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Les immanquables de l'hiver : Champagnes et autres bulles
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru Millésimé 2015
Nouveau
Francis Egly n’hésite pas, lorsqu’il s’agit d’évoquer 2015, de parler d’une « très belle année champenoise ». Après une saison de croissance relativement sereine, le millésime 2015 fut, ici comme ailleurs, marqué par un été chaud et sec. On a pu redouter un moment stress hydrique et blocage de maturité : heureusement, quelques pluies au mois d’août ont permis de bien relancer les maturités. C’est d’autant plus vrai que les rendements étaient assez limités, avec des grappes aérées et des raisins restés assez petits.
Au final, concentration et équilibres étaient au rendez-vous, surtout pour les pinots noirs, récoltés à partir du 20 septembre et particulièrement radieux cette année. Assemblés avec 30% environ de chardonnay, les jus, expressifs et friands, ont été vinifiés intégralement en fûts de chêne, sans bois neuf, jusqu’à la mise en bouteille au début de l’été 2016.
Guidé par le souci d'une expression pure des qualités du terroir, tout en préservant un maximum de fraîcheur, Francis Egly ne pratique pas de fermentation malo-lactique. En revanche, il mise sur de très longs vieillissements en bouteille pour que le vin se patine et que son extraordinaire complexité aromatique se révèle pleinement. Après un vieillissement de 8 ans sur lattes, et un très faible dosage (1 gramme seulement), tant les équilibres naturels des fruits frisaient la perfection, ce Grand Cru, encore jeune, se montre déjà extraordinairement expressif, porté par le somptueux éclat du fruit.
Francis Egly réussit un vin complexe, gourmand et magnifiquement posé : intense, lumineux et furieusement gourmand, ce Grand Cru respire l’harmonie de bout en bout. Francis exprime ici avec brio l'étendue de son talent et sa capacité à capter l’essence d’un millésime tout en permettant au terroir de s'exprimer avec d’infinies nuances.
Dès le premier nez, le vin respire l’harmonie : on balance avec délice entre densité et raffinement, entre la concentration savoureuse et sensuelle du fruit mûr, autour de la poire et des fruits à noyau, la fraîcheur tonique des agrumes et des baies sauvages et une tension crayeuse structurante. A la dégustation, tout coule de source... Les arômes se déploient avec grâce, dans une sorte d'évidence : fleurs blanches et jaunes, sauge, menthe fraîche, miel d’acacia, viennoiseries, amande grillée et praline, safran et noix de muscade, citron confit et zeste de mandarine, jus de poire, pomme Reinette, mirabelle mais aussi la groseille, une nuance poivrée, une autre aux accents iodés.
En bouche, la bulle est parfaitement intégrée, et le vin prend, dès l’attaque, toute son ampleur : il se montre à la fois concentré, charnu, mais toujours extrêmement délicat et caressant dans son toucher et surtout, d’une grande fraîcheur nous projetant près d’un torrent de montagne. A la fois intense, fuselé et aérien : c’est bien là le génie de ce vigneron de savoir comme cela marier les contraires avec un naturel confondant. La persistance est énorme, portée par une remarquable minéralité crayeuse aux rafraîchissants accents iodés.
Ce grand champagne de gastronomie, à encaver impérativement quelques années, accompagnera avec brio des plats de fêtes, comme un homard en navarin ou en ravioles, un turbot au champagne ou un ris de veau, asperges vertes et morilles. Plus qu'un champagne, un très grand vin ! Que vous pourrez encore garder de nombreuses années…
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Or intense, très fines bulles
Nez :délicat, dense : fleurs blanches et jaunes, sauge, menthe fraîche, miel d’acacia, viennoiseries, amande grillée, praline, safran, noix de muscade, citron confit, zeste de mandarine, jus de poire, pomme Reinette, mirabelle, groseille, note poivrée et iodée
Bouche : bulle parfaitement intégrée, le vin prend, dès l’attaque, toute son ampleur, il est à la fois concentré, charnu, mais toujours délicat et caressant au toucher et d’une grande fraîcheur. Persistance énorme portée par une minéralité crayeuse, iodée.
Accords mets-vins : des plats de fête, comme un homard en navarin ou en ravioles, un turbot au champagne ou un ris de veau, asperges vertes et morilles.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2027 et 2046
Température de service : 10°
Ouverture :Aération conseillée (1/2 heure au moins)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Millésime :2015
Type :Vin blanc effervescent extra-brut (dosage : 1 gr)
Cépage :Pinot Noir (70%), chardonnay (30%)
Culture :Principes biologiques
98/100
A propos du domaine : Francis Egly est un vigneron et vinificateur hors pair. Ses choix de viticulture respectueuse et disciplinée, son art du pressurage et de la vinification en barriques, en partie neuves et provenant de l’exceptionnelle tonnellerie de son ami Dominique Laurent, l’ont conduit au sommet de la hiérarchie des récoltants-manipulants champenois. Le style de ses vins est marqué par l’absence fréquente de fermentation malolactique, par un long vieillissement sur pointe, dont la durée est toujours précisée sur la contre-étiquette, et par la qualité de ses raisins de pinot noir et chardonnay de grands crus (Ambonnay, Verzenay, Verzy) et premiers crus (Bisseuil), y compris de beaux meuniers de Vrigny. Son exceptionnel et rare coteau champenois rouge d’Ambonnay est devenu la référence absolue de sa catégorie, inspirant toute une nouvelle génération de vignerons et chefs de cave. Clémence et Charles, les enfants, sont aujourd’hui aux côtés de leurs parents.
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Chidaine
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Dis, "Vin Secret" Extra-Brut Base 2015Voir la fiche détailléeAprès plus de 5 ans sur lies, ce grand champagne de gastronomie, qui fait la part belle au pinot meunier, révèle avec panache sa richesse et sa complexité. Doté d'un bouquet intense et bien mûr, il se montre plus rond et charnu en bouche, déployant avec énergie son fruit généreux aux accents épicés et sa persistance impressionnante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Etienne Calsac
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
74,90 €Champagne Pierre Gerbais
Extra-Brut Lieu-dit La Loge Dégorgement 09/2023Voir la fiche détailléeCuvée identitaire du domaine par excellence, elle consacre le retour au premier plan d’un cépage historique presque oublié, le pinot blanc. Cette vigne bientôt centenaire donne un vin dense, profond et élégant, avec sa floralité aérienne, parcouru d’une trame saline et de fins amers tonifiants. Un modèle d’équilibre, unique en son genre.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
96,00 €Champagne Mouzon-Leroux et Fils
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Agrapart
Terroirs Grand Cru Extra-BrutVoir la fiche détailléeCe superbe Extra-Brut est le résultat d'une savante combinaison des têtes de cuvée de 4 terroirs de grands crus. Densité, précision et élan minéral sont les maître-mots de ce champagne d'une haute distinction qui révèle de l’énergie, de la vibration minérale et surtout une magnifique sensation d’harmonie entre le fruit et le sol. Brillant et profond.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
105,90 €Champagne Agrapart
Minéral Grand Cru Extra-Brut 2017Voir la fiche détailléeCe Minéral offre un remarquable équilibre entre la fraîcheur des zestes d’agrumes, de la pierre mouillée et de la feuille de menthe, l’énergie croquante des fruits blancs, de la pêche et de l’abricot et l'élan salin d'un terroir très calcaire. Dense mais ciselé, d’une belle complexité de structure, il sera le compagnon idéal d’un homard grillé.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Ephémère by F. Savart
Ephémère N°25 Grand Cru Brut Nature 2018Voir la fiche détailléeLa rencontre d’un somptueux chardonnay des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, Avize, Cramant et Mesnil-sur-Oger avec un pinot rayonnant d’Ambonnay et Bouzy fait des étincelles : un Grand Cru vertical et raffiné, d’une subtilité aromatique inouïe, et d’une profondeur de bouche considérable. Un très grand vin de gastronomie maritime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Champagne JM Sélèque
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
52,90 €Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
Les Grandes Crayères Blanc de blancs 2020Voir la fiche détailléeUn blanc de blancs subtil, crayeux, porté par une belle maturité du fruit. La bulle élégante et précise anime un jus complexe, à la fois suave, gourmand et ciselé, imprégné d’une fraîcheur omniprésente. On apprécie les équilibres et la vibration de ces Grandes Crayères entre gras et tension, imprégnées par la craie tendre du Campanien. Grande classe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
Les Rouges Maisons Blanc de Noirs 2020Voir la fiche détailléeCe blanc de noirs parcellaire, issu d’un terroir d'argiles et silex, révèle un pinot à la maturité parfaite, profond et raffiné. Entre parfums automnaux, fleurs épanouies, quetsches, griottes au kirch, poivre noir mais aussi le kumquat, le zeste de pomelo, les herbes séchées, la pierre ou le biscuit à la framboise, il déploie une belle...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Champagne Gonet-Médeville
Brut Tradition Premier CruVoir la fiche détailléeElégant et expressif, il assemble chardonnay du Mesnil-sur-Oger, pinot noir de Bisseuil et pinot meunier de Mareuil-sur-Aÿ. Entre dimension crayeuse, chèvrefeuille, zeste d'orange, gourmandise des biscuits aux fruits rouges et de la pêche rôtie, il nous régale d'une bouche crémeuse et d'une finale ciselée, relevée de gingembre. Incroyable.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
41,90 €Champagne Gonet-Médeville
Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place. Un must.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,00 €Champagne Gonet-Médeville
Magnum Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse cristalline. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 %