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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine Saint-Nicolas - Les Hauts Chemins 2022
Nouveau
Superbe sensation de plénitude et incroyable complexité pour cette sélection parcellaire des Hauts Chemins (anciennement Haut des Clous) qui révèle, sur ce millésime 2022 de chair et de charme, un bel équilibre entre sensualité fruitée aux contours miellés, énergie acidulée des agrumes et trame épicée.
C’est au cœur du vignoble familial, sur le lieu-dit Les Clous, que les pieds de chenin, plantés voici une trentaine d’années, s’épanouissent sur un sol d’argiles et de quartz, en pente très douce et exposés au sud-est. Ils s’immiscent en profondeur dans un sous-sol de schistes caractéristique de ce terroir. Ils vont y trouver profondeur et relief de texture, verticalité et cette belle intensité saline et épicée, qui signent la cuvée.
Labour et binage des sols, traitement 100% naturel, tisanes dynamisantes à base d’ortie ou de prêle, récolte manuelle, tri exigeant, sélection des jus : tout est fait pour que la vigne et le raisin expriment de la façon la plus juste et la plus pure les qualités du terroir du Haut des Clous. Sur ce millésime 2022, un millésime de charme et de gourmandise, les influences océaniques ont permis d’éviter la sécheresse qui a pu toucher des vignobles plus continentaux. Les maturités ont progressé de façon régulière et l’état sanitaire des raisins était excellent au moment des vendanges.
Après une vinification naturelle, sur levures indigènes, Thierry a choisi d’élever le vin dans de grands foudres, pendant un peu plus d'un an. L'objectif est simple : en révéler toute la complexité, en souligner le relief et l’énergie naturelle sans pour autant que le bois ne marque le vin.
Cette année, ces « Hauts Chemins » se montrent sous un jour particulièrement sensuel et expressif. Au premier nez, on se délecte de notes miellées, de fruits pochés ou en coulis, parmi lesquels on reconnaît la poire, la pêche plate, l’abricot et l’ananas. A l’aération, la sensation de fraîcheur et d’énergie progresse, sur des parfums d’orange, de citron vert, de minéralité fraîche, humide, entre sable mouillé et embruns. Le fruit a gagné en acidité : on reconnaît maintenant la pomme, mais aussi la prune verte et la mirabelle. Une touche camphrée précède des notes plus chlorophylliennes évoquant des décoctions de plantes aromatiques, où se mêlent verveine, coriandre ou menthe.
La sensation d’énergie et de dynamisme se confirme dans une bouche juteuse, acidulée et épicée, aux saveurs d’agrumes confits, de fruits blancs marinés – on pense à la pomme Reinette - et d’oshinkos. On retrouve nos herbes aromatiques comme macérées et des notes gourmandes de confiture d’abricot, de pâte de fruit à l’orange, de marmelade anglaise. L’empreinte du sol imprègne le milieu de bouche d’une trame épicée stimulante, aux accents de safran et de piment d’Espelette. La finale est tendue, concentrée, elle possède un grain serré et une persistance impressionnante. Le sol la porte très loin.
Après un bon carafage, ces Hauts Chemins brilleront pour accompagner une salade de crabe au piment d’Espelette, un tartare de bar au gingembre ou des ormeaux. Après 2 ou 3 ans de cave, optez pour un gratin de fruits de mer ou des linguine aux palourdes.
Immanquable !
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Dégustation
et accords
Robe : Dorée, légers reflets verts
Nez :Sensuel, expressif : notes miellées, fruits pochés, en coulis (poire, pêche plate, abricot, ananas), orange, citron vert, sable mouillé, embruns, pomme, prune verte, mirabelle, note camphrée, décoctions de plantes aromatiques (verveine, coriandre, menthe)
Bouche :Juteuse, acidulée, épicée : agrumes, fruits blancs marinés, oshinkos, herbes aromatiques macérées, confiture d’abricot, pâte de fruit à l’orange, marmelade anglaise, trame épicée stimulante (safran, piment d’Espelette). Longue finale tendue et concentrée.
Accords mets-vins : Une salade de crabe au piment d’Espelette, un tartare de bar au gingembre ou des ormeaux. Après 2 ou 3 ans de cave, optez pour un gratin de fruits de mer ou des linguine aux palourdes.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 12°
Ouverture : Aujourd'hui, une bonne aération est recommandée (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Fiefs vendéens
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chenin
Culture : Biologique et biodynamique
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
36,95 €Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,95 €Domaine Vincent Pinard
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
20,90 €Domaine François Chidaine
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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34,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Roches Blanches 2021Voir la fiche détailléeAnciennement Rochais, ce parcellaire issu d’un terroir précoce d'argiles, schistes et quartz, est un modèle d’équilibre entre puissance et délicatesse. Il offre une aromatique singulière, mêlant plantes et fleurs à tisane, fruits blancs, agrumes et épices, qui nous rappelle des grüner veltliner autrichiens. Un voyage.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2022Voir la fiche détailléeLe terroir de marnes kimmeridgiennes imprime son éclat et sa densité à ce parcellaire « Les Blanchais ». Issu de vieilles vignes, il offre une complexité et une puissance insoupçonnées. Le dégustateur chemine pourtant en toute légèreté, entre fruits blancs et agrumes mûrs, fleurs du verger et expressions fumées. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %