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Les immanquables de l'hiver : vignobles du Sud
Château Olivier - Pessac-Léognan Blanc Grand Cru Classé 2020
Nouveau
Les cépages blancs n’occupent que 8 hectares sur la soixantaine que compte le vignoble. La diversité exceptionnelle des terroirs du Domaine a été parfaitement comprise et intégrée, en particulier dans les choix d’encépagement. Les blancs se concentrent sur les pentes calcaires aux sols peu profonds, qui donnent au raisin cette vivacité et cette fraîcheur minérale si caractéristiques du Château Olivier.
Le micro-climat, plus frais qu’ailleurs, grâce à la présence de la forêt qui entoure le vignoble, a également été pris en compte : c’est ainsi qu’au fil des années le sauvignon a pris une place de plus en plus grande dans l’assemblage final, pour représenter aujourd’hui les trois quarts de l’encépagement, complété bien sûr par l’incontournable sémillon. Le sauvignon donne son meilleur sur ce terroir calcaire relativement frais.
Conscient de cela, Laurent Lebrun et son équipe ont également fait évoluer l’élevage de leur blanc, en diminuant sensiblement la part de fûts neufs (moins d’un tiers aujourd’hui). Les amateurs le savent : si le bois neuf convient parfaitement à la sensualité gourmande du sémillon, il pourrait contrarier la vivacité naturelle du sauvignon qui illustre si bien le style « Olivier »…
Le millésime 2020 restera dans les annales pour sa précocité bien sûr, avec des vendanges démarrées dès le 20 août, mais aussi pour la qualité des équilibres des raisins, sauvignon comme sémillon, qui affichaient de belles concentrations aromatiques avec de la fraîcheur et de superbes acidités. La saison a démarré par un débourrement très précoce, après un hiver plutôt doux. Une situation qui a fait craindre le pire avec l’arrivée de quelques températures négatives tout à la fin du mois de mars. Heureusement, aucun dégât significatif ne fut constaté dans les vignes. Floraison et sortie de grappes se sont déroulées dans de bonnes conditions, sous un temps plutôt sec et lumineux, avant que la pluie ne revienne en juin. Puis la sécheresse s’est installée, avec un temps chaud mais pas caniculaire. Quelques averses particulièrement bienvenues vers le 10 août ont permis de relancer les maturations. Les raisins, juteux et bien mûrs, affichaient de beaux équilibres, annonciateurs d’un millésime 2020 charmeur et équilibré pour le blanc du Château Olivier.
Lorsque nous l’avions découvert en primeur, il s’imposait clairement dans le carré de tête des vins de l’appellation Pessac-Léognan, à un prix nettement plus abordable que nombre de ses « rivaux ». Détectant un beau potentiel d’évolution, nous avons cependant décider de le conserver un peu en cave avant de vous le proposer aujourd’hui : dégusté à nouveau, voici quelques jours, il ne fait que confirmer son rang tout en haut de la hiérarchie, affichant un profil à la fois complet, vif et croquant.
On aime aujourd’hui son bouquet gourmand et tonique, qui raconte ses origines avec franchise et intensité. Le nez s’ouvre sur la fraîcheur chlorophyllienne et résineuse de la forêt de pin et des herbes fines, autour de la coriandre, de l’eucalyptus, de la citronnelle et d’une touche caressante de chèvrefeuille. Vient ensuite l’expression des sols calcaires mais aussi des influences océaniques à travers des notes de pierre frottée et de coquillages juste sortis de l’eau. Une dimension qui s’accorde particulièrement bien avec des parfums toniques d’agrumes, citron vert et pamplemousse en tête. Puis vient le fruit, généreux et gourmand, autour du coulis de poire, d’une compote de pomme et de coing délicatement vanillée, de la pêche blanche, mais aussi de l’ananas et du fruit de la passion. C’est un régal !
La bouche est tout aussi charmeuse et entraînante. On se délecte d’une entame juteuse, avec son noyau fruité très expressif plaçant la poire et le fruit de la passion en bonne place, tout comme l’ananas. L’élevage est aujourd’hui bien digéré. L’expression puissante des agrumes excite les papilles tout comme ces notes épicées et toniques de gingembre et de poivre blanc. La vibration de la finale, balançant entre gras et fraîcheur, est superbe. Elle s'accompagne d'un lointain retour iodé en fin de bouche. Un blanc incontournable qui brillera sur un plateau de fruits de mer et crustacés, des sashimis de haut vol, mais aussi, dans quelques années, sur une cassolette aux fruits de mer ou un vol au vent à la volaille !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune intense, reflets dorés
Nez :Expressif, jaillissant : pierre frottée, coquillages, résine et pomme de pin, coriandre, citronnelle, eucalyptus, citron vert et écorce de pamplemousse, coulis de poire, ananas, fruit de la passion, pêche, gingembre, poivre blanc, une touche vanillée
Bouche :Entame juteuse, autour d’un noyau fruité expressif de fruit de la passion, d'ananas, de pomme Reinette et de poire. L’expression puissante des agrumes excitent les papilles. Finale complète et énergique, relevée d'une touche de gingembre
Accords mets-vins :Plateau de fruits de mer et de crustacés. Salade d'araignée de mer aux agrumes. Sashimis. Accras de crevettes et petits pois. Plus tard, cassolette gratinée de fruits de mer. Vol-au-vent à la volaille. Chèvres de Touraine.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Pessac-Léognan
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon (75%), sémillon (25%)
Culture :Principes biologiques
94/100
93/100
les autres vins de la vente...
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33,90 €Château Les Justices
Sauternes 2017Voir la fiche détailléeIl s’ouvre sur une expression minérale poudrée et épicée, entre poivre vert, curcuma et safran. Sa dimension balsamique concentrée évoquant pomme de pin et huile de bergamote précède une expression voluptueuse du fruit, entre coulis d’abricot, gelée de coing et citron confit. La finale fraîche, juteuse et vibrante nous emmène loin.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
25,95 €Clos Maïa
IGP Pays d'Hérault Blanc 2020Voir la fiche détailléeGéraldine signe un vin stimulant et profond, empreint d’une fraîcheur chlorophyllienne et anisée, entre fleurs blanches, herbes hautes et fenouil. Juteux et tonique, il déploie un fruit plus vrai que nature, autour des fruits blancs, de la prune, du citron et de la mandarine, pénétrés d’une dimension saline et empyreumatique salivante. Belle réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
46,90 €Bodega y Vinedos Raúl Pérez
La Claudina 2020Voir la fiche détailléeParcellaire issue d'une vieille vigne de godello, La Claudina séduit par la fraîcheur qu'elle dégage autour des agrumes, des herbes fines entre aneth et coriandre, de notes de sorbets aux fruits blancs ou au fruit de la passion. La finale nous embarque sur une trame épicée stimulante, ave ses notes de roquette poivrée, de menthe et de piment...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
68,90 €Château Les Justices
Sauternes 2005Voir la fiche détailléeJulie nous fait le plaisir de nous ouvrir la vinothèque familiale : une occasion unique de redécouvrir ce superbe Sauternes Les Justices 2005, à l'éclat et l'énergie parfaitement préservés. Entre notes camphrées et schisteuses rappelant de grands Rieslings botrytisés, fruits à noyau et agrumes confits, parfums de sous-bois, noix et épices, il régale.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
30,90 €Domaine Bordaxuria
Irouléguy Errotik Blanc 2021Voir la fiche détailléeExpressif, juteux et énergique, cet Irouléguy brille par sa complexité aromatique et sa profondeur. Fruits blancs compotés, ananas, mangue, huile de noisette, miel de fleurs jaunes, fleurs séchées nous jouent une partition sensuelle. L’expression du sol s’affirme à l’aération sur d’intenses notes épicées, doublées d’une touche citronnée. Irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Clos Canarelli
Bianco Gentile 2022Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile séduit par sa pureté et son charme raffiné. Délicat, il dévoile ses contours graciles évoquant poire et pêche blanche, fleur d’amandier et de citronnier, pin maritime et brise saline, agrumes toniques et douceur du lait d’amande, fruits à noyau et marmelade d’orange amère. Subtilement empyreumatique, il brillera sur des scampi fritti
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Domaine Leccia
Patrimonio Blanc 2022Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2022 précoce et solaire, Lisandru Leccia réussit un vin juteux et frais, d’une grande finesse aromatique et subtilement ancré dans son terroir : vibrant d’une trame délicatement épicée, imprégnée de roche et d'herbes aromatiques, il nous régale de l’éclat de son fruit, entre fruits blancs et agrumes subtils. Un régal
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,95 €Clos Nicrosi
Coteaux du Cap Corse Blanc 2022Voir la fiche détailléeIssu de vignes trentenaires dominant la plaine de Macinaggio, ce vibrant vermentinu délivre une partition puissante et élégante. La proximité de la Mer Thyrrénienne, les sols de schistes et les vents marins sont pour beaucoup dans sa sophistication et sa complexité, mêlant sensualité fruitée, énergie chatoyante et élan salin. Un must insulaire !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
L'Oca 2021Voir la fiche détailléeParcouru d’une minéralité étincelante et vibratoire, aussi aérienne que profonde, animant le jus de ses ondes telluriques, L’Oca nous émerveille par sa grâce et sa fraîcheur. Il ouvre les portes d’un jardin qui s’éveille, par une lumineuse matinée de printemps. Distinction, énergie des agrumes et du kiwi, matière fuselée, allonge épicée : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
66,90 €Clos Saint-Vincent
Bellet Vino di Gio Blanc 2020Voir la fiche détailléeCe Vino di Gio est un grand blanc inclassable, impressionnant d'envergure. Sa profondeur pulpeuse, sa classe naturelle organisée autour de sa volupté florale et d’une empreinte minérale complexe, la pureté de son fruit, l’énergie et la fraîcheur de ses parfums d’iode et d’agrumes, sa vibration épicée : tout est là pour en faire un must absolu.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
40,90 €Domaine Roc des Anges
Iglesia Vella 2022Voir la fiche détailléeIl séduit par sa minéralité fumée et son profil Méditerranéen et printanier. Très complexe dans son aromatique, il nous embarque dans un univers d’herbes de montagne et de garrigue, de fruits blancs, de grenade, de figue de barbarie, de citron et de melon d’eau, d’amande fraîche, d’orange amère et de noyau de fruits jaunes. Grand vin de gastronomie !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
L'Oca 2022Voir la fiche détailléeEclatant de fraîcheur et de tension, l’Oca est fascinant. Cette vieille vigne de Macabeu sur schiste offre un jus vibrant et précis, gorgé de saveurs de fruits à noyau, de poire Guyot et de pomme. Sa palette aromatique, d’abord subtilement florale et anisée, est portée, par la suite, par l’énergie des agrumes. Un vin sensible et vivant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
20,90 €Château des Tourettes
Tinus Roussanne Coteau de l'Aigle 2022Voir la fiche détailléeSéveuse et expressive, cette roussanne intense, sensuelle et très aromatique est imprégnée du soleil du Luberon et de l’énergie épicée de ce terroir calcaire d'altitude. Un jus puissant, gorgé de saveurs fruitées et épicées aux accents orientaux, animé en permanence de l’empyreumatisme de la roche, avec ses accents poivrés et mentholés....
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,90 €Clos Venturi
Chiesa Nera Blanc 2018Voir la fiche détailléeCe parcellaire, à la complexité aromatique indépassable, nous embarque dans un tourbillon de parfums sensuels et stimulants. On balance entre la gourmandise des fruits jaunes gorgés de soleil, les confitures encore tièdes, des épices douces et réconfortantes et une fraîcheur omniprésente, une extraordinaire vitalité aux accents d’agrumes et...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
51,90 €Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2023Voir la fiche détaillée« Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, il brille d’une rare lumière intérieure. Sur ce terroir calcaire, cet assemblage de cépages insulaires offre un profil sensuel, complexe et subtilement empyreumatique, entre fruits blancs gorgés de suc, herbes fines mentholées ou anisées, marmelade aux agrumes et épices. Fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
26,90 €Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2023Voir la fiche détailléeCette Etincelle allumera, sans nul doute, tous vos sens. Concentré de gourmandise et d’énergie communicative, il ravira vos papilles. Aussi ample et riche, avec ses saveurs de fruits blancs, de fruits à noyau et de fleurs blanches que tendu et fringant, autour d’un cœur tonique d’agrumes et d’une empreinte calcaire dynamisante. Une réussite !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en œuf puis affiné en bouteille près de 6 ans, possède une race unique. Après un carafage, il révèle un profil incroyablement complexe, fuselé et tonique, entre fleurs séchées, herbes mentholées, anis, farine de maïs, sésame torréfié, fruits à noyau acidulés, liqueurs d’agrumes, crêpe Suzette et poivres rares. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
30,90 €Domaine Comte Abbatucci
Faustine Blanc 2023Voir la fiche détailléeCe vermentinu lumineux, à l’expression fruitée savoureuse déclinant fruits blancs, pêche, goyave et prune jaune, nous rappelle les couleurs chatoyantes de l’été. Notes florales et anisées, souffle mentholé et iodé, citron et orange, poivre blanc, gingembre et wasabi, on voyage dans un pays enchanteur. Un bol d’air et de bonheur.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
65,90 €Domaine Comte Abbatucci
Collection Général de la Révolution 2022Voir la fiche détailléeQuintessence d’un patrimoine viticole unique, assemblant 6 cépages autochtones, ce vin d’une incroyable complexité offre un profil lumineux, à la fois sensuel, généreux mais animé d’une énergie acidulée et épicée qui fait chanter le fruit. Avec son toucher floconneux, sa mâche pulpeuse, ses accents miellés et floraux, il est fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
65,90 €Domaine Comte Abbatucci
Collection Diplomate d'Empire 2022Voir la fiche détailléeDisons-le tout net : ce Diplomate d’Empire s’inscrit parmi le nec plus ultra des grands blancs de Méditerranée. Gourmand, dense et pourtant plein de vivacité, cet assemblage subtil et envoûtant de Vermentinu, Brustianu, Biancu Gentile, Genovese et Rossola Bianca contient ce que l’île a de plus excitant à offrir. Comme un chant polyphonique !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
35,90 €Camin Larredya
Jurançon Moelleux Au Capceu 2022Voir la fiche détailléeOn aime ce moelleux élégant et lumineux, habité par l’expression empyreumatique et stimulante du sol. La douceur des fruits à noyau et des agrumes confits se marie avec d'innombrables épices regardant vers un Orient aux couleurs chatoyantes. Son bouquet sophistiqué, sa bouche profonde imprégnée de sol, sa persistance majuscule nous séduisent.
Bon d’achat Fidélité : 2 %