Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Les immanquables de l'hiver : Loire et Centre
Domaine Guillerault Fargette - Sancerre Iota 2019
Nouveau
Cette cuvée parcellaire met à l’honneur les sols de caillottes, ces terroirs identitaires, calcaires et caillouteux, qui se sont développés sur un socle kimméridgien ou oxfordien. Un substrat qui conserve et restitue la chaleur diurne, pendant la période estivale, favorisant des maturités assez précoces des raisins.
Nous nous situons dans le secteur de Montchauvy, sur le finage de Crézancy. La vigne, plantée en 2010, bénéficie d’une exposition au Sud-Est. Les sols sont minces, mais le système racinaire va puiser dans les profondeurs des calcaires fissurés l’eau et les éléments minéraux dont la vigne a besoin. Une empreinte minérale qui donne au vin sa structure fuselée, tendue et ses accents empyreumatiques caractéristiques. Un vin droit comme un i ou plutôt comme un « iota » a-t-on envie d’ajouter…
Fidèle à sa conviction que le sauvignon a besoin de temps pour se débarrasser de ses oripeaux variétaux et mieux faire jaillir toutes les nuances du sol et du terroir qui l’ont vu naître, Gilles opte pour un élevage très long. Après une fermentation en cuves inox, l’élevage se prolonge sur lies totales, en œufs et cuves béton. Le vin se nourrit et se patine pendant deux ans, avant sa mise en bouteille. Ajoutons que Gilles, tout à sa recherche de pureté d’expression du fruit et du sol, privilégie le recours à l’azote pour protéger les jus pendant les phases de manipulation, limitant ainsi au minimum l’ajout de soufre. Le vin a ensuite passé 2 années supplémentaires dans les caves fraîches du Domaine : il y peaufine ses équilibres naturels et gagne encore en complexité.
Le résultat est admirable de justesse, dans un style à la fois épuré mais très intense, loin de toute exubérance. Presque 5 ans après la vendange, la robe, à la clarté diaphane, lumineuse, nous renseigne déjà sur la sensation de pureté que le vin dégage tout au long de la dégustation. Le nez, élégant et subtil, s’ouvre sur une expression minérale poudrée, aérienne, évoquant une poussière de roche, en suspension, mêlée à des cendres tièdes. Progressivement, une fraîcheur chlorophyllienne s’élève du verre. Elle s'accompagne de douces notes florales, poétiques, où l’on reconnaît la violette, le muguet, le frésia ou la lavande. L’éclat des fruits blancs, juste cueillis, s’impose maintenant, autour de la pomme Reinette ou Granny, de la poire Comice juteuse, relevées d'un jus de citron vert. A l’aération prolongée, des parfums plus suaves d’amande et de gelée de coing accompagnent une note délicatement fumée de pierre à fusil.
La bouche se montre à la fois dense, texturée mais très droite. La matière est parfaitement soutenue par l’énergie des zestes d’agrumes, entre orange sanguine, citron et pamplemousse. De fins amers sont à la relance, évoquant un bâton de réglisse, une marmelade aux zestes de mandarine et de citron confits, des noyaux de pêche ou d’abricot. Plus on s’approche de la finale, plus le sol calcaire s’exprime dans un registre épicé et empyreumatique. On pense à des fruits flambés et à de stimulantes notes rappelant gingembre et wasabi. Quelle énergie ! On finit dans un registre salin, long et pénétrant, comme une plongée dans les tréfonds de la roche calcaire. C’est impressionnant.
Un vin à la fois fin, précis et intense, qui conviendra parfaitement à des sushis et sashimis de haut vol, sans craindre le wasabi, mais aussi à une sole grillée ou des gambas cuites à la plancha, relevées de piment d’Espelette. Un régal.
© 2024 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Dégustation
et accords
Robe :très claire, diaphane, lumineuse
Nez : épuré mais intense : poussière de roche, cendres tièdes, fraîcheur chlorophyllienne, violette, muguet, frésia, lavande, pomme Reinette ou Granny, poire Comice, jus de citron vert, amande, gelée de coing, pierre à fusil.
Bouche : dense, texturée, très droite, matière soutenue par l’énergie des agrumes, fins amers à la relance, le sol calcaire s’exprime dans un registre épicé et empyreumatique. fruits flambés relevés de stimulantes notes épicés. Finale saline, longue et pénétrante
Accords mets-vins : des sushis et sashimis de haut vol, sans craindre le wasabi, mais aussi à une sole grillée ou des gambas cuites à la plancha, relevées de piment d’Espelette.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034
Température de service : 11 à 12°C
Caractéristiques
techniques
Appellation :Sancerre
Millésime :2019
Type :vin blanc sec tranquille
Cépage : Sauvignon
Culture : biologique
les autres vins de la vente...
-
22,90 €Domaine Les Poëte
Pouilly Fumé 2020Voir la fiche détailléeDeuxième millésime pour ce superbe Pouilly-Fumé de terres blanches. Un vin de lieu, qui s’est minéralisé au fil des années, pour mieux imbriquer l’expression énergique et épicée du sol avec un fruit rayonnant. Fruits blancs et agrumes s’associent à la douceur du jasmin et à l’énergie de la réglisse, du gingembre et du poivre blanc. Un régal.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
41,90 €Domaine Gérard Boulay
Sancerre La Côte 2022Voir la fiche détailléeTout en verticalité minérale effilée, ce parcellaire est marqué par une roche calcaire à la beauté fraîche, immaculée. On entre dans la danse énergique et harmonieuse des fruits blancs, des agrumes, des herbes anisées et des épices, entre poivre blanc, sel de céleri et clou de girofle, sur fond de craie et d’eau de mer. D’une pureté irradiante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Gérard Boulay
Sancerre Comtesse 2022Voir la fiche détailléeÀ partir d’une vieille vigne de bas de coteau, ce parcellaire exprime la quintessence des Monts Damnés. On aime la qualité d’un fruit choyé, arrivé à parfaite maturité. Le jus s’étire en bouche, charrie son lot d’arômes floraux intenses et de flaveurs maritimes iodées. C’est dense, d’une profondeur rare, tout en restant infiniment séveux et sapide.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
84,90 €Domaine Damien Laureau
Savennières Champ Bourcier 2019Voir la fiche détailléePremier millésime pour ce parcellaire de sols de rhyolite, à la concentration et l’ampleur dignes d’un grand cru. Sur ce millésime solaire, aux faibles rendements, la sélection des premiers jus et le très long élevage en fûts puis en jarres de grès ont permis de sublimer les nobles origines de ce chenin ample et gracieux. Un modèle.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
16,90 €Domaine Les Poëte
Touraine Le "S" des Poëte 2022Voir la fiche détailléeVigneron enthousiaste et haut en couleur, Guillaume a imaginé ce sauvignon de Touraine à son image : gourmand, énergique et sans concession. De longs élevages sur lies donnent un vin d’une belle profondeur, tout en chair et en minéralité contenue. Un vin plus complexe qu’il n’y paraît qui sait aussi se montrer printanier et rafraîchissant. Un délice.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
26,90 €Domaine Les Poëte
Pouilly Fumé 2022Voir la fiche détailléeCe Pouilly-Fumé de terres blanches est construit sur un équilibre parfait entre volupté et fermeté. D’un côté, la chair onctueuse et les parfums gourmands des fruits estivaux, baignés d’une touche florale, de l’autre l’énergie et la fraîcheur du pamplemousse, du citron yuzu, des herbes fines et d’une trame minérale pénétrante, fumée. Superbe réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
45,90 €Domaine des Roches Neuves
Saumur Blanc L'Echelier 2022Voir la fiche détailléeLes calcaires turoniens lui donnent sa verticalité minérale, élégante et énergique. Elle se double cette année de l’éclat d’un fruit gorgé de soleil et de sucs, qui n’a pourtant rien perdu de son acidité rafraîchissante. Entre tension et maturité, énergie épicée et douceur florale, cet Echelier offre un équilibre souverain. Convoquez bar et langoustine...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
27,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Hauts Chemins 2022Voir la fiche détailléeS’il s’ouvre dans un registre sensuel de miel, de coulis de fruits blancs, de fruits à noyau et d’ananas, il ne cesse de gagner en énergie acidulée à l’aération. Un chenin complexe, épicé, évoquant autant les agrumes, les oshinkos que des décoctions de plantes aromatiques. Impressionnant et très gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
17,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Chemins 2023Voir la fiche détailléeChenin et chardonnay sont associés dans ce vin de lieu, né entre forêt et marais salants, sur l’ile d’Olonne. La biodynamie, en vigueur depuis 25 ans, conjuguée à l’empreinte du sol d’argiles et de schistes donnent ce jus dynamique aux accents d’agrumes, d’anis et de pêche, parcouru d’un élan iodé.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Vignes de Ratier 2022Voir la fiche détailléeLe vin offre un profil sensuel, pur et serein. On aime sa dimension florale, sa texture enveloppante, aux saveurs de pêche, de poire et de pomme, de pamplemousse rose, mâtinées de nuances d’anis et de suc de violette. La roche calcaire apporte une minéralité fraîche et saline, mêlée à une trame acidulée de citron et une touche pimentée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
23,50 €Domaine Gérard Boulay
Sancerre Tradition 2023Voir la fiche détailléeConcentré des terroirs de Chavignol, charmeur, énergique et formidablement complet, il balance entre la fraîcheur des jeunes pousses, des fleurs de printemps et de notes maritimes, la gourmandise des fruits blancs bien mûrs et l’énergie des agrumes, qui dynamisent une matière généreuse, portée par la salinité des sols. Excellent.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
45,90 €Clau de Nell
Chenin Blanc 2022Voir la fiche détailléeConcentré de gourmandise, d’énergie acidulée puis épicée, ce Chenin nous régale de succulents parfums de poire, pomme, brugnon et prune jaune, mais aussi d’une dimension florale et chlorophyllienne aérienne, convoquant jasmin, seringat et eucalyptus. Son empreinte minérale, empyreumatique et pimentée, lui donne une allonge considérable.
Bon d’achat Fidélité : 2 %