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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Thierry Germain - Saumur Blanc Clos du Moulin 2022
Nouveau
Près de 30 ans après ses débuts à Saumur, Thierry Germain n’a rien perdu de son énergie et de sa passion pour révéler toutes les nuances des terroirs saumurois. Fourmillant sans cesse de mille projets, il réalise en 2015 un nouveau rêve : pouvoir vinifier les raisins de ce magnifique Clos du Moulin, contigu à son fameux Clos Romans et propriété d’Eric Charruau.
Le Clos du Moulin, planté de vieilles vignes de chenin de plus de 80 ans, en sélection massale, partage avec son voisin le même terroir de calcaires à silex, recouvert de sables argileux. La proportion d’argiles est ici plus élevée, donnant au vin un supplément de mâche et de densité en bouche.
Même soin apporté à la vigne, en respectant scrupuleusement les règles du travail biologique et biodynamique, même vinification « haute-couture », dans de grands fûts de 600 litres, sans aucun bois neuf et même élevage de 9 mois en cave fraîche, afin de préserver au maximum l’éclat du fruit et la trame minérale imprimée par le sol.
En quelques millésimes, ce Clos du Moulin s’inscrit parmi les « grands » de Loire, incarnant, cette année, une expression tout à fait singulière de ses origines et du millésime : incroyablement dense, sensuel et gourmand, parcouru d’une myriade d’épices aux accents orientaux, il se donne presque des airs de Grand cru de pinot gris alsacien !
Le nez s’ouvre dans une envoûtante mélopée déployant de succulents fruits confits : on reconnaît l’ananas et la mangue, la pêche jaune et l’abricot, ainsi qu’une touche de mirabelle. Fleur d’oranger, nuances miellées et marmelade à l’orange complètent ce tableau particulièrement voluptueux pour un chenin ligérien. Puis viennent les épices, d’abord douces et chatoyantes, puis légèrement camphrées autour du curcuma, de la noix de muscade et d’une pointe de cumin. Au fil de l’aération, l’atmosphère se rafraîchit : quelques notes anisées et citronnées font leur apparition, entre verveine, coriandre et estragon.
La bouche confirme l’extraordinaire concentration de ce chenin, ample et texturé, gainé par une trame épicée et citronnée. Un jus, épais en entame puis plus acidulé, déploie ses saveurs de fruits à noyau bien mûrs, de mangue et de pulpe d’orange. Autant de fruits relevés d’intenses notes presque pimentées, autour du piment d’Espelette, du poivre noir, du safran, de la graine de moutarde et du wasabi. Là encore, quelques notes plus chlorophylliennes et citronnées apportent au milieu de bouche un élan de fraîcheur, servi par une finale aux fins amers acidulés, sur les écorces d’agrumes. Long et puissant, ce singulier et complexe Clos du Moulin vous embarquera loin.
Beau vin de gastronomie, il vous régalera dans 3 ans sur un tronçon de turbot rôti, servi avec une sauce béarnaise, un tajine de lotte ou de mérou, ou un curry de grosses gambas. Plus tard encore, on pourrait tout à fait tenter l’accord avec un poulet aux morilles…
Un beau voyage gustatif en perspective.
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Dégustation
et accords
Robe : Or brillant
Nez : Voluptueux et complexe : ananas, mangue, pêche jaune, abricot, mirabelle, fleur d’oranger, nuances miellées, marmelade à l’orange, curcuma, noix de muscade, cumin, verveine, coriandre, estragon.
Bouche : Concentrée, ample et texturée, gainée par une trame épicée et citronnée, jus épais, fruits à noyau bien mûrs, mangue, pulpe d’orange, notes presque pimentées, élan de fraîcheur avec des notes chlorophylliennes et citronnée. Finale aux fins amers acidulés
Accords mets-vins : Dans 3 ans sur un tronçon de turbot rôti, servi avec une sauce béarnaise, un tajine de lotte ou de mérou, ou un curry de grosses gambas. Plus tard encore, on pourrait tout à fait tenter l’accord avec un poulet aux morilles…
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 11 à 12 °
Ouverture :Carafage conseillé ou aération d'une heure
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saumur
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chenin
Culture :Biologique et biodynamique
les autres vins de la vente...
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34,95 €Domaine du Clos Naudin
Vouvray Moelleux 2017Voir la fiche détailléeA la fois suave et tonique, ce Moelleux 2017 a tout d'un très grand : incroyable pureté de fruit sur le coing et les fruits exotiques, une dimension épicée complexe et intense, une fantastique énergie et une sensation de fraîcheur qui transcendent sa matière dense. Soyez patient, vous serez récompensé.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Damien Laureau
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
29,90 €Domaine Claude Riffault
Sancerre Les Chasseignes 2020Voir la fiche détailléeL'archétype du sancerre sur un terroir de "caillottes". Sur ce millésime pourtant très ensoleillé, ce "Chasseignes" respire la fraîcheur printanière, les herbes fines et les agrumes. Juteux et plein d’un beau fruit blanc, il est parcouru d’une trame épicée, entre poivre, gingembre et réglisse, qui le dynamise. Un modèle d’équilibre
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
42,90 €Domaine Gérard Boulay
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Thierry Germain
Bulles de Roche Récolte 2020Voir la fiche détailléeCes « Bulles de Roche » offrent un profil aromatique original, de beaux équilibres et une profonde imprégnation dans la roche. Elles mêlent notes crayeuses et caillou mouillé, plantes et fleurs d’eau, miel d’acacia, herbes fraîches et limon, fruits blancs et abricot, le tout relevé de nuances de poivre, gingembre et cardamome. Enthousiasmant
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
17,95 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
36,95 €Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
24,95 €Domaine Vincent Pinard
Sancerre Flores 2022Voir la fiche détailléeIl est des vins dont les équilibres vous enchantent longtemps après avoir reposé le verre. Florès, d’une grâce incroyable en 2022, est bien de ceux-là. Il vous inonde de sa fraicheur gourmande, animée d’une minéralité scintillante. Parfaite expression d’un terroir et d’un raisin choyés, servis par un élevage particulièrement subtil.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
39,95 €Domaine Vincent Pinard
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Gérard Boulay
Sancerre Comtesse 2022Voir la fiche détailléeÀ partir d’une vieille vigne de bas de coteau, ce parcellaire exprime la quintessence des Monts Damnés. On aime la qualité d’un fruit choyé, arrivé à parfaite maturité. Le jus s’étire en bouche, charrie son lot d’arômes floraux intenses et de flaveurs maritimes iodées. C’est dense, d’une profondeur rare, tout en restant infiniment séveux et sapide.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
19,90 €Domaine François Chidaine
Vin de France Pétillant 2019Voir la fiche détailléeCe Pétillant issu d’une sélection de vignes de Vouvray, nous régale par sa fraîcheur et la gourmandise de son fruit, entre pomme Gala, poire Williams, pêche blanche et confiture d’abricot, mais aussi la groseille et la framboise. On aime son confort de bouche, sa souplesse tonique, relevée de notes poivrées et d’agrumes. Idéal sur des fruits de mer.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
20,90 €Domaine François Chidaine
Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020Voir la fiche détailléeCe Brut nature succulent et raffiné, issu de vignes sur des sols d’argiles à silex, nous montre toute la versatilité du « roi » chenin. On navigue entre élégance, gourmandise et tension, autour d’une bulle ferme et pure, d’une matière joliment vineuse, soyeuse, tonique. Expressif et aérien, il vous régalera sur une salade à l’anguille fumée.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
31,90 €Domaine Claude Riffault
Sancerre Les Chasseignes 2022Voir la fiche détailléeAvec son fruit mûr aux accents de fin d’été, et ses notes fraîches et automnales de sous-bois et de fougère, ce parcellaire impressionne par sa densité texturée et sa souplesse. Coulis de fruits blancs, confiture de coing et de mirabelle, marmelade d’orange et miel des Causses précèdent une intense expression saline et épicée. Résolument gastronomique...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,95 €Domaine du Clos Naudin
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
59,95 €Domaine du Clos Naudin
Vouvray Moelleux Réserve 2022Voir la fiche détailléePremière trie de raisins partiellement botrytisés, il n'est élaboré que sur de grands millésimes. Une des expressions les plus intenses et voluptueuses de chenin liquoreux : aromatique flamboyante de fruits jaunes, coing et fraise, texture suave aérienne, tension épicée et persistance exceptionnelle. Un bijou prêt à défier le temps.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
45,90 €Domaine des Roches Neuves
Saumur Blanc L'Echelier 2022Voir la fiche détailléeLes calcaires turoniens lui donnent sa verticalité minérale, élégante et énergique. Elle se double cette année de l’éclat d’un fruit gorgé de soleil et de sucs, qui n’a pourtant rien perdu de son acidité rafraîchissante. Entre tension et maturité, énergie épicée et douceur florale, cet Echelier offre un équilibre souverain. Convoquez bar et langoustine...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
27,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Hauts Chemins 2022Voir la fiche détailléeS’il s’ouvre dans un registre sensuel de miel, de coulis de fruits blancs, de fruits à noyau et d’ananas, il ne cesse de gagner en énergie acidulée à l’aération. Un chenin complexe, épicé, évoquant autant les agrumes, les oshinkos que des décoctions de plantes aromatiques. Impressionnant et très gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Roches Blanches 2021Voir la fiche détailléeAnciennement Rochais, ce parcellaire issu d’un terroir précoce d'argiles, schistes et quartz, est un modèle d’équilibre entre puissance et délicatesse. Il offre une aromatique singulière, mêlant plantes et fleurs à tisane, fruits blancs, agrumes et épices, qui nous rappelle des grüner veltliner autrichiens. Un voyage.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
24,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2022Voir la fiche détailléeLe terroir de marnes kimmeridgiennes imprime son éclat et sa densité à ce parcellaire « Les Blanchais ». Issu de vieilles vignes, il offre une complexité et une puissance insoupçonnées. Le dégustateur chemine pourtant en toute légèreté, entre fruits blancs et agrumes mûrs, fleurs du verger et expressions fumées. Superbe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %