original mais irrésistible associant au chenin majoritaire (60% environ) une bonne proportion de roussanne, de grenache blanc ainsi qu’un peu de viognier, de petit manseng et de carignan blanc.
Ici, tout est fait pour que les vignes, d’une trentaine d’années, s’épanouissent dans leur environnement. Préservation de la vie des sols et limitation des rendements sont les deux clés de voûte du travail cultural mené par les Goumard. Labour et griffage des sols, enherbement contrôlé, amendements organiques, traitements bio-dynamiques, ébourgeonnage, effeuillage : rien n’est laissé au hasard pour obtenir le raisin le plus sain et concentré possible, gage d’une transmission fidèle de toutes les précieuses informations du terroir.
Après une année 2019 marquée par des pics de chaleur extrême qui ont entraîné des baisses considérables des rendements, 2020, bien que chaude et solaire, n’a pas connu pareil épisode. Les raisins ont pu mûrir de façon régulière. Quelques pluies orageuses juste avant la mi-août, suivies de journées plus fraîches, ont permis de parfaire les équilibres des raisins et d’envisager des vendanges plus sereines. Lumineux, fin et complexe, Etincelle 2020 nous enchante par sa richesse aromatique, son énergie interne et sa profondeur. Encore une fois, la qualité du terroir et de la viticulture a parlé : la vigne a donné son meilleur à Isabelle et Vincent, et c’est heureux !
A l’exception du viognier (dont la richesse aromatique naturelle a conduit à n’utiliser que de la cuve inox), les raisins sont vinifiés puis élevés pour partie en demi-muids (30% environ), toujours séparément. Un contenant idéal pour souligner richesse aromatique et relief minéral de la matière sans pour autant tomber dans un boisé trop marqué.
Quelques mois après la mise (en avril dernier), cette Etincelle affiche aujourd’hui un profil particulièrement radieux et raffiné : ses accents méridionaux, généreux, se doublent d’une sensation de fraîcheur et d’énergie toute septentrionale ! On se régale d’un bouquet complexe, mais très naturel : aux notes de craie, de noisette grillée et de céréales battues succèdent les herbes fines et les épices, entre menthe fraîche, thé vert, cerfeuil et graines de fenouil. Puis vient le fruit, parfaitement mûr et très savoureux : on pense à la poire Williams, la pomme Granny, l’ananas ou encore le kiwi. Au fil de l’aération, on perçoit de plus en plus intensément la fraîcheur tonique des notes de citron vert et d’écorce de mandarine, mais aussi de sorbet aux poires.
En bouche, le vin est énergique, vivant, porté par l’éclat des fruits blancs et des fruits à noyau ainsi qu'une dimension finement acidulée, entre pulpe d’agrumes et rhubarbe confite. La finesse de texture est remarquable : elle est parfaitement soulignée par une minéralité poivrée, voire pimentée, et une fine amertume crayeuse et végétale (on pense à une Trévise par exemple). L’allonge est considérable !
Voici incontestablement un très beau vin de gastronomie qui devrait vous ravir sur des antipasti de légumes marinés, un risotto aux artichauts violets, mais aussi une « marmite du pêcheur » ou un loup au fenouil ! Un vrai coup de cœur, absolument irrésistible.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune paille
Nez :Lumineux et complexe : craie, noisette grillée et céréales battues, herbes fines et les épices, entre menthe fraîche, thé vert, cerfeuil et graines de fenouil. Poire Williams, pomme Granny, ananas ou kiwi. Citron vert, écorce de mandarine.
Bouche :Energique, vivante, portée par les fruits blancs et des fruits à noyau mais aussi une dimension finement acidulée, entre pulpe d’agrumes et rhubarbe confite. La finesse de texture est remarquable, soulignée par une minéralité poivrée stimulante.
Accords mets-vins :Des antipasti de légumes marinés, un risotto aux artichauts violets, mais aussi une « marmite du pêcheur » ou un loup au fenouil. Un sauté de veau à la sauge.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2022 et 2028
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :IGP Saint-Guilhem-Le-Désert
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chenin (60%), grenache blanc (20%), roussanne (10%), viognier, petit manseng, carignan blanc
Culture :Biologique et bio-dynamique
91/100
A propos du domaine : Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer l’étendue du talent et de la détermination d’Isabelle et Vincent Goumard. Ces qualités font d'eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre précis de leurs cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. S'ils peuvent s’apprécier jeunes, les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité. La précision des vins acquise depuis 2014 place ce domaine parmi les meilleurs.
91/100
A propos du domaine : Peu de vignerons ont autant progressé en si peu d'années.
les autres vins de la vente...
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Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2018Voir la fiche détailléeAssemblage original faisant la part belle au chenin, cette "Etincelle" affiche un profil radieux. Intense et complexe, doté d'un fruit plein d'éclat, ce vin frais et intensément minéral se dote d'une matière ample mais fluide. Il ne cesse de monter en puissance, soutenu par la roche, et parcouru d’une trame saline et épicée. Coup de coeur.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2016Voir la fiche détailléeAvec cette rare cuvée Paroles de Pierre, élevée durant près de deux ans et produite à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et souffle salin. Un grand vin de gastronomie.
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Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2019Voir la fiche détailléeAssemblage original faisant la part belle au chenin, cette "Etincelle" affiche un profil radieux et raffiné. On se régale d’un bouquet complexe et naturel, entre craie, herbes fines et épices rares, fruits blancs, ananas et kiwi. La bouche est énergique, vivante, portée par une minéralité poivrée. Un beau vin de gastronomie.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2018Voir la fiche détailléeAvec ce rarissime "Paroles de Pierres", élevé durant près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et élan salin. Un vin dense et profond.
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Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2019Voir la fiche détailléeCet Etincelle 2019 nous a bluffés par sa complexité. Au fil de la dégustation, le vin offre deux visages, parfaitement en harmonie l’un avec l’autre. On démarre dans un registre résolument sensuel, quelque part entre l’Hermitage et les coteaux murisaltiens, pour finir dans un univers de fraîcheur, entre herbes fines et agrumes. Superbe.
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Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2019Voir la fiche détailléeUn rarissime "Paroles de Pierres", élevé durant près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et élan salin. Un extrait de fruit et de sol.
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Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2021Voir la fiche détailléeSi 2021 fut éprouvant à la vigne, cette Etincelle récompense les efforts des Goumard : le vin offre un profil radieux, entre générosité aromatique, richesse de texture et dynamisme salin en bouche. Chaque cépage a donné son meilleur : finesse du chenin, ampleur et intensité des roussannes et grenaches, énergie du carignan. Une réussite !
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Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2020Voir la fiche détailléeCe rare "Paroles de Pierres", élevé près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, atteint la complexité, la profondeur et la capacité de garde d’un cru remarquable, taillé pour une gastronomie de haut vol. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée, gourmandise fruitée et élan salin.
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Mas Cal Demoura
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2021Voir la fiche détailléeCe rare "Paroles de Pierres", élevé près de deux ans et produit à quelques centaines de bouteilles, atteint la complexité, la profondeur et la capacité de garde d’un cru remarquable, taillé pour une gastronomie de haut vol. Chenin, grenache blanc et carignan se combinent parfaitement, entre texture enveloppante, gourmandise, profondeur et élan salin.
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Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2023Voir la fiche détailléeCette Etincelle allumera, sans nul doute, tous vos sens. Concentré de gourmandise et d’énergie communicative, il ravira vos papilles. Aussi ample et riche, avec ses saveurs de fruits blancs, de fruits à noyau et de fleurs blanches que tendu et fringant, autour d’un cœur tonique d’agrumes et d’une empreinte calcaire dynamisante. Une réussite !
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Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2022Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2022 qui « réunit le meilleur des deux mondes » pour reprendre les mots de Vincent, ce rare "Paroles de Pierres" atteint la complexité, la profondeur et la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre gourmandise veloutée, fraîcheur et élan salin.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %