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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine Saint-Nicolas - La Roche Aux Fées 2021
Nouveau
Cette cuvée parcellaire met à l’honneur un superbe terroir de coteau, mêlant quartz et schistes. Si l’on ajoute à cela l’exposition au Sud-Ouest qui favorise haute maturité et concentration aromatique du chenin, cette "Roche aux Fées" incarne l’archétype du vin ample et salin, profond, distingué et énergique, qui fait l’identité des vins du Domaine Saint-Nicolas. L’équilibre entre puissance et finesse est remarquable.
Les vignes de chenin ont été plantées par Thierry voici une quinzaine d’années. Les sols sont bien sûr régulièrement travaillés, avec l’objectif de favoriser l’enracinement en profondeur de la vigne et de préserver la vie microbienne, si importante pour l’équilibre général de la plante. Les pieds de chenin n’ont jamais connu d’autres intrants que les préparations et tisanes biodynamiques, concoctées par les Michon, père et fils.
Tout à sa recherche d’une expression pure et sans artifice du fruit et du sol, Thierry privilégie une vinification naturelle, sur levures indigènes et sans ajout de soufre, suivie d'un élevage en grands foudres du fameux tonnelier autrichien Stockinger.
Le nez se montre à la fois raffiné, gourmand et expressif : on perçoit rapidement la fraîcheur d’un fruit blanc croquant et juteux, autour de la poire Passe-Crassane, des pommes Reinette et Granny, mais aussi des herbes fines, entre feuille de menthe, jeunes pousses de coriandre et cerfeuil. Progressivement, la dimension florale s’élève du verre, délicate, charmeuse : on pense à des vergers en fleurs, à des nénuphars, à de petites fleurs de printemps. Une note de pêche blanche précède, à l’aération prolongée, une touche suave et gourmande de calisson d’Aix et de bêtise de Cambrai.
La bouche, ample, dynamique et juteuse, se structure autour d’agrumes épicés : citron vert, citron jaune, clémentine et pamplemousse voisinent avec de stimulantes et nombreuses épices. On reconnaît le gingembre, le wasabi, le piment d’Espelette, le poivre blanc et la menthe poivrée. La dimension intensément saline prend possession de nos papilles pour ne plus les lâcher jusqu’à la finale qui scintille d’éclats de craie et de pierre salée. Longue, précise, intense, cette cuvée La Roche aux Fées, qui voit triompher la roche, a quelque chose à voir avec de grandes expressions sancerroises imprégnées de sol : on pense par exemple à un Mont-Damné.
Jeune, elle conviendra à merveille à des sashimis, ceviche, carpaccio de noix de Saint-Jacques au cerfeuil ou autre tartare de daurade au citron vert. Plus tard, régalez-vous d’un bar grillé, de gambas à la plancha relevées de piment d’Espelette ou d’une lotte au safran.
Un très beau vin de gastronomie, très rare sur ce millésime.
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune pâle, reflet or
Nez : Raffiné, gourmand et expressif : poire Passe-Crassane, pomme Reinette et Granny, feuille de menthe, jeunes pousses de coriandre et cerfeuil, vergers en fleurs, nénuphars, petites fleurs de printemps, pêche blanche, calisson d’Aix et de bêtise de Cambrai.
Bouche :Ample, dynamique et juteuse autour d’agrumes épicés (citron vert, citron jaune, clémentine, pamplemousse, gingembre, wasabi, piment d’Espelette, poivre blanc, menthe poivrée), dimension intensément saline. Finale d’éclats de craie et de pierre salée.
Accords mets-vins : Jeune, sur des sashimis, ceviche, carpaccio de noix de Saint-Jacques au cerfeuil, ou autre tartare de daurade au citron vert. Plus tard, un bar grillé, de gambas à la plancha relevées de piment d’Espelette ou d’une lotte au safran.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033
Température de service : 12°
Ouverture : Aujourd'hui, une bonne aération est recommandée (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Vin de France
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chenin
Culture : Biologique et biodynamique
les autres vins de la vente...
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34,95 €Domaine du Clos Naudin
Vouvray Moelleux 2017Voir la fiche détailléeA la fois suave et tonique, ce Moelleux 2017 a tout d'un très grand : incroyable pureté de fruit sur le coing et les fruits exotiques, une dimension épicée complexe et intense, une fantastique énergie et une sensation de fraîcheur qui transcendent sa matière dense. Soyez patient, vous serez récompensé.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Damien Laureau
Savennières Le Bel Ouvrage 2013Voir la fiche détailléeDamien Laureau nous livre une démonstration de son talent et d'un style regardant du côté de la complexité délicate d’un paysage impressionniste plutôt que de l'hyper-réalisme. Il dompte la puissance du terroir dans un jus cristallin, gourmand et intensément minéral. Ce Bel Ouvrage 2013 a traversé les années avec une belle assurance.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Claude Riffault
Sancerre Les Chasseignes 2020Voir la fiche détailléeL'archétype du sancerre sur un terroir de "caillottes". Sur ce millésime pourtant très ensoleillé, ce "Chasseignes" respire la fraîcheur printanière, les herbes fines et les agrumes. Juteux et plein d’un beau fruit blanc, il est parcouru d’une trame épicée, entre poivre, gingembre et réglisse, qui le dynamise. Un modèle d’équilibre
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
42,90 €Domaine Gérard Boulay
Sancerre La Côte 2021Voir la fiche détailléeFrais et tonique, ce Sancerre nous plonge au cœur d’une roche humide, d’un paysage karstique de rivières souterraines mais aussi dans des parterres de fleurs blanches. Pureté du fruit, entre nectarine et poire Williams, acidité expressive des agrumes, douceur lactée, énergie du gingembre et de la réglisse : les équilibres sont prometteurs.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Thierry Germain
Bulles de Roche Récolte 2020Voir la fiche détailléeCes « Bulles de Roche » offrent un profil aromatique original, de beaux équilibres et une profonde imprégnation dans la roche. Elles mêlent notes crayeuses et caillou mouillé, plantes et fleurs d’eau, miel d’acacia, herbes fraîches et limon, fruits blancs et abricot, le tout relevé de nuances de poivre, gingembre et cardamome. Enthousiasmant
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
36,95 €Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,95 €Domaine Vincent Pinard
Sancerre Harmonie 2021Voir la fiche détailléeRare cuvée d’assemblage, Harmonie mêle habilement la densité, le relief apportés par les marnes kimméridgiennes avec cette tension calcaire typique des sols de caillottes. Concentré de fruits frais, entre fruits blancs, agrumes et kiwi, d’épices stimulantes et d’énergie pierreuse, ce Sancerre offre un équilibre magistral : bravo !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Gérard Boulay
Sancerre Comtesse 2022Voir la fiche détailléeÀ partir d’une vieille vigne de bas de coteau, ce parcellaire exprime la quintessence des Monts Damnés. On aime la qualité d’un fruit choyé, arrivé à parfaite maturité. Le jus s’étire en bouche, charrie son lot d’arômes floraux intenses et de flaveurs maritimes iodées. C’est dense, d’une profondeur rare, tout en restant infiniment séveux et sapide.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
19,90 €Domaine François Chidaine
Vin de France Pétillant 2019Voir la fiche détailléeCe Pétillant issu d’une sélection de vignes de Vouvray, nous régale par sa fraîcheur et la gourmandise de son fruit, entre pomme Gala, poire Williams, pêche blanche et confiture d’abricot, mais aussi la groseille et la framboise. On aime son confort de bouche, sa souplesse tonique, relevée de notes poivrées et d’agrumes. Idéal sur des fruits de mer.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
20,90 €Domaine François Chidaine
Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020Voir la fiche détailléeCe Brut nature succulent et raffiné, issu de vignes sur des sols d’argiles à silex, nous montre toute la versatilité du « roi » chenin. On navigue entre élégance, gourmandise et tension, autour d’une bulle ferme et pure, d’une matière joliment vineuse, soyeuse, tonique. Expressif et aérien, il vous régalera sur une salade à l’anguille fumée.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Claude Riffault
Sancerre Les Chasseignes 2022Voir la fiche détailléeAvec son fruit mûr aux accents de fin d’été, et ses notes fraîches et automnales de sous-bois et de fougère, ce parcellaire impressionne par sa densité texturée et sa souplesse. Coulis de fruits blancs, confiture de coing et de mirabelle, marmelade d’orange et miel des Causses précèdent une intense expression saline et épicée. Résolument gastronomique...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine du Clos Naudin
Vouvray Sec 2022Voir la fiche détailléeCe superbe Vouvray sec brille par sa consistance, sa fermeté et son élégance. On se délecte de parfums de clémentine et de notes fumées, salines, qui donnent allonge et profondeur au vin. C’est intense et raffiné. Jamais entravé par son élevage, il rayonne d’un fruit pur et d’une tension minérale revitalisante. Un modèle.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
59,95 €Domaine du Clos Naudin
Vouvray Moelleux Réserve 2022Voir la fiche détailléePremière trie de raisins partiellement botrytisés, il n'est élaboré que sur de grands millésimes. Une des expressions les plus intenses et voluptueuses de chenin liquoreux : aromatique flamboyante de fruits jaunes, coing et fraise, texture suave aérienne, tension épicée et persistance exceptionnelle. Un bijou prêt à défier le temps.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
35,90 €Thierry Germain
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
45,90 €Domaine des Roches Neuves
Saumur Blanc L'Echelier 2022Voir la fiche détailléeLes calcaires turoniens lui donnent sa verticalité minérale, élégante et énergique. Elle se double cette année de l’éclat d’un fruit gorgé de soleil et de sucs, qui n’a pourtant rien perdu de son acidité rafraîchissante. Entre tension et maturité, énergie épicée et douceur florale, cet Echelier offre un équilibre souverain. Convoquez bar et langoustine...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
27,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Hauts Chemins 2022Voir la fiche détailléeS’il s’ouvre dans un registre sensuel de miel, de coulis de fruits blancs, de fruits à noyau et d’ananas, il ne cesse de gagner en énergie acidulée à l’aération. Un chenin complexe, épicé, évoquant autant les agrumes, les oshinkos que des décoctions de plantes aromatiques. Impressionnant et très gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Roches Blanches 2021Voir la fiche détailléeAnciennement Rochais, ce parcellaire issu d’un terroir précoce d'argiles, schistes et quartz, est un modèle d’équilibre entre puissance et délicatesse. Il offre une aromatique singulière, mêlant plantes et fleurs à tisane, fruits blancs, agrumes et épices, qui nous rappelle des grüner veltliner autrichiens. Un voyage.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2022Voir la fiche détailléeLe terroir de marnes kimmeridgiennes imprime son éclat et sa densité à ce parcellaire « Les Blanchais ». Issu de vieilles vignes, il offre une complexité et une puissance insoupçonnées. Le dégustateur chemine pourtant en toute légèreté, entre fruits blancs et agrumes mûrs, fleurs du verger et expressions fumées. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %