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Les immanquables de l'hiver : Champagnes et autres bulles
Champagne Laherte Frères - Les Rouges Maisons Blanc de Noirs 2020
Nouveau
Pour la première fois sur notre Route des Blancs, ce Blanc de Noirs millésimé, issu d’une parcelle parfaitement située à mi-coteau sur un terroir d’argiles à silex, est une petite merveille de profondeur, de complexité et d’équilibre.
Pour mettre au point son Blanc de Noirs parcellaire et millésimé, Aurélien a pris le temps de sélectionner le terroir idéal, capable de révéler le pinot noir dans toutes ses nuances raffinées, mais aussi dans toute sa profondeur et sa structure de bouche. Il a finalement jeté son dévolu sur une vigne située sur le lieu-dit Les Rouges Maisons, au cœur du finage de Chavot.
Plantée en 1983, elle occupe une parfaite position à mi-coteau, sur des sols assez riches en surface, où les argiles s’entremêlent aux cailloux de silex. Un substrat qui donne au jus structure et profondeur. Le système racinaire plonge ensuite en profondeur dans les couches de calcaire dur, synonyme de finesse et d’énergie saline.
Côté vinification, Aurélien privilégie une fermentation en fûts, malolactique effectuée, avant un élevage sur lies fines pendant 18 mois. Grâce aux équilibres naturels d’un pinot cueilli à pleine maturité, ce Blanc de Noirs, dégorgé en décembre 2023, est ensuite très peu dosé, à peine 2 grammes par litre.
Affichant une robe lumineuse, aux reflets légèrement orangés, et des bulles très fines et parcimonieuses, ce Blanc de Noirs s’ouvre dans un registre subtilement fumé, aux accents automnaux. La quetsche, le pruneau et la griotte au kirch occupent les avant-postes, rejoints par une note de poivre noir puis une dimension florale un peu capiteuse : on pense à des pivoines épanouies, à une rose fanée et au lys. Quelques notes de zeste de pamplemousse rose et une touche d’orange sanguine dynamisent le propos : ils accompagnent des notes d’herbes séchées, entre laurier, baie de genièvre et même une touche de romarin. A l’aération prolongée, l’horizon s’éclaircit, l’atmosphère est de plus en plus aérienne, raffinée. On devine maintenant de petites fleurs blanches, le jasmin, des notes de pierre mouillée. De gourmandes évocations de biscuit rose de Reims et de gaufrette à la framboise complètent un bouquet décidément complexe et bien plus versatile que l’on ne l’imaginait de prime abord.
La bouche, vineuse, profonde, est remarquablement équilibrée entre une matière fuselée, animée en permanence d’une acidité expressive, évoquant l’orangette, le physalis et même le kumquat. La persistance est impressionnante : le vin déploie des saveurs de fruits à noyau, de framboise et même de myrtille sauvage, relevés de fins amers poivrés. L’expression saline des calcaires finit d’étirer le jus et de la faire vibrer sur les papilles pendant de longues secondes.
Ce Blanc de Noirs racé est clairement taillé pour la table où il brillera pour accompagner un risotto aux cèpes, servi avec une chiffonnade de jambon ibérique Pata Negra, une pintade cuite en cocotte accompagnée de jeunes navets glacés. Dans quelques années, on pourra certainement aller sur une volaille de Bresse aux morilles.
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Dégustation
et accords
Robe : lumineuse, aux reflets légèrement orangés, bulles très fines et parcimonieuses.
Nez :quetsche, pruneau, griotte au kirch, poivre noir, pivoines, rose fanée, lys, zeste de pamplemousse rose, orange sanguine, laurier, baie de genièvre, romarin, petites fleurs blanches, jasmin, pierre mouillée, biscuit rose de Reims, gaufrette à la framboise
Bouche : vineuse, profonde, remarquablement équilibrée, matière fuselée animée d’une acidité expressive, persistance impressionnante. Fruits à noyau, framboise et myrtille sauvage relevés de fins amers poivrés. Expression saline des calcaires étirant le jus.
Accords mets-vins : un risotto aux cèpes, servi avec une chiffonnade de jambon ibérique Pata Negra, une pintade cuite en cocotte accompagnée de jeunes navets glacés. Dans quelques années, on pourra certainement aller sur une volaille de Bresse aux morilles.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2025 et 2035
Température de service : 9 à 10°
Ouverture :Rapide aération dans le verre (fond large de préférence)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Millésime :2020
Type :Vin blanc effervescent extra-brut
Cépage :Pinot noir
Culture : Biologique
94/100
A propos du domaine : Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs. La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, avec un apport du chêne bien géré, et en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée Les 7, issue des sept variétés autorisées dans la région. Les vins conservent de la tension mais ont encore gagné en gourmandise et expriment admirablement le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision et la complexité sont au rendez-vous, la deuxième étoile obtenue l'année dernière est bien accrochée.
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Etienne Calsac
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Agrapart
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
105,90 €Champagne Agrapart
Minéral Grand Cru Extra-Brut 2017Voir la fiche détailléeCe Minéral offre un remarquable équilibre entre la fraîcheur des zestes d’agrumes, de la pierre mouillée et de la feuille de menthe, l’énergie croquante des fruits blancs, de la pêche et de l’abricot et l'élan salin d'un terroir très calcaire. Dense mais ciselé, d’une belle complexité de structure, il sera le compagnon idéal d’un homard grillé.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Ephémère by F. Savart
Ephémère N°25 Grand Cru Brut Nature 2018Voir la fiche détailléeLa rencontre d’un somptueux chardonnay des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, Avize, Cramant et Mesnil-sur-Oger avec un pinot rayonnant d’Ambonnay et Bouzy fait des étincelles : un Grand Cru vertical et raffiné, d’une subtilité aromatique inouïe, et d’une profondeur de bouche considérable. Un très grand vin de gastronomie maritime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Champagne JM Sélèque
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
52,90 €Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
399,00 €Champagne Egly-Ouriet
Grand Cru Millésimé 2015Voir la fiche détailléePlus qu'un champagne, un grand vin! Sur ce millésime solaire, aux faibles rendements, Francis Egly réussit un vin de très haut vol, infiniment subtil et furieusement gourmand. Eclat du fruit, texture ample et soyeuse, bulles parfaitement intégrées, rondeur et énergie en bouche, allonge fuselée sur une trame minérale vibrante : cap sur un repas de fête...
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
34,90 €Champagne Gonet-Médeville
Brut Tradition Premier CruVoir la fiche détailléeElégant et expressif, il assemble chardonnay du Mesnil-sur-Oger, pinot noir de Bisseuil et pinot meunier de Mareuil-sur-Aÿ. Entre dimension crayeuse, chèvrefeuille, zeste d'orange, gourmandise des biscuits aux fruits rouges et de la pêche rôtie, il nous régale d'une bouche crémeuse et d'une finale ciselée, relevée de gingembre. Incroyable.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
41,90 €Champagne Gonet-Médeville
Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place. Un must.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,00 €Champagne Gonet-Médeville
Magnum Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse cristalline. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 %