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Les immanquables de l'hiver : vignobles du Sud
Camin Larredya - Jurançon Moelleux Au Capceu 2022
Nouveau
Nous entrons avec ce Jurançon Au Capceu au pays des grands moelleux, élégants, profonds et chatoyants, imprégnés d’une minéralité subtile et d’une belle énergie, comme ceux que l’on trouve dans les meilleurs vignobles et les meilleurs domaines, du côté du Sauternais, de Vouvray ou de quelques grands crus alsaciens ou allemands, en vendange tardive.
La parcelle de petit manseng qui produit cette cuvée se situe sur la partie haute de la colline, à plus de 300 mètres d’altitude. Avec son orientation est et sud, elle bénéficie de l’effet de foehn et de ses vents chauds, fréquents pendant l’été et l’automne : les conditions sont idéales pour une sur-maturation lente du raisin jusqu’à un début de passerillage.
En 2022, après un été chaud et lumineux, l’arrière-saison est restée plutôt sèche et bien ensoleillée. Les nuits plus fraîches ont permis à la sur-maturité de s’installer tranquillement tout en préservant un superbe état sanitaire des raisins (en évitant le développement du botrytis). La récolte se fait manuellement, à la fin du mois d’octobre, par tries successives : on ne garde que les raisins les plus concentrés et légèrement séchés, Jean-Marc cherchant la quintessence aromatique du petit manseng passerillé.
Vient ensuite le temps de la vinification sur levures indigènes, après une phase de 48 heures environ de macération pelliculaire, et de l’élevage en fûts et foudres, pendant une bonne année. Comme toujours, Jean-Marc ne cherche pas à accentuer la richesse naturelle du vin, mais plutôt à souligner, dans une certaine épure, tous les éléments du sol et de l’air que le raisin a su capter, à commencer par cette minéralité saline et délicatement poivrée tout à fait caractéristique.
Jean-Marc livre avec ce Capceu un vin voluptueux, sensuel mais porté par une énergie tellurique, puissamment épicée, qui soulève cette matière dense, texturée, avec une facilité confondante. Les arômes jaillissent littéralement du verre, dès la première agitation, sur des évocations de pâtisseries complexes, de tarte à l’abricot, de baklava, de confiture de mirabelle, de coulis de mangue, d’huile de bergamote, d’orange et de mandarine confites, de suc de violette, de jasmin et de camomille. Le beau cortège de fruit s’anime autour d’une trame épicée révélant de puissantes notes de poivre de poudre de curry, de safran et de ras el-hanout. On met le cap vers des paysages orientaux, aux couleurs chatoyantes. Plus le vin s’aère, plus la dimension sucrée s’efface devant l’expression épicée du sol, allant jusqu’au piment.
On retrouve en bouche cette sensation d’intensité et d’énergie, comme si la montagne pyrénéenne s’érigeait devant nos yeux ébahis. On se régale de saveurs onctueuses de mangue rôtie, de pêche jaune flambée, de gelée de mirabelles et de pomme d’Amour. On pense aussi à une liqueur de mandarine impériale ou une délicieuse crêpe Suzette. Mais l’omniprésence des épices donne à l’ensemble une complexité phénoménale. Ras el-hanout, poivre Sichuan, safran ou clou de girofle virevoltent sur les papilles ! Sur la finale, l’amertume tonique des écorces d’agrumes finit de nous faire oublier la sucrosité du vin. La persistance est phénoménale : la longue finale pénètre au plus profond de nos sens et nous habite de longues secondes.
Résolument gastronomique, voici le compagnon idéal d’un foie gras du Sud-Ouest poêlé, servi avec un chutney de mangue ou des figues rôties au beurre. Mais vous pouvez bien sûr repousser les frontières avec un moelleux de ce niveau et mettre alors le cap sur un curry de gambas ou de lotte, ou un cari réunionnais de poulet. En fin de repas, commencez par un Roquefort ou un Bleu des Causses avant d’enchaîner sur un clafoutis auxa bricots, un soufflé au Grand Marnier ou une crêpe Suzette.
Au Capceu confirme avec brio son statut de moelleux indispensable dans tout bonne cave. Un grand vin, à un prix plus que raisonnable, signé par le Vigneron de l'année 2023 pour la Revue du Vin de France !
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Dégustation
et accords
Robe :Or dense, reflets orangé à mordoré
Nez : voluptueux, épicé : tarte à l’abricot, baklava, confiture de mirabelle, coulis de mangue, huile de bergamote, orange et de mandarine confites, suc de violette, jasmin, camomille, poivre, poudre de curry, safran, ras el-hanout, piment.
Bouche : intensité et énergie, saveurs onctueuses (mangue, pêche jaune, gelée de mirabelles, pomme d’Amour), liqueur de mandarine impériale, crêpe Suzette, omniprésence des épices (ras el-hanout, poivre Sichuan, safran, clou de girofle). Finale sur de fin amers.
Accords mets-vins : foie gras du Sud-Ouest poêlé avec un chutney de mangue ou des figues rôties au beurre, curry de gambas ou de lotte, ou un cari réunionnais de poulet. En fin de repas, Roquefort ou un Bleu des Causses puis un clafoutis aux abricots, ou une crêpe Suzette.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2050
Température de service : 10 à 11°
Ouverture :Carafage recommandé (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Jurançon
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille moelleux
Cépage :Petit manseng
Culture :Biologique et bio-dynamique
96/100
A propos du domaine : La mort du père ramène Jean-Marc Grussaute aux attaches terriennes de son Béarn natal, à ce vignoble de Jurançon balbutiant, dont les terrasses ont été reconquises par la génération précédente. Le domaine Camin Larredya produit alors des fraises et cultive quelques rangs de vignes dont le raisin est porté à la coopérative. Il y fait son apprentissage tout en jouant au rugby pendant dix ans à la Section Paloise. Il abandonne l’ovalie, passe en bio, change de camp, de réseau, d’interlocuteurs et de méthode. Il n’en utilise d’ailleurs aucune, se fiant à son instinct et au petit manseng, socle de la singularité et de l’avenir de Jurançon. Il plante des sélections massales, affine ses maturités, ses assemblages et ses élevages. Dans cette même logique, il se passionne pour les grands terroirs qu’il repère sur les cartes : Clos Joliette d’abord ; puis Côte Blanche, sa révélation. Pour elle, il dompte la pente et, en six ans à peine, apporte la preuve de l’exceptionnelle qualité du terroir. Ses projets prennent souvent la forme de performances. Et pourquoi pas un rouge à Jurançon ? À gauche de la Côte Blanche, là où la pente met les hommes au supplice, Jean-Marc a planté 50 ares de bouchy (nom local du cabernet franc) issu de sélections massales ligériennes. Outre le talent, le vigneron de l’année 2023 possède cette détermination qui lui permet d'aller là où d’autres reculent, faisant par là même rayonner toute une région.
les autres vins de la vente...
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33,90 €Château Les Justices
Sauternes 2017Voir la fiche détailléeIl s’ouvre sur une expression minérale poudrée et épicée, entre poivre vert, curcuma et safran. Sa dimension balsamique concentrée évoquant pomme de pin et huile de bergamote précède une expression voluptueuse du fruit, entre coulis d’abricot, gelée de coing et citron confit. La finale fraîche, juteuse et vibrante nous emmène loin.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
25,95 €Clos Maïa
IGP Pays d'Hérault Blanc 2020Voir la fiche détailléeGéraldine signe un vin stimulant et profond, empreint d’une fraîcheur chlorophyllienne et anisée, entre fleurs blanches, herbes hautes et fenouil. Juteux et tonique, il déploie un fruit plus vrai que nature, autour des fruits blancs, de la prune, du citron et de la mandarine, pénétrés d’une dimension saline et empyreumatique salivante. Belle réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
46,90 €Bodega y Vinedos Raúl Pérez
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
68,90 €Château Les Justices
Sauternes 2005Voir la fiche détailléeJulie nous fait le plaisir de nous ouvrir la vinothèque familiale : une occasion unique de redécouvrir ce superbe Sauternes Les Justices 2005, à l'éclat et l'énergie parfaitement préservés. Entre notes camphrées et schisteuses rappelant de grands Rieslings botrytisés, fruits à noyau et agrumes confits, parfums de sous-bois, noix et épices, il régale.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
30,90 €Domaine Bordaxuria
Irouléguy Errotik Blanc 2021Voir la fiche détailléeExpressif, juteux et énergique, cet Irouléguy brille par sa complexité aromatique et sa profondeur. Fruits blancs compotés, ananas, mangue, huile de noisette, miel de fleurs jaunes, fleurs séchées nous jouent une partition sensuelle. L’expression du sol s’affirme à l’aération sur d’intenses notes épicées, doublées d’une touche citronnée. Irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Clos Canarelli
Bianco Gentile 2022Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile séduit par sa pureté et son charme raffiné. Délicat, il dévoile ses contours graciles évoquant poire et pêche blanche, fleur d’amandier et de citronnier, pin maritime et brise saline, agrumes toniques et douceur du lait d’amande, fruits à noyau et marmelade d’orange amère. Subtilement empyreumatique, il brillera sur des scampi fritti
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Domaine Leccia
Patrimonio Blanc 2022Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2022 précoce et solaire, Lisandru Leccia réussit un vin juteux et frais, d’une grande finesse aromatique et subtilement ancré dans son terroir : vibrant d’une trame délicatement épicée, imprégnée de roche et d'herbes aromatiques, il nous régale de l’éclat de son fruit, entre fruits blancs et agrumes subtils. Un régal
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,95 €Clos Nicrosi
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
28,90 €Château Olivier
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
L'Oca 2021Voir la fiche détailléeParcouru d’une minéralité étincelante et vibratoire, aussi aérienne que profonde, animant le jus de ses ondes telluriques, L’Oca nous émerveille par sa grâce et sa fraîcheur. Il ouvre les portes d’un jardin qui s’éveille, par une lumineuse matinée de printemps. Distinction, énergie des agrumes et du kiwi, matière fuselée, allonge épicée : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
66,90 €Clos Saint-Vincent
Bellet Vino di Gio Blanc 2020Voir la fiche détailléeCe Vino di Gio est un grand blanc inclassable, impressionnant d'envergure. Sa profondeur pulpeuse, sa classe naturelle organisée autour de sa volupté florale et d’une empreinte minérale complexe, la pureté de son fruit, l’énergie et la fraîcheur de ses parfums d’iode et d’agrumes, sa vibration épicée : tout est là pour en faire un must absolu.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
40,90 €Domaine Roc des Anges
Iglesia Vella 2022Voir la fiche détailléeIl séduit par sa minéralité fumée et son profil Méditerranéen et printanier. Très complexe dans son aromatique, il nous embarque dans un univers d’herbes de montagne et de garrigue, de fruits blancs, de grenade, de figue de barbarie, de citron et de melon d’eau, d’amande fraîche, d’orange amère et de noyau de fruits jaunes. Grand vin de gastronomie !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
L'Oca 2022Voir la fiche détailléeEclatant de fraîcheur et de tension, l’Oca est fascinant. Cette vieille vigne de Macabeu sur schiste offre un jus vibrant et précis, gorgé de saveurs de fruits à noyau, de poire Guyot et de pomme. Sa palette aromatique, d’abord subtilement florale et anisée, est portée, par la suite, par l’énergie des agrumes. Un vin sensible et vivant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
20,90 €Château des Tourettes
Tinus Roussanne Coteau de l'Aigle 2022Voir la fiche détailléeSéveuse et expressive, cette roussanne intense, sensuelle et très aromatique est imprégnée du soleil du Luberon et de l’énergie épicée de ce terroir calcaire d'altitude. Un jus puissant, gorgé de saveurs fruitées et épicées aux accents orientaux, animé en permanence de l’empyreumatisme de la roche, avec ses accents poivrés et mentholés....
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,90 €Clos Venturi
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
51,90 €Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2023Voir la fiche détaillée« Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, il brille d’une rare lumière intérieure. Sur ce terroir calcaire, cet assemblage de cépages insulaires offre un profil sensuel, complexe et subtilement empyreumatique, entre fruits blancs gorgés de suc, herbes fines mentholées ou anisées, marmelade aux agrumes et épices. Fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
26,90 €Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2023Voir la fiche détailléeCette Etincelle allumera, sans nul doute, tous vos sens. Concentré de gourmandise et d’énergie communicative, il ravira vos papilles. Aussi ample et riche, avec ses saveurs de fruits blancs, de fruits à noyau et de fleurs blanches que tendu et fringant, autour d’un cœur tonique d’agrumes et d’une empreinte calcaire dynamisante. Une réussite !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en œuf puis affiné en bouteille près de 6 ans, possède une race unique. Après un carafage, il révèle un profil incroyablement complexe, fuselé et tonique, entre fleurs séchées, herbes mentholées, anis, farine de maïs, sésame torréfié, fruits à noyau acidulés, liqueurs d’agrumes, crêpe Suzette et poivres rares. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
30,90 €Domaine Comte Abbatucci
Faustine Blanc 2023Voir la fiche détailléeCe vermentinu lumineux, à l’expression fruitée savoureuse déclinant fruits blancs, pêche, goyave et prune jaune, nous rappelle les couleurs chatoyantes de l’été. Notes florales et anisées, souffle mentholé et iodé, citron et orange, poivre blanc, gingembre et wasabi, on voyage dans un pays enchanteur. Un bol d’air et de bonheur.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
65,90 €Domaine Comte Abbatucci
Collection Général de la Révolution 2022Voir la fiche détailléeQuintessence d’un patrimoine viticole unique, assemblant 6 cépages autochtones, ce vin d’une incroyable complexité offre un profil lumineux, à la fois sensuel, généreux mais animé d’une énergie acidulée et épicée qui fait chanter le fruit. Avec son toucher floconneux, sa mâche pulpeuse, ses accents miellés et floraux, il est fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
65,90 €Domaine Comte Abbatucci
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Bon d’achat Fidélité : 2 %