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Les immanquables de l'été : Rhône et Savoie
Domaine Partagé Gilles Berlioz - Chignin-Bergeron Les Fripons 2021
Nouveau
Cette cuvée associe à merveille une roussanne parfaitement mûre, éclatante d’arômes et de saveurs, et la subtile minéralité d’un sol à dominante calcaire, qui lui apporte ses accents toniques et épicés. Une imprégnation calcaire qui donne en bouche d’élégants amers d’écorces d’agrumes ainsi qu'une dimension finement empyreumatique et poivrée qui stimule les papilles et nous ouvre l'appétit.
Issue d’une parcelle exposée au Sud-Est, la vigne des Fripons, plantée au début des années 2000, bénéficie d’un sol assez profond et très calcaire, qui va largement contribuer à donner au vin son impressionnante structure, dense mais verticale et active.
Plantation à une densité relativement élevée pour la région (7 à 8000 pieds), taille courte, labour des sols au cheval, ébourgeonnage, ajout de préparations naturelles protectrices et dynamisantes, tout est ici fait avec une précision d’horloger pour que la plante s’épanouisse dans son environnement naturel et donne son meilleur.
Dès le premier nez, vous êtes cueilli par de magnifiques arômes herbacées, de plantes à tisanes renvoyant à la verveine citronnée, au tilleul. Une dimension végétale complétée par des notes de fleurs blanches et une touche anisée de fenouil. Ce premier rideau olfactif s’ouvre pour dévoiler ensuite des notes plus suaves voire confites de sucre d’orge, de tarte au citron, de gelée de coing, de tatin de pomme ou d’abricot. Les épices virevoltent gaiement autour de ce noyau fruité dense : on pense au colombo, au piment doux mais aussi à la bergamote, complétés d’une touche fumée.
La bouche est singulièrement vibrante, pleine de peps. Les papilles sont rapidement submergées par un jus dynamique, porté par des notes d’agrumes parmi lesquels on reconnait la mandarine et le citron jaune. Un voile léger et assez classieux de nuances empyreumatiques s’étire sur une matière dense. Le milieu de bouche laisse apparaitre un jus sapide et gourmand. On décèle la confiture de coing, quelques notes acidulées de rhubarbe et même une touche plus étonnante de coulis de fraise. La finale persistante et sublime convoque de jolis amers, entre poivre vert et poivre de Sichuan et laisse sur les papilles un grain minéral d’une belle finesse.
Un lieu au citron confit et au safran tout comme un piccata de veau au citron sur son lit de légumes se marieront parfaitement avec cette roussanne puissante, suave et épicée. Dans un esprit plus exotique, vous pourrez également miser sur un colombo de poulet. Succès garanti !
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Dégustation
et accords
Robe :Or brillant
Nez :Expressif et harmonieux : plantes à tisanes comme la verveine citronnée, le tilleul. Fenouil anisé, fleurs blanches. Des notes plus suaves de sucre d’orge, de tarte au citron, de gelée de coing, de tatin de pomme, d'abricot. Colombo, piment doux, fumée
Bouche :Vibrante et tonique, portée par des saveurs de mandarine et de citron, un milieu de bouche dense et gourmand, entre rhubarbe confite, de gelée de coing et jus de fraise. Beaux amers poivrés et grain fin sur la finale
Accords mets-vins :Un lieu au citron confit et au safran tout comme un Piccata de veau au citron sur son lit de légumes, un colombo de poulet ou de gambas.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Vin de Savoie ou Savoie
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Roussanne (ou bergeron)
Culture :Biologique et bio-dynamique
93/100
A propos du domaine : Fils d’ouvrier, Gilles Berlioz est un vigneron autodidacte et heureux. Paysagiste de formation, il démarre en 1990 avec 0,8 hectare sur le secteur de Chignin, aidé par sa compagne Christine. Il dispose aujourd'hui de 4,5 hectares, labourés à l’aide d’un cheval, et convertis en bio en 2005 puis en biodynamie (non certifiée). Du simple chignin jusqu’à la mondeuse, en passant par les exceptionnels chignin-bergeron vinifiés en sélections parcellaires, tous les vins offrent des expressions exemplaires : saines, sereines, d'une saisissante profondeur de saveur. Les amateurs avisés s’arrachent ces vins d’orfèvre, très limités en volume. L’accueil au domaine est chaleureux et passionné. Une adresse indispensable qui a montré la voie à toute une région, à toute une génération. La troisième étoile que nous lui attribuons aujourd'hui, Gilles Berlioz la partage avec toute la Savoie.
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