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Les immanquables de l'hiver : vignobles du Sud
Château Les Justices - Sauternes 2005
Nouveau
Julie Médeville nous a fait le plaisir de nous ouvrir la vinothèque familiale : une occasion unique de redécouvrir ce superbe Sauternes Les Justices 2005. Ce vin, dégusté par vos fidèles serviteurs voici quelques jours à peine, nous offre une démonstration flamboyante et habitée de la capacité des vins des Justices à traverser les années et les décennies. Un peu à la façon de leur illustre « grand frère » du château Gilette.
Cette cuvée est issue d’une sélection de sémillons (complétés d’un soupçon de sauvignon et de muscadelle) occupant deux terroirs bien distincts : une dualité qui explique pour une large part la complexité élégante de ce Sauternes.
Le premier, situé sur le lieu-dit des Justices, à l’entrée du village de Preignac, rappelle sur le plan pédologique le plateau de Barsac, avec ses sols d’argiles rouges, riches en oxydes de fer, reposant sur une assise très calcaire. Il contribue à donner au vin son volume charnu et cette dimension épicée qui met toutes les papilles en éveil ! Le second, situé du côté de la commune voisine de Sauternes, est davantage marqué par les graves : un sol plus chaud et drainant favorisant une haute-concentration aromatique des baies et donnant une belle énergie verticale au vin.
Si l’on revient sur l’année 2005, sur le plan climatique celle-ci ressemble un peu à 2018, même si les températures estivales n’ont tout de même pas atteint les mêmes niveaux. La fin d’été et l’arrière-saison furent plutôt sèches et ensoleillées, avec des nuits plus fraîches. Les maturités progressaient de façon très homogène. Le botrytis n’est arrivé que tardivement. Au final, les Médeville ont sélectionné des raisins botrytisés et d’autres passerillés sur pied, précieusement triés tout au long de la deuxième moitié du mois d’octobre. Fidèles aux élevages en cuves béton, qui ont fait la renommée de Gilette, le vin y a ensuite passé près de deux années avant d’être mis en bouteille et de se patiner, dans le silence serein des caves de Preignac, pendant près de 15 ans !
Le résultat, aujourd’hui, est bluffant d’éclat, de précision et de justesse. Au nez, le vin nous transporte dans d’étonnantes contrées qui rappellent autant les vertigineuses pentes de schistes, qui voient naître quelques fameuses sélections de grains nobles de Riesling, que les plateaux calcaires ou les croupes de graves qui ont vu naître ce Sauternes. Quelques notes camphrées voire pétrolées précèdent, en effet, un jaillissement de fleurs séchées puis de fruits à noyau et d’agrumes confits, parmi lesquels on reconnaît l’abricot sec, la pêche, la prune marinée (façon slivovice), le citron et l’orange amère. On plonge ensuite, au nez comme en bouche, dans un univers de sous-bois et de champignons. Entre douceur charnue, umami et amers élégants, évoquant la noix et l'écorce d'agrume, la finale se montre complète et enthousiasmante.
Un excellent Sauternes, qui ne fait vraiment pas son âge, et vous régalera pour accompagner un foie gras bien sûr, mais aussi un canard à l’orange, des rognons flambés aux abricots secs, ou encore des œufs brouillés au curry. En dessert, misez sur des pêches flambées aux épices.
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Dégustation
et accords
Robe :Dorée, reflet vieil or
Nez :Complexe, presque "schisteux" : notes camphrées voire pétrolées, un jaillissement de fleurs séchées puis de fruits à noyau et d’agrumes confits, abricot sec, pêche, prune marinée (façon slivovice), citron et orange amère, sous-bois automnaux, champignons.
Bouche :Une bouche fluide, tonique, avec ces saveurs de zestes d'agrumes et de poivres qui dynamisent le sucre résiduel. Sensation d'umami et fins amers élégants sur la finale. Belle persistance, sur un grain fin.
Accords mets-vins :Un foie gras poêlé accompagné de légumes-racines (panais) ou d'un chutney d'abricot, un curry de gambas, un tajine aux abricots secs, amandes et épices. Omelette norvégienne.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035
Température de service : 10°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille épaulée
Caractéristiques
techniques
Appellation :Sauternes
Millésime :2005
Type :Vin liquoreux
Cépage :Sémillon (88%), sauvignon (8%), muscadelle (4%)
Culture :Principes biologiques
94/100
A propos du domaine : Cette propriété de 8,5 hectares, située à Preignac dans le nord du Sauternais, produit l’un des meilleurs crus non classés de Sauternes. Les propriétaires des lieux sont les très sympathiques Gonet-Medeville qui possèdent également les très bons champagnes du même nom, le légendaire château Gilette ou encore le château Respide-Medeville dans l’appellation Graves. Les vins sont toujours charpentés, moins construits sur le sucre, donnant des finales plus complexes et chaleureuses. D’une expression aromatique digne des crus classés, ces vins s’affirment avec les années et sont une bonne affaire pour qui sait attendre.
les autres vins de la vente...
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33,90 €Château Les Justices
Sauternes 2017Voir la fiche détailléeIl s’ouvre sur une expression minérale poudrée et épicée, entre poivre vert, curcuma et safran. Sa dimension balsamique concentrée évoquant pomme de pin et huile de bergamote précède une expression voluptueuse du fruit, entre coulis d’abricot, gelée de coing et citron confit. La finale fraîche, juteuse et vibrante nous emmène loin.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
25,95 €Clos Maïa
IGP Pays d'Hérault Blanc 2020Voir la fiche détailléeGéraldine signe un vin stimulant et profond, empreint d’une fraîcheur chlorophyllienne et anisée, entre fleurs blanches, herbes hautes et fenouil. Juteux et tonique, il déploie un fruit plus vrai que nature, autour des fruits blancs, de la prune, du citron et de la mandarine, pénétrés d’une dimension saline et empyreumatique salivante. Belle réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
46,90 €Bodega y Vinedos Raúl Pérez
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
30,90 €Domaine Bordaxuria
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Clos Canarelli
Bianco Gentile 2022Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile séduit par sa pureté et son charme raffiné. Délicat, il dévoile ses contours graciles évoquant poire et pêche blanche, fleur d’amandier et de citronnier, pin maritime et brise saline, agrumes toniques et douceur du lait d’amande, fruits à noyau et marmelade d’orange amère. Subtilement empyreumatique, il brillera sur des scampi fritti
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Domaine Leccia
Patrimonio Blanc 2022Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2022 précoce et solaire, Lisandru Leccia réussit un vin juteux et frais, d’une grande finesse aromatique et subtilement ancré dans son terroir : vibrant d’une trame délicatement épicée, imprégnée de roche et d'herbes aromatiques, il nous régale de l’éclat de son fruit, entre fruits blancs et agrumes subtils. Un régal
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,95 €Clos Nicrosi
Coteaux du Cap Corse Blanc 2022Voir la fiche détailléeIssu de vignes trentenaires dominant la plaine de Macinaggio, ce vibrant vermentinu délivre une partition puissante et élégante. La proximité de la Mer Thyrrénienne, les sols de schistes et les vents marins sont pour beaucoup dans sa sophistication et sa complexité, mêlant sensualité fruitée, énergie chatoyante et élan salin. Un must insulaire !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
28,90 €Château Olivier
Pessac-Léognan Blanc Grand Cru Classé 2020Voir la fiche détailléeVif et croquant, il nous raconte son terroir avec franchise, énergie et gourmandise : pierre frottée, coquillages, amande, pomme de pin, citronnelle, chèvrefeuille, citron vert et écorce de pamplemousse, poire mûre et pomme Granny, ananas, fruit de la passion, quelques notes de poivre blanc, gingembre et vanille : un régal à un prix irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
L'Oca 2021Voir la fiche détailléeParcouru d’une minéralité étincelante et vibratoire, aussi aérienne que profonde, animant le jus de ses ondes telluriques, L’Oca nous émerveille par sa grâce et sa fraîcheur. Il ouvre les portes d’un jardin qui s’éveille, par une lumineuse matinée de printemps. Distinction, énergie des agrumes et du kiwi, matière fuselée, allonge épicée : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
66,90 €Clos Saint-Vincent
Bellet Vino di Gio Blanc 2020Voir la fiche détailléeCe Vino di Gio est un grand blanc inclassable, impressionnant d'envergure. Sa profondeur pulpeuse, sa classe naturelle organisée autour de sa volupté florale et d’une empreinte minérale complexe, la pureté de son fruit, l’énergie et la fraîcheur de ses parfums d’iode et d’agrumes, sa vibration épicée : tout est là pour en faire un must absolu.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
40,90 €Domaine Roc des Anges
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
20,90 €Château des Tourettes
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,90 €Clos Venturi
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
51,90 €Clos Canarelli
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
26,90 €Mas Cal Demoura
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en œuf puis affiné en bouteille près de 6 ans, possède une race unique. Après un carafage, il révèle un profil incroyablement complexe, fuselé et tonique, entre fleurs séchées, herbes mentholées, anis, farine de maïs, sésame torréfié, fruits à noyau acidulés, liqueurs d’agrumes, crêpe Suzette et poivres rares. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
30,90 €Domaine Comte Abbatucci
Faustine Blanc 2023Voir la fiche détailléeCe vermentinu lumineux, à l’expression fruitée savoureuse déclinant fruits blancs, pêche, goyave et prune jaune, nous rappelle les couleurs chatoyantes de l’été. Notes florales et anisées, souffle mentholé et iodé, citron et orange, poivre blanc, gingembre et wasabi, on voyage dans un pays enchanteur. Un bol d’air et de bonheur.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
65,90 €Domaine Comte Abbatucci
Collection Général de la Révolution 2022Voir la fiche détailléeQuintessence d’un patrimoine viticole unique, assemblant 6 cépages autochtones, ce vin d’une incroyable complexité offre un profil lumineux, à la fois sensuel, généreux mais animé d’une énergie acidulée et épicée qui fait chanter le fruit. Avec son toucher floconneux, sa mâche pulpeuse, ses accents miellés et floraux, il est fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
65,90 €Domaine Comte Abbatucci
Collection Diplomate d'Empire 2022Voir la fiche détailléeDisons-le tout net : ce Diplomate d’Empire s’inscrit parmi le nec plus ultra des grands blancs de Méditerranée. Gourmand, dense et pourtant plein de vivacité, cet assemblage subtil et envoûtant de Vermentinu, Brustianu, Biancu Gentile, Genovese et Rossola Bianca contient ce que l’île a de plus excitant à offrir. Comme un chant polyphonique !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
35,90 €Camin Larredya
Jurançon Moelleux Au Capceu 2022Voir la fiche détailléeOn aime ce moelleux élégant et lumineux, habité par l’expression empyreumatique et stimulante du sol. La douceur des fruits à noyau et des agrumes confits se marie avec d'innombrables épices regardant vers un Orient aux couleurs chatoyantes. Son bouquet sophistiqué, sa bouche profonde imprégnée de sol, sa persistance majuscule nous séduisent.
Bon d’achat Fidélité : 2 %