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Les immanquables de l'été : vignobles du Sud
Domaine Comte Abbatucci - Alte Rosso 2021
Nouveau
Voici certainement le meilleur ambassadeur de ce cépage endémique corse, le barbarossa qui, sans l’intervention résolue de la famille Abbatucci, aurait certainement disparu.
Issue de vignes plantées par le père de Jean-Charles, au début des années 1960, sur des coteaux granitiques exposés au Nord, la cuvée Alte Rosso (anciennement BR) nous fait découvrir avec bonheur l’envergure et l’irrésistible charme aromatique de ce raisin à la peau rose et à la pulpe blanche, qui affectionne tant les sols chauds et relativement profonds.
Le Barbarossa n’est pas un raisin facile à vinifier : les années trop chaudes, il peut manquer d’acidité, les années trop arrosées au printemps, il peut pâtir d’une croissance végétale trop prolifique… Jean-Charles a pu s’appuyer sur l’étude minutieuse qu’avait mené son père avant lui, pendant plus de 10 ans, pour comprendre toutes les subtilités de ce cépage qu’ils furent les premiers à remettre sur le devant de la scène viticole insulaire. Pour surmonter les « caprices » du délicat barbarossa, Jean-Charles a deux atouts dans sa manche : une vinification à la champenoise, qui donne naissance aux fameuses bulles de l’Empire Extra-Brut, et une vinification en vin tranquille, lorsque les conditions du millésime sont réunies, qui donne alors un bijou de gourmandise sensuelle, l’Alte Rosso. C’est lui que nous retrouvons avec bonheur aujourd’hui après plusieurs années où il n’avait pas été produit.
Après une fermentation en foudre Stockinger et un élevage d’une année environ en grands contenants (600 litres), Jean-Charles prend le temps de laisser cette cuvée parfaire ses équilibres et se patiner en bouteille pendant une année supplémentaire. Elle offre aujourd’hui son plus beau visage, tout en harmonie et en douceur caressante, poudrée.
Dès le premier nez, c’est un univers tendre et sensuel qui s’ouvre sur des arômes entremêlés de fleurs lascives, de fruits mûrs, autour de la pêche et de l'abricot, d’amande et d’épices douces. On pense au curcuma et au miel, au bougainvillier et à une brassée de fleurs des champs, à la poudre de riz, aux lentilles corail et aux cosses fraîches, mais aussi aux dragées ou encore, après une bonne aération, à des notes délicates de safran et de poudre de curry.
On retrouve en bouche cette sensation de douceur friande : les saveurs d’agrumes prennent un tour lactique rappelant une bonne glace à l’italienne, des notes d’orange et de fleur d’oranger parfument madeleine ou financier. On pense aussi à une tarte au citron meringuée ou un macaron à la mangue. Une touche acidulée complète ce succulent tableau. L'intense finale déploie une énergie insoupçonnée jusque-là, dans un registre finement empyreumatique et tourbé, qui finit de nous combler. Douceur et fermeté : cet Alte Rosso a tout pour vous surprendre et vous séduire.
Un bijou confidentiel qui vous régalera sur des beignets de fleurs de courgette, une tarte aux légumes provençaux, une escalope milanaise accompagnée de gnocchis ou encore un coquelet nappé d’une sauce crémeuse à l’estragon. Indispensable dans la cave de l’amateur curieux… et avisé !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune dorée
Nez :Sensuel, gourmand : fleurs lascives, fruits blancs et jaunes mûrs, amande et épices douces. Curcuma et miel, bougainvillier, une brassée de fleurs des champs, poudre de riz, lentilles corail, cosses fraîches, dragée, safran et poudre de curry
Bouche :Superbe toucher de bouche tendre et soyeux, des saveurs de gelato aux agrumes, de madeleine à la fleur d'oranger, de tarte au citron meringuée, de macaron à la mangue. Finale resserrée, animée d'une énergie acidulée
Accords mets-vins :Pavé de thon mi-cuit au sésame. Salade de lentilles aux crevettes, estragon et vinaigrette d'orange. Beignets de fleur de courgette, tarte aux légumes provençaux, une escalope milanaise accompagnée de gnocchis, un coquelet à la crème d'estragon
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Vin de France
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Barbarossa
Culture :Biologique et bio-dynamique
93/100
A propos du domaine : Jean-Charles Abbatucci, le fils d'Antoine, fondateur du domaine et d'un conservatoire de cépages autochtones, a placé le domaine à un niveau supérieur (sélections massales, biodynamie exigeante, porte-greffes adaptés au sol et au climat...). Toute la gamme est remarquable et se déploie dans de magnifiques assemblages, intégrant toujours les vieux cépages. Chacun d'entre eux amène des arômes, de la fraîcheur, de la matière ou de la consistance. L’aboutissement de plusieurs années de recherche sur une nouvelle méthode culturale à base d’eau de mer a permis la création de deux cuvées, Valle di mare et Monte Mare. Un nouveau chai d'élevage a vu le jour et sera opérationnel pour les vendanges 2023.
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
33,90 €Clos Canarelli
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
28,90 €Château Olivier
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,90 €Domaine Roc des Anges
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
62,90 €Domaine Comte Abbatucci
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
41,90 €Domaine Roc des Anges
Iglesia Vella 2022Voir la fiche détailléeIl séduit par sa minéralité fumée et son profil Méditerranéen et printanier. Très complexe dans son aromatique, il nous embarque dans un univers d’herbes de montagne et de garrigue, de fruits blancs, de grenade, de figue de barbarie, de citron et de melon d’eau, d’amande fraîche, d’orange amère et de noyau de fruits jaunes. Grand vin de gastronomie !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
26,90 €Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2023Voir la fiche détailléeCette Etincelle allumera, sans nul doute, tous vos sens. Concentré de gourmandise et d’énergie communicative, il ravira vos papilles. Aussi ample et riche, avec ses saveurs de fruits blancs, de fruits à noyau et de fleurs blanches que tendu et fringant, autour d’un cœur tonique d’agrumes et d’une empreinte calcaire dynamisante. Une réussite !
Bon d’achat Fidélité : 2 %