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Les immanquables de l'hiver : vignobles du Sud
Clos Canarelli - Tarra di Sognu Bonifacio 2023
Nouveau
Un nouveau millésime sensuel et fascinant, à la hauteur de la réputation déjà exceptionnelle de cette cuvée, co-signée par Yves Canarelli et son ami Patrick Fioramonti, figure tutélaire de la sommellerie de l’île. Ce Tarra Di Sognu redonne vie, avec brio, à un superbe terroir calcaire, longtemps oublié, du côté de Bonifacio et son encépagement complexe, mêlant pas moins de 5 variétés insulaires.
En fins connaisseurs de l’histoire viticole corse, Patrick et Yves nous rappellent que les plateaux calcaires des environs de Bonifacio furent jusqu’au milieu du 19ème siècle parmi les terres viticoles les plus prisées de l’île, avec plus de 3000 hectares de vignoble à l’époque. Une culture peu à peu délaissée : selon l’historien de la viticulture, Fabien Gaveau, on perd même toute trace de la vigne aux alentours de 1874… L’apparition du phylloxera mais aussi les conditions climatiques difficiles dans cette région soumise aux tempêtes et aux vents marins ont progressivement conduit à privilégier d’autres secteurs soit mieux protégés, soit plus propices à une culture mécanisable, comme dans la plaine Orientale.
Ce n’est qu’au début des années 2010 qu’Yves et Patrick décident de tenter l’aventure en replantant des vignes au sein d’un vieux clos, non loin de la pointe de Bonifacio, en allant vers le golfe de Sant’Amanza. Nous sommes à quelques encablures de la Mer, sur le vignoble français le plus méridional !
Finalement rares dans le vignoble Corse, nous trouvons ici des sols minces et très calcaires, rendant la plantation difficile et limitant naturellement les rendements de la vigne. Mais ce substrat va aussi donner au raisin cette fraîcheur, cette trame serrée, effilée, et cette tension saline qui font la classe incomparable de cette cuvée au nom évocateur de « terre de rêve ». Plantés à partir de sélections massales issues du vignoble familial de Tarrabucetta, les vignes sont bien sûr cultivées en suivant scrupuleusement les méthodes biologiques et bio-dynamiques. Yves ne dévie pas de son objectif : l’expression juste et harmonieuse du fruit et du sol.
Au-delà de la mise en valeur de ce terroir d’exception, cette cuvée a aussi pour vocation de renouer avec quelques-uns des cépages endémiques de l’île, qui avaient bien failli disparaître voici quelques années. Si le vin fait la part belle au vermentinu (pour environ 80% de l’encépagement), ce-dernier est assemblé avec biancu gentile, rimenese, genovese et carcahjolu biancu. Toujours à l’affût du moindre ajustement qui améliorera encore l’identité et les équilibres de sa cuvée-phare, Yves continue de faire évoluer l’encépagement : il a ainsi décidé en 2020 de surgreffer les pieds de biancu gentile (pas forcément à l’aise sur ce terroir aride) par du rimenese qui donne son meilleur sur ces sols calcaires du Clos de Tarra di Sognu.
Après une fermentation sur levures indigènes et un élevage subtil, en grand foudre de 15 hectolitres, ce Tarra Di Sognu au bouquet à la fois lumineux et frais, sensuel et raffiné, nous a encore une fois éblouis lors de notre dernière dégustation. Il se déploie avec la sereine assurance d’un grand vin sûr de son charme et de son équilibre : effectivement, dès le premier nez, on se dit qu’il sera bien difficile de lui résister…
Derrière un épais rideau de fruits, gourmands, pulpeux, autour de la poire, de la pomme et d’une déclinaison de pêches et de brugnons, s’élèvent ensuite des notes florales et herbacées, fraîches et délicates. Nous voici projetés entre champ de lavande, eleagnus, jonquille et violette, avant de parcourir des carrés de plantes aromatiques ou médicinales : on reconnaît l’armoise, l’anis étoilé, un basilic bien mûr, une menthe poivrée. Mais aussi, plus étonnant encore, des notes de coriandre vietnamienne ou de thé à la menthe (sans le sucre). La douceur des parfums d’orgeat de souchet et de datte fraîche se mêle à une touche iodée évoquant embruns et coquillages. A l’aération prolongée, le propos se densifie avec l’arrivée de parfums de marmelades aux agrumes, mêlant orange, mandarine ou pomelo, mais aussi d’ananas confit et de pâte de fruit à l’abricot. Quelle gourmandise… Malgré son incroyable complexité, on sent bien que ce Tarra Di Sognu est encore dans ses langes.
Comment résister à son toucher de bouche, souple, ample et caressant ? L’équilibre est superbe : d’un côté un jus texturé aux saveurs de coulis de fruits blancs ou de pêche, de l’autre l’énergie acidulée de l’orange, d’un segment de pamplemousse rose, de notes de clémentine. Sans oublier cet élan épicé qui ne cesse de s’affirmer, plus on avance dans la dégustation. D’abord sur le piment d’Espelette, puis sur le bâton de réglisse, le paprika et une touche de thym frais. Le vin se diffuse dans le corps autant en longueur qu’en largeur, tandis qu’une touche subtilement empyreumatique ajoute encore à la belle complexité de la composition.
Nous vous recommandons d’encaver au minimum 4 ou 5 ans ce prodigieux jouvenceau. Vous pourrez alors l’apprécier pleinement sur un loup au pastis et fenouil ou un cabillaud en aïoli. Plus tard encore, bouillabaisse ou paella Marinera nous paraissent tout indiquées.
Un must absolu qui assoit la réputation de ce magnifique terroir de Bonifacio, « le premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival », pour reprendre les mots du célèbre Guide Bettane & Desseauve !…
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune citron, brillante
Nez : Complexe : poire, pomme, pêches, brugnons, lavande, eleagnus, jonquille, violette, ’armoise, anis étoilé, basilic, menthe poivrée, coriandre vietnamienne, thé à la menthe, orgeat de souchet, datte, embruns, coquillages, marmelades aux agrumes, ananas.
Bouche : Toucher souple, ample et caressant. Jus texturé (coulis de fruits blancs ou de pêche), énergie acidulée (orange, pamplemousse rose, clémentine), élan épicé (piment d’Espelette, bâton de réglisse, paprika, thym frais). Longue finale empyreumatique.
Accords mets-vins : Dans 4 ou 5 ans, sur un loup au pastis et fenouil ou un cabillaud en aïoli. Plus tard encore, bouillabaisse ou paella Marinera nous paraissent tout indiquées
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2025 et 2038
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Carafage recommandé aujourd'hui
Caractéristiques
techniques
Appellation :Corse ou Vin de Corse
Millésime :2023
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Vermentinu, rimenese, genovese, carcahjolu biancu.
Culture : Biologique et biodynamique
95/100
A propos du domaine : Yves Canarelli s'affirme comme le grand vigneron du sud de la Corse, passionné d’ampélographie (les vieux cépages biancu gentile, carcaghjolu neru et minustellu ont été replantés). En 2009, il a repris une parcelle de vignes préphylloxériques sur le village d’Orasi (cuvée Tarra d’Orasi) et vinifie deux superbes cuvées dans de grandes amphores d’argile (Amphora). Associé au célèbre sommelier corse Patrick Fioramonti, Yves Canarelli a replanté le premier clos de Bonifacio sur un plateau en surplomb de la ville, riche d’un calcaire rare sur l’île : ainsi est né Tarra di Sognu. Les vins qui en sont issus révèlent un immense terroir et montent en puissance au fur et à mesure que les vignes prennent de l’âge. Avec l'arrivée de Simon-Paul, son fils, ils écrivent les plus belles pages de la nouvelle viticulture insulaire.
les autres vins de la vente...
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33,90 €Château Les Justices
Sauternes 2017Voir la fiche détailléeIl s’ouvre sur une expression minérale poudrée et épicée, entre poivre vert, curcuma et safran. Sa dimension balsamique concentrée évoquant pomme de pin et huile de bergamote précède une expression voluptueuse du fruit, entre coulis d’abricot, gelée de coing et citron confit. La finale fraîche, juteuse et vibrante nous emmène loin.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
25,95 €Clos Maïa
IGP Pays d'Hérault Blanc 2020Voir la fiche détailléeGéraldine signe un vin stimulant et profond, empreint d’une fraîcheur chlorophyllienne et anisée, entre fleurs blanches, herbes hautes et fenouil. Juteux et tonique, il déploie un fruit plus vrai que nature, autour des fruits blancs, de la prune, du citron et de la mandarine, pénétrés d’une dimension saline et empyreumatique salivante. Belle réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
46,90 €Bodega y Vinedos Raúl Pérez
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
68,90 €Château Les Justices
Sauternes 2005Voir la fiche détailléeJulie nous fait le plaisir de nous ouvrir la vinothèque familiale : une occasion unique de redécouvrir ce superbe Sauternes Les Justices 2005, à l'éclat et l'énergie parfaitement préservés. Entre notes camphrées et schisteuses rappelant de grands Rieslings botrytisés, fruits à noyau et agrumes confits, parfums de sous-bois, noix et épices, il régale.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
30,90 €Domaine Bordaxuria
Irouléguy Errotik Blanc 2021Voir la fiche détailléeExpressif, juteux et énergique, cet Irouléguy brille par sa complexité aromatique et sa profondeur. Fruits blancs compotés, ananas, mangue, huile de noisette, miel de fleurs jaunes, fleurs séchées nous jouent une partition sensuelle. L’expression du sol s’affirme à l’aération sur d’intenses notes épicées, doublées d’une touche citronnée. Irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Clos Canarelli
Bianco Gentile 2022Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile séduit par sa pureté et son charme raffiné. Délicat, il dévoile ses contours graciles évoquant poire et pêche blanche, fleur d’amandier et de citronnier, pin maritime et brise saline, agrumes toniques et douceur du lait d’amande, fruits à noyau et marmelade d’orange amère. Subtilement empyreumatique, il brillera sur des scampi fritti
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Domaine Leccia
Patrimonio Blanc 2022Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2022 précoce et solaire, Lisandru Leccia réussit un vin juteux et frais, d’une grande finesse aromatique et subtilement ancré dans son terroir : vibrant d’une trame délicatement épicée, imprégnée de roche et d'herbes aromatiques, il nous régale de l’éclat de son fruit, entre fruits blancs et agrumes subtils. Un régal
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,95 €Clos Nicrosi
Coteaux du Cap Corse Blanc 2022Voir la fiche détailléeIssu de vignes trentenaires dominant la plaine de Macinaggio, ce vibrant vermentinu délivre une partition puissante et élégante. La proximité de la Mer Thyrrénienne, les sols de schistes et les vents marins sont pour beaucoup dans sa sophistication et sa complexité, mêlant sensualité fruitée, énergie chatoyante et élan salin. Un must insulaire !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
28,90 €Château Olivier
Pessac-Léognan Blanc Grand Cru Classé 2020Voir la fiche détailléeVif et croquant, il nous raconte son terroir avec franchise, énergie et gourmandise : pierre frottée, coquillages, amande, pomme de pin, citronnelle, chèvrefeuille, citron vert et écorce de pamplemousse, poire mûre et pomme Granny, ananas, fruit de la passion, quelques notes de poivre blanc, gingembre et vanille : un régal à un prix irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
L'Oca 2021Voir la fiche détailléeParcouru d’une minéralité étincelante et vibratoire, aussi aérienne que profonde, animant le jus de ses ondes telluriques, L’Oca nous émerveille par sa grâce et sa fraîcheur. Il ouvre les portes d’un jardin qui s’éveille, par une lumineuse matinée de printemps. Distinction, énergie des agrumes et du kiwi, matière fuselée, allonge épicée : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
66,90 €Clos Saint-Vincent
Bellet Vino di Gio Blanc 2020Voir la fiche détailléeCe Vino di Gio est un grand blanc inclassable, impressionnant d'envergure. Sa profondeur pulpeuse, sa classe naturelle organisée autour de sa volupté florale et d’une empreinte minérale complexe, la pureté de son fruit, l’énergie et la fraîcheur de ses parfums d’iode et d’agrumes, sa vibration épicée : tout est là pour en faire un must absolu.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
40,90 €Domaine Roc des Anges
Iglesia Vella 2022Voir la fiche détailléeIl séduit par sa minéralité fumée et son profil Méditerranéen et printanier. Très complexe dans son aromatique, il nous embarque dans un univers d’herbes de montagne et de garrigue, de fruits blancs, de grenade, de figue de barbarie, de citron et de melon d’eau, d’amande fraîche, d’orange amère et de noyau de fruits jaunes. Grand vin de gastronomie !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
L'Oca 2022Voir la fiche détailléeEclatant de fraîcheur et de tension, l’Oca est fascinant. Cette vieille vigne de Macabeu sur schiste offre un jus vibrant et précis, gorgé de saveurs de fruits à noyau, de poire Guyot et de pomme. Sa palette aromatique, d’abord subtilement florale et anisée, est portée, par la suite, par l’énergie des agrumes. Un vin sensible et vivant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
20,90 €Château des Tourettes
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,90 €Clos Venturi
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
26,90 €Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2023Voir la fiche détailléeCette Etincelle allumera, sans nul doute, tous vos sens. Concentré de gourmandise et d’énergie communicative, il ravira vos papilles. Aussi ample et riche, avec ses saveurs de fruits blancs, de fruits à noyau et de fleurs blanches que tendu et fringant, autour d’un cœur tonique d’agrumes et d’une empreinte calcaire dynamisante. Une réussite !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en œuf puis affiné en bouteille près de 6 ans, possède une race unique. Après un carafage, il révèle un profil incroyablement complexe, fuselé et tonique, entre fleurs séchées, herbes mentholées, anis, farine de maïs, sésame torréfié, fruits à noyau acidulés, liqueurs d’agrumes, crêpe Suzette et poivres rares. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
30,90 €Domaine Comte Abbatucci
Faustine Blanc 2023Voir la fiche détailléeCe vermentinu lumineux, à l’expression fruitée savoureuse déclinant fruits blancs, pêche, goyave et prune jaune, nous rappelle les couleurs chatoyantes de l’été. Notes florales et anisées, souffle mentholé et iodé, citron et orange, poivre blanc, gingembre et wasabi, on voyage dans un pays enchanteur. Un bol d’air et de bonheur.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
65,90 €Domaine Comte Abbatucci
Collection Général de la Révolution 2022Voir la fiche détailléeQuintessence d’un patrimoine viticole unique, assemblant 6 cépages autochtones, ce vin d’une incroyable complexité offre un profil lumineux, à la fois sensuel, généreux mais animé d’une énergie acidulée et épicée qui fait chanter le fruit. Avec son toucher floconneux, sa mâche pulpeuse, ses accents miellés et floraux, il est fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
65,90 €Domaine Comte Abbatucci
Collection Diplomate d'Empire 2022Voir la fiche détailléeDisons-le tout net : ce Diplomate d’Empire s’inscrit parmi le nec plus ultra des grands blancs de Méditerranée. Gourmand, dense et pourtant plein de vivacité, cet assemblage subtil et envoûtant de Vermentinu, Brustianu, Biancu Gentile, Genovese et Rossola Bianca contient ce que l’île a de plus excitant à offrir. Comme un chant polyphonique !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
35,90 €Camin Larredya
Jurançon Moelleux Au Capceu 2022Voir la fiche détailléeOn aime ce moelleux élégant et lumineux, habité par l’expression empyreumatique et stimulante du sol. La douceur des fruits à noyau et des agrumes confits se marie avec d'innombrables épices regardant vers un Orient aux couleurs chatoyantes. Son bouquet sophistiqué, sa bouche profonde imprégnée de sol, sa persistance majuscule nous séduisent.
Bon d’achat Fidélité : 2 %