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Les immanquables de l'hiver : Champagnes et autres bulles
Champagne Mouzon-Leroux et Fils - Les Fervins Verzy Grand Cru 2018
Nouveau
Nous entrons avec ce Grand Cru dans l’univers des parcellaires millésimés, des cuvées rares et racées que les amateurs exigeants s’arrachent d'ores et déjà aux quatre coins de la planète : plus de 80% des champagnes Mouzon-Leroux partent à l’export, dans près de 30 pays. Inutile de vous dire qu’avec à peine 3000 bouteilles produites, il n’y aura donc pas de ces Fervins pour tout le monde…
Cette cuvée si singulière est issue de la complantation, sur une même parcelle, des 7 cépages autorisés en Champagne, y compris les plus rares, pratiquement oubliés voici encore quelques années : pinot noir, chardonnay et pinot meunier bien sûr, mais aussi le pinot blanc, le pinot gris, l’arbane et le petit meslier. Autant de variétés, assemblées ici pratiquement à parts égales, qui vont donner au vin son relief et sa personnalité si singulière.
Vieillis près de 5 ans sur lattes et dégorgé en octobre dernier, cet Extra-Brut très peu dosé (à peine 1 gramme) nous embarque dès le premier nez dans un jaillissement de fruits frais, autour de la pomme Granny ou Reinette, de la poire, des prunes jaunes ou vertes, de la mandarine et du citron confit. On pense ensuite à des herbes tendres, à des fenaisons estivales, à quelques herbes fines ou cosses fraîches encore chargées de chlorophylle. C’est un univers empreint d’une vraie délicatesse qui s’ouvre à nous, et d’une belle énergie. Quelques notes capiteuses de lys et de fleurs d’eau s’entremêlent à des parfums épicés tonifiants, autour du gingembre, de la coriandre, de la baie de genièvre ou du wasabi.
La bouche, fuselée, se montre incroyablement vivante, dynamique. La matière, plutôt vineuse, est traversée d’excitantes saveurs d’agrumes, entre citron vert et orange Outspan, mais aussi de prune Reine-Claude, de verveine, de cresson. On pense aussi à une menthe fraîche fort désaltérante et à une manzana. Le sol imprègne la finale d’une empreinte à la fois saline et marquée par la présence vibrante, pointue, des silex. Une minéralité qui nous fait saliver de longues secondes.
Voici une rare et singulière cuvée parcellaire, un condensé de l’histoire pluriséculaire de la Champagne et de la famille Mouzon. Taillée pour la table, elle vous régalera sur une barbue à l’oseille, une raie au beurre noir ou une belle sole à la Dugléré. Dans un esprit plus terrien, et après un vieillissement supplémentaire en bouteille, misez sur une poule au riz ou des ris de veau contisés à la truffe du Périgord !
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Dégustation
et accords
Robe :Or brillante
Nez : Jaillissant mais délicat : pomme Granny ou Reinette, poire, prunes jaunes ou vertes, mandarine, citron confit, herbes tendres, fenaisons estivales, herbes fines, cosses fraîches, lys, fleurs d’eau, gingembre, coriandre, baie de genièvre, wasabi.
Bouche : Fuselée, incroyablement vivante, dynamique. Matière vineuse traversée d’excitantes saveurs d’agrumes (citron vert, orange Outspan), prune Reine-Claude, verveine, cresson, menthe fraîche, manzana. Longue finale saline, vibrante et salivante.
Accords mets-vins : Sur une barbue à l’oseille, une raie au beurre noir ou une belle sole Dugléré. Dans un esprit plus terrien, et après un vieillissement supplémentaire en bouteille, misez sur une poule au riz ou des ris de veau contisés à la truffe du Périgord !
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032
Température de service : 9 à 10°
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Millésime :2018
Type :Vin blanc effervescent
Cépage : Pinot noir, chardonnay, pinot meunier, pinot blanc, pinot gris, arbanne et petit meslier.
Culture : biologique et biodynamique
94/100
A propos du domaine : Sébastien Mouzon est issu d’une longue lignée de vignerons de la Montagne de Reims. En 2008, il quitte le modèle familial conventionnel pour voler de ses propres ailes avec ses 55 parcelles du superbe grand cru de Verzy, fief du pinot noir. Une rencontre avec l’alsacien Pierre Frick oriente le vigneron vers la biodynamie et une certaine approche de la vinification (fermentation malolactique effectuée, vinification partielle ou complète en fût, dosages a minima, etc.), pour être au plus proche du goût finement austère des argilo-calcaires de Verzy. Le domaine pratique les principes du biocontrôle, avec introduction d'animaux dans les parcelles l'hiver, et de l'agroforesterie. Le domaine confirme sa qualité année après année, dans un style précis qui allie énergie, qualité des mousses et belle vinosité.
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
19,90 €Domaine François Chidaine
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Chidaine
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
142,90 €Champagne Françoise Bedel
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
51,90 €Champagne Françoise Bedel
Dis, "Vin Secret" Extra-Brut Base 2015Voir la fiche détailléeAprès plus de 5 ans sur lies, ce grand champagne de gastronomie, qui fait la part belle au pinot meunier, révèle avec panache sa richesse et sa complexité. Doté d'un bouquet intense et bien mûr, il se montre plus rond et charnu en bouche, déployant avec énergie son fruit généreux aux accents épicés et sa persistance impressionnante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
82,90 €Champagne Françoise Bedel
L'âme de la Terre Extra-Brut Mise Tardive 2010Voir la fiche détailléeCette mise tardive fait la part belle au chardonnay, vieilli pas moins de 10 ans sur lies. On aime ce Champagne profond et séveux, toujours tonique. Des épices toniques, un cocktail subtil de fruits frais, de fruits à coque et d’agrumes confits, une minéralité saline qui structure le milieu de bouche, une finale fraîche et stimulante : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
45,90 €Champagne Françoise Bedel
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,90 €Domaine Stéphane Tissot
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
26,90 €Anne et Jean-François Ganevat
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
112,90 €Champagne Etienne Calsac
Magnum Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier CruVoir la fiche détailléeOde gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Etienne Calsac
Magnum L'Echappée Belle Blanc de Blancs Extra-BrutVoir la fiche détailléeIl séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
74,90 €Champagne Pierre Gerbais
Extra-Brut Lieu-dit La Loge Dégorgement 09/2023Voir la fiche détailléeCuvée identitaire du domaine par excellence, elle consacre le retour au premier plan d’un cépage historique presque oublié, le pinot blanc. Cette vigne bientôt centenaire donne un vin dense, profond et élégant, avec sa floralité aérienne, parcouru d’une trame saline et de fins amers tonifiants. Un modèle d’équilibre, unique en son genre.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Agrapart
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
105,90 €Champagne Agrapart
Minéral Grand Cru Extra-Brut 2017Voir la fiche détailléeCe Minéral offre un remarquable équilibre entre la fraîcheur des zestes d’agrumes, de la pierre mouillée et de la feuille de menthe, l’énergie croquante des fruits blancs, de la pêche et de l’abricot et l'élan salin d'un terroir très calcaire. Dense mais ciselé, d’une belle complexité de structure, il sera le compagnon idéal d’un homard grillé.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Ephémère by F. Savart
Ephémère N°25 Grand Cru Brut Nature 2018Voir la fiche détailléeLa rencontre d’un somptueux chardonnay des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, Avize, Cramant et Mesnil-sur-Oger avec un pinot rayonnant d’Ambonnay et Bouzy fait des étincelles : un Grand Cru vertical et raffiné, d’une subtilité aromatique inouïe, et d’une profondeur de bouche considérable. Un très grand vin de gastronomie maritime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Champagne JM Sélèque
Champagne Solessence Extra-BrutVoir la fiche détailléeJean-Marc livre un magnifique condensé de l'identité nuancée du patrimoine viticole familial. Assemblage des 3 grands cépages champenois, il brille par son bouquet expressif, entre fruits à noyau, groseille, zestes d’agrumes, pain au lait, frangipane, noisette et pomme Granny. On se régale de sa texture pulpeuse, aux accents épicés. Irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
52,90 €Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
Les Grandes Crayères Blanc de blancs 2020Voir la fiche détailléeUn blanc de blancs subtil, crayeux, porté par une belle maturité du fruit. La bulle élégante et précise anime un jus complexe, à la fois suave, gourmand et ciselé, imprégné d’une fraîcheur omniprésente. On apprécie les équilibres et la vibration de ces Grandes Crayères entre gras et tension, imprégnées par la craie tendre du Campanien. Grande classe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
Les Rouges Maisons Blanc de Noirs 2020Voir la fiche détailléeCe blanc de noirs parcellaire, issu d’un terroir d'argiles et silex, révèle un pinot à la maturité parfaite, profond et raffiné. Entre parfums automnaux, fleurs épanouies, quetsches, griottes au kirch, poivre noir mais aussi le kumquat, le zeste de pomelo, les herbes séchées, la pierre ou le biscuit à la framboise, il déploie une belle...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
399,00 €Champagne Egly-Ouriet
Grand Cru Millésimé 2015Voir la fiche détailléePlus qu'un champagne, un grand vin! Sur ce millésime solaire, aux faibles rendements, Francis Egly réussit un vin de très haut vol, infiniment subtil et furieusement gourmand. Eclat du fruit, texture ample et soyeuse, bulles parfaitement intégrées, rondeur et énergie en bouche, allonge fuselée sur une trame minérale vibrante : cap sur un repas de fête...
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
34,90 €Champagne Gonet-Médeville
Brut Tradition Premier CruVoir la fiche détailléeElégant et expressif, il assemble chardonnay du Mesnil-sur-Oger, pinot noir de Bisseuil et pinot meunier de Mareuil-sur-Aÿ. Entre dimension crayeuse, chèvrefeuille, zeste d'orange, gourmandise des biscuits aux fruits rouges et de la pêche rôtie, il nous régale d'une bouche crémeuse et d'une finale ciselée, relevée de gingembre. Incroyable.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
41,90 €Champagne Gonet-Médeville
Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place. Un must.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,00 €Champagne Gonet-Médeville
Magnum Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse cristalline. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 %