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Les immanquables de l'hiver : Champagnes et autres bulles
Domaine Alain Voge - Saint-Péray Les Bulles d'Alain 2018
Nouveau
Il est une vieille tradition du côté de Saint-Péray, déjà en vogue au début du 19ème siècle : élaborer des vins pétillants selon la méthode champenoise, de double-fermentation. Tradition qui participa largement jadis à la grande réputation des vins de Saint-Péray, prisés jusqu’à la cour des tsars de Russie !
Si elle fut un peu oubliée par la suite, Alain Voge, qui fut l’un des principaux artisans du renouveau de l’appellation Saint-Peray dès la fin des années 1950, ne l’a jamais abandonné. Cette cuvée « Les Bulles d’Alain » est, sans aucun doute, le meilleur représentant de ces vins effervescents, particulièrement originaux, à la fois toniques, complexes et très persistants en bouche.
Afin de conserver un maximum de fraîcheur, indispensable pour élaborer un beau pétillant, la cuvée est principalement issue des vignes les plus jeunes de marsanne (une vingtaine d’années en moyenne), plantées sur les terroirs les moins chauds et solaires du Domaine. Ce sont bien sûr les premières à être vendangées au Domaine.
Après une vinification en cuves et la deuxième fermentation en bouteille, on n’hésite pas, chez Voge, à laisser tranquillement vieillir sur lattes ces « Bulles d’Alain » pendant plus de 4 ans (davantage que bien des Champagnes), le temps pour le vin de parfaire ses équilibres et de trouver son point d’harmonie.
Le nez convoque de succulentes notes de chausson aux pommes et de pêche beurrée. On plonge avec délice dans un registre d’arômes charmeurs qui fleurent bon l’arrière-boutique d’une pâtisserie, d’où émerge de doux parfums de massepain, d’amande rôtie et de noisette, de corne de gazelle mais aussi de vanille fraîche. Des fleurs blanches délicates ainsi qu’une note citronnée tourbillonnent au-dessus de ce lit suave, enrobé d’une touche de miel.
La bouche est d’une fraicheur folle, portée par des bulles pleines et graciles et ces fins amers typiques de la marsanne. On est séduit par le profil vineux et profond de la matière. Le jus tout d’abord floral esquisse quelque pas de danse avec des saveurs de poire et de pomme. On remarque, pour finir, quelques expressions plus compotées, relevées par de fins agrumes (autour du citron et de la mandarine) et la poudre de calcaire.
On l’accordera à l’apéritif, avec des antipasti de légumes marinés et une belle charcuterie italienne par exemple, tout comme au dessert, avec une charlotte aux poires, une tarte tatin ou encore une salade de fruits frais. La bulle incontournable de l'appellation !
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune paille, bulles très fines, cordon discret
Nez : Gourmand, charmeur : chausson aux pommes, pêche beurrée, massepain, amande, noisette, corne de gazelle, vanille fraîche, fleurs blanches délicates, note citronnée, touche de miel.
Bouche : Fraicheur folle : bulles pleines et graciles et ces fins amers typiques de la marsanne, matière vineuse et profonde, jus floral mêlé à la poire et lapomme. Finale poudreuse, aux expressions compotées relevées par de fins agrumes (citron, orange).
Accords mets-vins : A l’apéritif, avec des antipasti de légumes marinés et une belle charcuterie italienne par exemple, tout comme au dessert, avec une charlotte aux poires, une tarte tatin ou encore une salade de fruits frais.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 9°
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saint-Péray
Millésime :2018
Type : Vin blanc effervescent brut nature (sans dosage)
Cépage : Marsanne
Culture : Biologique et biodynamique
93/100
92/100
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
47,90 €Champagne Pascal Doquet
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
19,90 €Domaine François Chidaine
Vin de France Pétillant 2019Voir la fiche détailléeCe Pétillant issu d’une sélection de vignes de Vouvray, nous régale par sa fraîcheur et la gourmandise de son fruit, entre pomme Gala, poire Williams, pêche blanche et confiture d’abricot, mais aussi la groseille et la framboise. On aime son confort de bouche, sa souplesse tonique, relevée de notes poivrées et d’agrumes. Idéal sur des fruits de mer.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Chidaine
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
142,90 €Champagne Françoise Bedel
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
51,90 €Champagne Françoise Bedel
Dis, "Vin Secret" Extra-Brut Base 2015Voir la fiche détailléeAprès plus de 5 ans sur lies, ce grand champagne de gastronomie, qui fait la part belle au pinot meunier, révèle avec panache sa richesse et sa complexité. Doté d'un bouquet intense et bien mûr, il se montre plus rond et charnu en bouche, déployant avec énergie son fruit généreux aux accents épicés et sa persistance impressionnante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
82,90 €Champagne Françoise Bedel
L'âme de la Terre Extra-Brut Mise Tardive 2010Voir la fiche détailléeCette mise tardive fait la part belle au chardonnay, vieilli pas moins de 10 ans sur lies. On aime ce Champagne profond et séveux, toujours tonique. Des épices toniques, un cocktail subtil de fruits frais, de fruits à coque et d’agrumes confits, une minéralité saline qui structure le milieu de bouche, une finale fraîche et stimulante : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
45,90 €Champagne Françoise Bedel
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,90 €Domaine Stéphane Tissot
Crémant du Jura Blanc de NoirsVoir la fiche détailléeCe crémant blanc de noirs, non dosé, évoque le grand air jurassien. Ce vin déploie une énergie folle et séduit par la complexité de ses arômes entre fleurs et fruits rouges. C’est remarquablement dynamique et porté par un pinot noir parfaitement mûr. Une bulle énergique, équilibrée entre fraicheur, gras et gourmandise.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,90 €Domaine Stéphane Tissot
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
26,90 €Anne et Jean-François Ganevat
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
112,90 €Champagne Etienne Calsac
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Etienne Calsac
Magnum L'Echappée Belle Blanc de Blancs Extra-BrutVoir la fiche détailléeIl séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
74,90 €Champagne Pierre Gerbais
Extra-Brut Lieu-dit La Loge Dégorgement 09/2023Voir la fiche détailléeCuvée identitaire du domaine par excellence, elle consacre le retour au premier plan d’un cépage historique presque oublié, le pinot blanc. Cette vigne bientôt centenaire donne un vin dense, profond et élégant, avec sa floralité aérienne, parcouru d’une trame saline et de fins amers tonifiants. Un modèle d’équilibre, unique en son genre.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
96,00 €Champagne Mouzon-Leroux et Fils
Les Fervins Verzy Grand Cru 2018Voir la fiche détailléeUn bijou parcellaire, aussi rare que singulier, assemblant les 7 cépages champenois. Porté par le jaillissement tonique des fruits frais et des accents chlorophylliens, il se montre incroyablement dynamique et vivant en bouche. Fuselé dans la roche, il s’allonge et vibre à l’infini. Aussi à l'aise sur une barbue à l’oseille que des ris de veau...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Agrapart
Terroirs Grand Cru Extra-BrutVoir la fiche détailléeCe superbe Extra-Brut est le résultat d'une savante combinaison des têtes de cuvée de 4 terroirs de grands crus. Densité, précision et élan minéral sont les maître-mots de ce champagne d'une haute distinction qui révèle de l’énergie, de la vibration minérale et surtout une magnifique sensation d’harmonie entre le fruit et le sol. Brillant et profond.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
105,90 €Champagne Agrapart
Minéral Grand Cru Extra-Brut 2017Voir la fiche détailléeCe Minéral offre un remarquable équilibre entre la fraîcheur des zestes d’agrumes, de la pierre mouillée et de la feuille de menthe, l’énergie croquante des fruits blancs, de la pêche et de l’abricot et l'élan salin d'un terroir très calcaire. Dense mais ciselé, d’une belle complexité de structure, il sera le compagnon idéal d’un homard grillé.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Ephémère by F. Savart
Ephémère N°25 Grand Cru Brut Nature 2018Voir la fiche détailléeLa rencontre d’un somptueux chardonnay des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, Avize, Cramant et Mesnil-sur-Oger avec un pinot rayonnant d’Ambonnay et Bouzy fait des étincelles : un Grand Cru vertical et raffiné, d’une subtilité aromatique inouïe, et d’une profondeur de bouche considérable. Un très grand vin de gastronomie maritime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Champagne JM Sélèque
Champagne Solessence Extra-BrutVoir la fiche détailléeJean-Marc livre un magnifique condensé de l'identité nuancée du patrimoine viticole familial. Assemblage des 3 grands cépages champenois, il brille par son bouquet expressif, entre fruits à noyau, groseille, zestes d’agrumes, pain au lait, frangipane, noisette et pomme Granny. On se régale de sa texture pulpeuse, aux accents épicés. Irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
52,90 €Champagne Pascal Doquet
Anthocyanes 1er Cru RoséVoir la fiche détailléeLa rencontre du chardonnay de Vertus et du Mesnil avec le pinot noir des versants Sud de Vertus et Bergères nous enchante. Cet « Anthocyanes » nous embarque dans une farandole fruitée, entre grenade, fraise écrasée, framboise, mais aussi la pomme et le coing compotés, la pâte d’amande et les écorces d’agrumes. Résolument gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
Les Grandes Crayères Blanc de blancs 2020Voir la fiche détailléeUn blanc de blancs subtil, crayeux, porté par une belle maturité du fruit. La bulle élégante et précise anime un jus complexe, à la fois suave, gourmand et ciselé, imprégné d’une fraîcheur omniprésente. On apprécie les équilibres et la vibration de ces Grandes Crayères entre gras et tension, imprégnées par la craie tendre du Campanien. Grande classe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
71,90 €Champagne Laherte Frères
Les Rouges Maisons Blanc de Noirs 2020Voir la fiche détailléeCe blanc de noirs parcellaire, issu d’un terroir d'argiles et silex, révèle un pinot à la maturité parfaite, profond et raffiné. Entre parfums automnaux, fleurs épanouies, quetsches, griottes au kirch, poivre noir mais aussi le kumquat, le zeste de pomelo, les herbes séchées, la pierre ou le biscuit à la framboise, il déploie une belle...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
399,00 €Champagne Egly-Ouriet
Grand Cru Millésimé 2015Voir la fiche détailléePlus qu'un champagne, un grand vin! Sur ce millésime solaire, aux faibles rendements, Francis Egly réussit un vin de très haut vol, infiniment subtil et furieusement gourmand. Eclat du fruit, texture ample et soyeuse, bulles parfaitement intégrées, rondeur et énergie en bouche, allonge fuselée sur une trame minérale vibrante : cap sur un repas de fête...
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
34,90 €Champagne Gonet-Médeville
Brut Tradition Premier CruVoir la fiche détailléeElégant et expressif, il assemble chardonnay du Mesnil-sur-Oger, pinot noir de Bisseuil et pinot meunier de Mareuil-sur-Aÿ. Entre dimension crayeuse, chèvrefeuille, zeste d'orange, gourmandise des biscuits aux fruits rouges et de la pêche rôtie, il nous régale d'une bouche crémeuse et d'une finale ciselée, relevée de gingembre. Incroyable.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
41,90 €Champagne Gonet-Médeville
Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place. Un must.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
89,00 €Champagne Gonet-Médeville
Magnum Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeCélébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse cristalline. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 %