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Les immanquables de l'hiver : Rhône et Savoie
Marie-Thérèse Chappaz - Grain Ermitage Président Troillet 2021
Nouveau
Bienvenue dans l’autre pays de l’Ermitage, nom donné à l’emblématique marsanne, bien connue également de l’autre côté de la frontière, sur les pentes de la colline de l’Hermitage en particulier… Ce rapprochement est finalement assez naturel, quand on voit à quel point le vignoble valaisan de Fully rappelle celui de la célèbre colline de Tain : les mêmes coteaux vertigineux, cultivés en terrasse, surplombant le Rhône, les mêmes sols granitiques, les mêmes qualités exceptionnelles d’ensoleillement (souvent plus de 300 jours par an !) … Bref, tout ce que la marsanne aime pour donner de grands blancs, à l’intensité aromatique et la concentration de texture hors du commun.
Ajoutons à cela que cette parcelle de très vieilles vignes, sur le terroir des Claives, a été plantée en 1924 (vous avez bien lu !) par Maurice Troillet à partir de plants sélectionnés à Tain-L’Hermitage : la boucle est bouclée ! Comme toujours chez Marie-Thérèse, les vignes font l’objet d’un véritable travail de haute-couture, avec un apport régulier de tisanes biodynamiques préparées à partir de plantes cultivées sur le domaine (prêle, ortie, achillée, camomille…). Elles aident la vigne à se régénérer et à se protéger naturellement. Vient ensuite le temps de la vendange, tout aussi minutieuse. Marie-Thérèse privilégie une fermentation en barrique suivie d’un élevage de 18 mois environ, le temps nécessaire pour que le vin commence à déployer sa puissance et son relief monumental.
L’épatante ampleur aromatique de la Marsanne est encore une fois démontrée ! On foule des pâturages et des prairies de fin d’été, aux parfums de fleurs sauvages et de fenaison. Les fruits à noyaux, entre pêche et abricot, ainsi qu’une touche d’ananas, s’imposent progressivement dans ce décor luxuriant et complexe, aux accents finement vanillés. Des notes anisées, entre graine de fenouil et réglisse, ainsi qu’une touche de curcuma s’échappent langoureusement du verre jusqu’à l’arrivée de la noisette, de la cire et de nuances torréfiées. La figue séchée et le gâteau au miel répondent pour finir aux fragrances plus minérales de pierres ardemment réchauffées par le soleil de Fully.
Superbe équilibre de bouche entre la suavité d’un jus dense et la précision d’une texture ciselée. On continue la folle balade au cœur de prairies alpestres. Des expressions fruitées s’invitent par la suite autour de notes d’orange à la cannelle, du pomelo et de la gelée de coing. Le jus s’allonge en milieu de bouche, invitant des saveurs de fruits à coque, de réglisse et de poivre blanc. La finale laisse poindre une dimension saline et fumée, évoquant la pierre à fusil. A la fois sculpté dans la roche et dans le fruit, animé d’une énergie peu commune, ce puissant nectar subtilement acidulé n’oublie jamais de nous désaltérer.
Le compagnon idéal, après quelques années de cave, d’un risotto à la truffe, d’un suprême de poularde aux morilles ou d’une cassolette de ris de veau et girolles.
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Dégustation
et accords
Robe : Dorée, reflet bronze à patine verte
Nez : Sensuel, ample : fleurs sauvages et de fenaison, pêche, abricot, ananas, accents finement vanillés, graine de fenouil, réglisse, curcuma, noisette, cire, nuances torréfiées, figue séchée, gâteau au miel, pierres réchauffées par le soleil.
Bouche : Dense, ciselée et énergique : balade au cœur de prairies alpestres. Expressions fruitées (orange à la cannelle, pomelo, gelée de coing). Saveurs de fruits à coque, de réglisse et de poivre blanc. Finale saline et fumée, évoquant la pierre à fusil.
Accords mets-vins : Après quelques années de cave, avec un risotto à la truffe, un suprême de poularde aux morilles ou une cassolette de ris de veau et girolles.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2024 et 2040
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Valais
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Ermitage (marsanne)
Culture : Biologique et biodynamique
95/100
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
41,90 €Domaine Partagé Gilles Berlioz
Chignin-Bergeron Les Filles 2022Voir la fiche détailléeLa puissance et l’intensité de ce vin de pentes raides sont bluffantes. Une amplitude rare, en parfait équilibre avec élégance et fraîcheur. La matière charnue et dynamique imprègne les papilles, charriant une large palette de notes chlorophylliennes anisées et de nuances minérales. Il souffle ici un vent d’altitude plein d’énergie.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
38,95 €Domaine Coursodon
Saint-Joseph Paradis Saint-Pierre Blanc 2022Voir la fiche détailléeLes vieilles vignes de marsanne ont donné ce jus tout en volupté, suave et élégant. On aime l’équilibre ciselé entre fraîcheur et onctuosité, volume et précision de contours. L’élevage millimétré préserve l'éclat du fruit et capte la minéralité granitique du terroir. Un grand blanc de gastronomie, idéal sur des ris de veau ou une poularde de Bresse !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Stéphane Ogier
Viognier de Rosine 2021Voir la fiche détailléeFrais et irrésistiblement gourmand, il allie la fraîcheur d’un lassi aux agrumes, d’un sorbet à la pêche ou au raisin, d’une touche anisée, avec la douceur caressante des fruits à noyau bien mûrs, de l’huile d’amande douce, du lait de coco, du miel de lavande ou de violette. Un concentré de charme et d’élégance, porté par son énergie primesautière.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Grain Arvine de Fully 2021Voir la fiche détailléeLa petite arvine, cépage emblématique de Fully, est cultivée dans le Valais depuis le XIIe siècle. Marie-Thérèse Chappaz, toujours en quête de l’expression la plus pure du raisin et de son terroir, signe un vin sensuel, un vin de volupté et de gourmandise, qui n’oublie jamais d’être frais et vibrant. La plus grande des petites arvines.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %