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Les immanquables de l'été : Rhône et Savoie
Marie-Thérèse Chappaz - Grain Cinq 2021
Nouveau
Voici incontestablement un des vins les plus singuliers et séduisants signés de notre « magicienne » de Fully. A travers cette cuvée unique qui assemble 5 cépages identitaires, Marie-Thérèse sublime l’identité aromatique de chaque raisin au bénéfice d’une lecture authentique du terroir, qui va jouer, ici encore plus qu’ailleurs, le rôle de fil conducteur. Tous les raisins sont issus du coteau granitique des Claives (et de la parcelle contigüe et géologiquement homogène de la Combe d’Enfer, sur les hauteurs de laquelle est planté le pinot blanc).
Entre le volume épicé et la texture huileuse de la Marsanne (ermitage ici), la fraîcheur de la petite arvine, la tension et le corps du sylvaner issu d’une très vieille vigne, l’éclat fruité du pinot blanc et l’identité si particulière du païen (nom local donné au savagnin) sur un sol granitique, ce Grain Cinq relève d’une alchimie unique et fascinante.
Vendangés le même jour, les raisins sont vinifiés ensemble d’abord en cuve, puis élevés en fûts pendant un an (sans bois neuf). Marie-Thérèse parvient avec une rare maîtrise à souligner l’identité aromatique apportée par chaque cépage tout en s’appuyant sur cette structure minérale et épicée donnée par le terroir des Claives.
Dès le premier nez, on embarque pour un voyage dans un univers lascif et sensuel, aux couleurs chaudes et chatoyantes. La douceur florale du miel et de la cire d’abeille s’enroule autour de notes gourmandes de fruits confits, de tarte à l’abricot, de macaron à la pistache, de frangipane et d’amandes en dragées. On se délecte des parfums d’une poire pochée, d’une pomme au four, d’une pâte de coing, de la confiture de pêches et de l’ananas séché. Peu à peu, les épices entrent dans la danse, des épices douces aux parfums caressants : on pense au curcuma, à la cannelle et à la noix de muscade. L’expression du sol pierreux amène une subtile touche empyreumatique. Ce vin à l’aromatique si riche et singulière ne manque jamais de précision : on voyage loin mais on ne s’égare jamais.
La bouche est parfaitement en ligne avec le bouquet. Le charme des fruits en coulis inonde le palais, autour des fruits à chair blanche, de l’abricot et de la mangue. Le milieu de bouche invite des saveurs plus toniques et ciselées, relevées de fins amers, évoquant l’orange, le zeste de clémentine et le fruit de la passion. Plus on avance vers la finale, plus le vin s’étire, imprégné par le sol qui lui donne ses accents épicés, rappelant poivres lointains, poudre de curry et ras el-hanout. La tension vibratoire et la longueur de la finale sont stupéfiantes.
Un vin habité, taillé pour la table, qui vous régalera après 3 ans de cave sur un turbot rôti aux cèpes et épices orientales, une sole aux girolles ou un colombo de crevettes. Autre option, une fideuà valenciana. Les plus impatients pourront également le découvrir avec quelques samoussas de légumes ou de volaille.
Unique et indispensable.
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Dégustation
et accords
Robe : Or clair, brillante
Nez : Sensuel, lascif : miel, cire d’abeille, fruits confits, tarte à l’abricot, macaron à la pistache, frangipane, amandes en dragées, poire pochée, pomme au four, pâte de coing, confiture de pêches, ananas, curcuma, cannelle, muscade, touche empyreumatique.
Bouche : Charnue et enveloppante, autour des fruits à chair blanche (abricot, mangue), saveurs toniques et ciselées avec de fins amers (orange, zeste de clémentine, fruit de la passion), poivres lointains, poudres de curry, ras el-hanout. Longue finale vibrante.
Accords mets-vins : Après 3 ans de cave sur un turbot rôti aux cèpes et épices orientales, une sole aux girolles ou un colombo de crevettes, une fideuà valenciana. Les plus impatients pourront également le découvrir avec quelques samoussas de légumes ou de volaille.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Aération en bouteille (1 à 2 heures)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Valais
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Marsanne (ermitage ici), petite arvine, pinot blanc, païen (nom local du savagnin) et sylvaner
Culture : Biologique et biodynamique
94/100
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
27,90 €Domaine La Colombe - Paccot
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
43,90 €Domaine Partagé Gilles Berlioz
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
79,90 €Domaine Partagé Gilles Berlioz
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
38,95 €Domaine Coursodon
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
45,90 €Stéphane Ogier
Condrieu La Combe de Malleval 2021Voir la fiche détailléeCe Condrieu parcellaire, céleste et radieux, possède un charme inouï. Le fruit parfaitement mûr et le talent de Stéphane pour le sublimer ont donné un jus d’une fraîcheur rare, qui n’a rien perdu de sa volupté florale et de sa gourmandise aux saveurs de fruits à noyau, de miel et d'amande. Un vin onirique, qui invite à un beau voyage intérieur.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
84,90 €Marie-Thérèse Chappaz
Grain Arvine de Fully 2021Voir la fiche détailléeLa petite arvine, cépage emblématique de Fully, est cultivée dans le Valais depuis le XIIe siècle. Marie-Thérèse Chappaz, toujours en quête de l’expression la plus pure du raisin et de son terroir, signe un vin sensuel, un vin de volupté et de gourmandise, qui n’oublie jamais d’être frais et vibrant. La plus grande des petites arvines.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
95,00 €Domaine Georges Vernay
Condrieu Chaillées de l'Enfer 2022Voir la fiche détailléeVoluptueux, aérien et vertical, il déploie son exquise floralité, empreinte de la fraîcheur d’une matinée printanière en Provence, entre bougainvilliers, glycine, amandier ou oranger en fleur. Les fruits gorgés de suc et d’énergie sont traversés d’un intense courant épicé, mêlant gingembre, poivre blanc, safran ou cardamome. D’une classe incroyable.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
44,90 €Domaine Pierre-Jean Villa
Viognier Esprit d'Antan 2022Voir la fiche détailléeOubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le viognier : ce blanc de la rive gauche du Rhône sur le vignoble historique de Seyssuel délivre une partition d’une densité sidérante. Ce vin de schiste renvoie à la pureté et la beauté d’un raisin aux mille facettes, à la fois minérales, florales et fruitées. Mariage réussi de puissance et de délicatesse.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
28,90 €Domaine La Colombe - Paccot
Les Curzilles Complantation 2019Voir la fiche détailléeOn se glisse avec émerveillement dans ce jus intense, élégant qui convoque fraicheur et suavité. Ce parcellaire de Féchy est issu d’une complantation originale mêlant chasselas, riesling, pinot gris et le rare doral, croisement de chasselas et de chardonnay. Les équilibres de ce blanc ample, sensuel et tonique, sont juste parfaits....