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Les immanquables de l'hiver : Champagnes et autres bulles
Champagne Agrapart - Terroirs Grand Cru Extra-Brut
Nouveau
Fidèle à sa volonté de laisser s’exprimer les terroirs et, surtout, de subtilement les associer pour obtenir des champagnes tout en nuances, Pascal Agrapart nous livre avec ce Grand Cru Terroirs une splendide interprétation des quatre grands crus qu’il exploite. Les têtes de cuvées d’Avize, Oger, Cramant et Oiry, issues de vieilles vignes d’une soixantaine d’années, sont ainsi réunies. Pour ce tirage, Pascal et son fils Ambroise ont décidé d’assembler 20% environ des têtes de cuvées d'Avize, Cramant, Oger et Oiry, sur la récolte 2019, avec 80% de vins de réserve issus des millésimes 2018 et 2017, élevés pour moitié en demi-muids.
Comme toujours avec Pascal, l’élevage est particulièrement soigné et précis : ici, on prend le temps que le champagne trouve son équilibre et sa vérité. Après une mise en bouteille en mai 2020, sans collage ni filtration, le Grand Cru « Terroirs » a ensuite passé plus de 3 ans en bouteille, sur ses lies, à se patiner et s’harmoniser tranquillement dans les caves fraîches du Domaine !
Densité et éclat minéral sont certainement les deux maître-mots de cette cuvée qui révèle au nez comme en bouche de l’élan et surtout beaucoup d’harmonie. S'ouvrant sur de fins arômes floraux de tilleul et de fleur de sureau, de pollen et de miel d’acacia, le nez se pare ensuite de notes crayeuses, de poussière de marbre, de sel de Guérande et de francs arômes fruités de poire, de noyau de pêche, de citron jaune et de pamplemousse. Une touche gourmande évoquant le chausson aux pommes et le pain chaud, juste sorti du four, vient caresser nos sens. Levain, brioche beurrée, éclats de noisettes et une nuance de feuille de menthe complètent ce tableau olfactif intense et raffiné.
La bouche confirme cet élan et l'omniprésence de la roche calcaire : on suce littéralement le caillou et la craie ! Dense mais tendue et énergique, dotée d’une bulle fournie mais très fine, on y retrouve une maturité de fruit parfaite et une spectaculaire allonge toute en minéralité saline et épicée. Les fruits blancs ont pris un tour plus tendre et crémeux, autour du coulis de poire et de pêche finement vanillé. Une touche de berlingot à l'anis et à la menthe précède la finale aux accents fumés d'encens, relevés d'une note de cumin. La persistance impressionne, empreinte d'une énergie franchement communicative.
Ce champagne de grande classe porte admirablement bien son nom tant il vous fait voyager dans ces terroirs où dominent la fameuse craie champenoise et ses lointaines origines marines.
Un champagne suffisamment élégant et digeste pour le déguster en apéritif, mais bien sûr idéal à table avec un bar au fenouil, une raie pochée et son beurre noir, un tataki de thon ou de saumon ou encore un risotto aux pointes d’asperges vertes !
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Dégustation
et accords
Robe :Dorée, bulles fines, cordon persistant
Nez :Harmonieux : tilleul, fleur de sureau, pollen et miel d’acacia, craie, poussière de marbre, sel de Guérande, pomme Granny, noyau de pêche, poire fraîche, citron jaune, pamplemousse. Mie de pain, brioche beurrée, noisette, poivre blanc
Bouche :Dense, tendue et énergique en attaque, elle se fait enveloppante en milieu, sur un fruit bien mûr. Allonge spectaculaire sur une ambiance iodée et saline.
Accords mets-vins :Bar en croûte de sel, fenouil braisé et beurre de salicorne, tataki de thon ou de saumon, carpaccio de Saint-jacques et salade d'herbes, raie pochée et beurre noir.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034
Température de service : 9° à 10°
Ouverture :Aération rapide en bouteille ou dans le verre
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Type :Fines bulles extra-brut
Cépage :Chardonnay
Culture :Principes biologiques et bio-dynamiques
95/100
93/100
les autres vins de la vente...
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21,90 €Thierry Germain
Bulles de Roche Récolte 2020Voir la fiche détailléeCes « Bulles de Roche » offrent un profil aromatique original, de beaux équilibres et une profonde imprégnation dans la roche. Elles mêlent notes crayeuses et caillou mouillé, plantes et fleurs d’eau, miel d’acacia, herbes fraîches et limon, fruits blancs et abricot, le tout relevé de nuances de poivre, gingembre et cardamome. Enthousiasmant
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
47,90 €Champagne Pascal Doquet
Arpège 1er Cru Brut NatureVoir la fiche détailléeAssemblage de terroirs du Sud de la Côte des Blancs, cet Arpège nous plonge dans un univers mêlant noisette, amande douce, gourmandise briochée et fruité énergique, autour de la pomme Granny, de la poire et du citron vert, relevés de nuances poivrées et mentholées. La trame saline vibratoire s'équilibre avec une matière svelte et patinée.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
24,90 €Domaine Alain Voge
Saint-Péray Les Bulles d'Alain 2018Voir la fiche détailléeCe pétillant possède une texture vineuse fort dynamique. Portée par une belle fraîcheur fruitée, de gourmandes notes de massepain, de miel et de fruits secs, elle est encadrée par des épices qui renforcent l’allonge de ce Saint-Péray. La bulle pleine porte un jus fringant et profond, d’une joyeuse sapidité. Un incontournable de l’appellation !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
19,90 €Domaine François Chidaine
Vin de France Pétillant 2019Voir la fiche détailléeCe Pétillant issu d’une sélection de vignes de Vouvray, nous régale par sa fraîcheur et la gourmandise de son fruit, entre pomme Gala, poire Williams, pêche blanche et confiture d’abricot, mais aussi la groseille et la framboise. On aime son confort de bouche, sa souplesse tonique, relevée de notes poivrées et d’agrumes. Idéal sur des fruits de mer.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Chidaine
Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020Voir la fiche détailléeCe Brut nature succulent et raffiné, issu de vignes sur des sols d’argiles à silex, nous montre toute la versatilité du « roi » chenin. On navigue entre élégance, gourmandise et tension, autour d’une bulle ferme et pure, d’une matière joliment vineuse, soyeuse, tonique. Expressif et aérien, il vous régalera sur une salade à l’anguille fumée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
142,90 €Champagne Françoise Bedel
Jouvence Extra-Brut 2013Voir la fiche détailléeDeuxième et nouveau millésime pour ce vibrant champagne vinifié sans soufre. Un vin pur et inspiré, libre et habité qui nous plonge dans de fascinantes volutes entre pomme au four, pain au levain et céréales battues, jus de cerise, compote de coing, poivre blanc, fenugrec, essences de lys ou de mimosa, miel, mousserons et noix fraîche. Un rêve...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
51,90 €Champagne Françoise Bedel
Dis, "Vin Secret" Extra-Brut Base 2015Voir la fiche détailléeAprès plus de 5 ans sur lies, ce grand champagne de gastronomie, qui fait la part belle au pinot meunier, révèle avec panache sa richesse et sa complexité. Doté d'un bouquet intense et bien mûr, il se montre plus rond et charnu en bouche, déployant avec énergie son fruit généreux aux accents épicés et sa persistance impressionnante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
82,90 €Champagne Françoise Bedel
L'âme de la Terre Extra-Brut Mise Tardive 2010Voir la fiche détailléeCette mise tardive fait la part belle au chardonnay, vieilli pas moins de 10 ans sur lies. On aime ce Champagne profond et séveux, toujours tonique. Des épices toniques, un cocktail subtil de fruits frais, de fruits à coque et d’agrumes confits, une minéralité saline qui structure le milieu de bouche, une finale fraîche et stimulante : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
45,90 €Champagne Françoise Bedel
Origin'Elle Extra-Brut Base 2016Voir la fiche détailléeVieilli 4 ans sur lattes puis 2 ans en bouteille, cet Extra-Brut Orgin’Elle construit sur une base 2016 se montre particulièrement profond et complexe. Parfaite entrée en matière dans le style singulier de Françoise Bedel, il révèle avec intensité la richesse du fruit et l’énergie du terroir. Une gourmandise, aux accents automnaux.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,90 €Domaine Stéphane Tissot
Crémant du Jura Blanc de NoirsVoir la fiche détailléeCe crémant blanc de noirs, non dosé, évoque le grand air jurassien. Ce vin déploie une énergie folle et séduit par la complexité de ses arômes entre fleurs et fruits rouges. C’est remarquablement dynamique et porté par un pinot noir parfaitement mûr. Une bulle énergique, équilibrée entre fraicheur, gras et gourmandise.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,90 €Domaine Stéphane Tissot
Crémant du Jura IndigèneVoir la fiche détailléeUn crémant non dosé qui respire le grand air jurassien. Assemblant chardonnay, pinot noir avec les "indigènes", poulsard et trousseau, il offre une large palette aromatique, mûre et gourmande, entre cake à l’orange, purée de pomme, crêpes Suzette, miel de montagne, zeste de clémentine, noix, prune jaune ou bergamote. Idéal sur une raclette...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
26,90 €Anne et Jean-François Ganevat
Crémant du JuraVoir la fiche détailléeVinifié exclusivement à base de chardonnay, ce Crémant au bouquet particulièrement expressif et complexe offre une bulle fougueuse mais fine. Ample, vineux, toujours parcouru d'une trame rafraîchissante, voici une alternative originale pour accompagner des sashimis ou une truite saumonée aux amandes. A découvrir !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
112,90 €Champagne Etienne Calsac
Magnum Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier CruVoir la fiche détailléeOde gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Etienne Calsac
Magnum L'Echappée Belle Blanc de Blancs Extra-BrutVoir la fiche détailléeIl séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
74,90 €Champagne Pierre Gerbais
Extra-Brut Lieu-dit La Loge Dégorgement 09/2023Voir la fiche détailléeCuvée identitaire du domaine par excellence, elle consacre le retour au premier plan d’un cépage historique presque oublié, le pinot blanc. Cette vigne bientôt centenaire donne un vin dense, profond et élégant, avec sa floralité aérienne, parcouru d’une trame saline et de fins amers tonifiants. Un modèle d’équilibre, unique en son genre.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
96,00 €Champagne Mouzon-Leroux et Fils
Les Fervins Verzy Grand Cru 2018Voir la fiche détailléeUn bijou parcellaire, aussi rare que singulier, assemblant les 7 cépages champenois. Porté par le jaillissement tonique des fruits frais et des accents chlorophylliens, il se montre incroyablement dynamique et vivant en bouche. Fuselé dans la roche, il s’allonge et vibre à l’infini. Aussi à l'aise sur une barbue à l’oseille que des ris de veau...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
105,90 €Champagne Agrapart
Minéral Grand Cru Extra-Brut 2017Voir la fiche détailléeCe Minéral offre un remarquable équilibre entre la fraîcheur des zestes d’agrumes, de la pierre mouillée et de la feuille de menthe, l’énergie croquante des fruits blancs, de la pêche et de l’abricot et l'élan salin d'un terroir très calcaire. Dense mais ciselé, d’une belle complexité de structure, il sera le compagnon idéal d’un homard grillé.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Ephémère by F. Savart
Ephémère N°25 Grand Cru Brut Nature 2018Voir la fiche détailléeLa rencontre d’un somptueux chardonnay des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, Avize, Cramant et Mesnil-sur-Oger avec un pinot rayonnant d’Ambonnay et Bouzy fait des étincelles : un Grand Cru vertical et raffiné, d’une subtilité aromatique inouïe, et d’une profondeur de bouche considérable. Un très grand vin de gastronomie maritime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Champagne JM Sélèque
Champagne Solessence Extra-BrutVoir la fiche détailléeJean-Marc livre un magnifique condensé de l'identité nuancée du patrimoine viticole familial. Assemblage des 3 grands cépages champenois, il brille par son bouquet expressif, entre fruits à noyau, groseille, zestes d’agrumes, pain au lait, frangipane, noisette et pomme Granny. On se régale de sa texture pulpeuse, aux accents épicés. Irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
52,90 €Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
Les Grandes Crayères Blanc de blancs 2020Voir la fiche détailléeUn blanc de blancs subtil, crayeux, porté par une belle maturité du fruit. La bulle élégante et précise anime un jus complexe, à la fois suave, gourmand et ciselé, imprégné d’une fraîcheur omniprésente. On apprécie les équilibres et la vibration de ces Grandes Crayères entre gras et tension, imprégnées par la craie tendre du Campanien. Grande classe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
Les Rouges Maisons Blanc de Noirs 2020Voir la fiche détailléeCe blanc de noirs parcellaire, issu d’un terroir d'argiles et silex, révèle un pinot à la maturité parfaite, profond et raffiné. Entre parfums automnaux, fleurs épanouies, quetsches, griottes au kirch, poivre noir mais aussi le kumquat, le zeste de pomelo, les herbes séchées, la pierre ou le biscuit à la framboise, il déploie une belle...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
399,00 €Champagne Egly-Ouriet
Grand Cru Millésimé 2015Voir la fiche détailléePlus qu'un champagne, un grand vin! Sur ce millésime solaire, aux faibles rendements, Francis Egly réussit un vin de très haut vol, infiniment subtil et furieusement gourmand. Eclat du fruit, texture ample et soyeuse, bulles parfaitement intégrées, rondeur et énergie en bouche, allonge fuselée sur une trame minérale vibrante : cap sur un repas de fête...
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
34,90 €Champagne Gonet-Médeville
Brut Tradition Premier CruVoir la fiche détailléeElégant et expressif, il assemble chardonnay du Mesnil-sur-Oger, pinot noir de Bisseuil et pinot meunier de Mareuil-sur-Aÿ. Entre dimension crayeuse, chèvrefeuille, zeste d'orange, gourmandise des biscuits aux fruits rouges et de la pêche rôtie, il nous régale d'une bouche crémeuse et d'une finale ciselée, relevée de gingembre. Incroyable.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
41,90 €Champagne Gonet-Médeville
Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place. Un must.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,00 €Champagne Gonet-Médeville
Magnum Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse cristalline. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 %