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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine Pellé - Menetou-Salon Les Blanchais 2022
Nouveau
C’est au début des années 1980 qu’Eric Pellé, le père de Paul-Henry, a eu l’intuition d’isoler la production de la parcelle des Blanchais et de la vinifier séparément. Bien lui en a pris tant il est clair que ce vin s’est affirmé, millésime après millésime, comme une des expressions les plus abouties et intensément minérales de l’appellation.
Les vieilles vignes de plus de 50 ans, plantées à l’époque en sélection massale, bénéficient d’un terroir complexe : en surface les argiles et les calcaires sont parcourues par des veines de silex, tandis que la plante a eu largement le temps de s’immiscer en profondeur dans le sous-sol de marnes kimméridgiennes. Si les sols apportent puissance et intensité minérale, l’exposition au Nord-Est quant à elle amène une fraîcheur particulièrement bienvenue.
Paul-Henry perpétue avec brio et constance le travail initié par son père. Après un pressurage très doux et une fermentation lente, sur levures indigènes, en cuves inox et bois thermorégulées, le vin est ensuite élevé essentiellement en demi-muids et en vieux foudres. Une utilisation particulièrement judicieuse et maîtrisée du bois qui va, au fil des mois, souligner le relief naturel du jus, en préserver l’énergie interne sans jamais dénaturer sa sophistication aromatique.
Le nez s’inscrit d’emblée dans le registre des fruits mûrs et des agrumes bien sucrés, presque doux. On pense à la poire Williams, à la pêche blanche et l’abricot, au pamplemousse rose, au citron de Menton et à la clémentine. Des fragrances vaporeuses d’herbe séchée, mais aussi de cerfeuil, de verveine et de fougères s’installent progressivement au-dessus du verre, tout comme une note d’orge à peine lactée. D’élégantes et fraîches nuances de fleur de sureau et de fleurs du verger rejoignent, pour finir, une note fumée de silex frotté.
La bouche est vive, presque mordante en attaque. La matière est dynamique et juteuse, avec des contours parfaitement dessinés. On retrouve des notes savoureuses de fruits blancs mûrs, de banane écrasée, mais aussi de citron confit et de fruit de la passion. Ces dernières saveurs sont subtilement « éclairées » par une acidité expressive et dynamisante. La finale, texturée, traçante, relevée de touches de sel au céleri et de poivre blanc impressionne déjà par sa persistance.
Ce Menetou Les Blanchais conviendra aussi bien à un vitello tonnato qu’à un parmentier d’andouillette au cèleri ou encore une blanquette de poissons.
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle, reflets or gris
Nez :Equilibre et fraîcheur : poire Williams, pêche blanche et abricot, pamplemousse rose, citron de Menton et clémentine, herbe séchée, cerfeuil, verveine et fougères, orge, fleur de sureau ou de pommier
Bouche :Attaque vive, matière dynamique et juteuse, fruits blancs mûrs, banane écrasée, citron confit et fruit de la passion. finale texturée, traçante, relevée de touches de sel au céleri et de poivre blanc
Accords mets-vins :Jeune, un cabillaud poché et sa tombée d’épinards, plus tard, une raie au beurre noir ou un lieu à l’oseille. A moins que vous n’optiez pour un vitello tonnato. Un Parmentier d’andouillette au cèleri ou encore une blanquette de poissons.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Menetou-Salon
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon
Culture :Principes biologiques
95/100
93/100
A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. Les vinifications méticuleuses donnent des blancs nets et rafraîchissants, mais aussi des vins plus profonds traduisant la singularité de chaque terroir : Le Carroir (vieilles vignes sur silex), Vignes de Ratier (terroir solaire de marnes kimméridgiennes), Les Blanchais (marnes exposées au nord-est).
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %