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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine du Clos Naudin - Vouvray Moelleux Réserve 2022
Nouveau
Depuis 40 ans, Philippe Foreau s'est efforcé de tirer le meilleur des fameux terroirs de perruches, ces argiles à silex qui forment le cœur battant du vignoble du Clos Naudin, et produisent des vins aux remarquables équilibres, y compris pour les expressions moelleuses et liquoreuses issue de raisins passerillés ou botrytisés.
Le Moelleux Réserve, véritable joyau du domaine, est élaboré sur les grands millésimes, lorsque les conditions idéales sont réunies pour ramasser des baies passerillées et plus ou moins botrytisées. Ce fut le cas en 2022, un millésime sec et lumineux, où l’été a joué les prolongations, autorisant des tries successives dans les vignes, jusqu’au 14 octobre.
En cave, la vinification adopte une approche peu interventionniste, avec des fermentations lentes sans malolactique, dans des fûts de 300 litres, en limitant le bois neuf à 5%. L’élevage dure 6 mois sans bâtonnage, suivi de 2 à 3 mois de repos dans les galeries de tuffeau naturellement thermorégulées : ce qui prime ici, c’est la recherche d'une expression pure et naturellement racée du fruit et du terroir.
Cette année, les 130 grammes de sucres résiduels sont merveilleusement dynamisés par une acidité salivante et une tension minérale remarquable. Le vin dévoile un nez sensuel et flamboyant, aux accents presque baroques, évoquant la poire au sirop et la confiture de prune jaune, le coulis de fruit de la passion et la tatin de coing. La douceur de la mangue rôtie épouse la suavité des fruits confits ainsi qu’une singulière touche de fruits rouges évoquant la fraise écrasée. De délicates notes de fleurs d'oranger, de verveine, d’herbes fraîches et de chèvrefeuille apportent fraîcheur et légèreté. Quelques nuances d’épices douces comme la cannelle donnent de la profondeur au bouquet, vivifié par un trait citronné tonique légèrement camphré, enrichi du zeste d'une orange amère. Une pointe crayeuse pure et effilée rappelle le terroir et souligne avec une belle précision la finesse de l’ensemble. On s’émerveille d’un bouquet aussi intense, complexe et harmonieux.
La bouche, d'une onctuosité délicate, nous emporte par sa sensualité aérienne. Les fruits exotiques, entre fruit de la passion, mangue et jus d’ananas, s'entrelacent avec la mirabelle bien mûre, le coing et une pointe de miel blond. Cette matière riche ne sature jamais le palais. Au contraire, l'acidité mûre et salivante combinée à la tension minérale du jus offrent un équilibre aérien d'un grand raffinement. Les sucres sont parfaitement intégrés dans ce vin élancé, d’une grande élégance. L’expression crayeuse finement iodée propulse une finale vibrante, qui s’étire longuement sur le citron confit.
Cet immense Vouvray moelleux, d’une grande polyvalence, se mariera harmonieusement aussi bien avec des plats salés riches en caractère qu'avec des desserts fruités. On pense à un jarret de veau confit aux légumes racines, un canard à l’orange ou un canard Apicius, ou encore un tajine de veau aux amandes et à l’abricot. Il vous régalera sur une pâte persillée comme un Stilton ou un Roquefort crémeux, ou sur des desserts comme une tarte tatin à l’abricot ou à la mangue, un carpaccio d’ananas juste rôti au piment d’Espelette.
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Dégustation
et accords
Robe :Or intense
Nez :Sensuel, flamboyant : poire au sirop, confiture de prune jaune, coulis de fruit de la passion, tatin de coing. Mangue rôtie, fraise écrasée, fleurs d'oranger, verveine, herbes fraîches, cardamome, cannelle, citron, orange amère, camphre, craie
Bouche :Une matière riche, onctueuse mais aérienne, dynamique. Fruit de la passion, mangue et jus d’ananas, mirabelle bien mûre, coing, une pointe de miel blond délicate, acidité mûre et salivante, finale vibrante, sur le citron confit et la craie
Accords mets-vins :Un jarret de veau confit aux légumes racines, un canard à l’orange ou un canard Apicius, un tajine de veau aux amandes et à l’abricot. Un Stilton ou un Roquefort crémeux,. Une tatin de mangue, un carpaccio d'ananas rôti
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement à partir de 2025 et jusqu'en 2060
Température de service : 9 à 10 °
Ouverture :Longue aération en bouteille (2 à 3 heures)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Vouvray
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille liquoreux (SR : 150 gr)
Cépage :Chenin
Alcool :11°
Culture :Biologique
97/100
A propos du domaine : En dégustant les vouvrays de Philippe Foreau, tout devient clair, lisible dans le chenin ; ce qui est complexe est aussi gourmand, ce qui est bien mûr reste en conséquence tendu, ce qui est précocement bon se confirme et s’amplifie au cours des décennies. Purs, longs en bouche, d’une persistance proverbiale, les vouvrays du Clos Naudin ont la régularité d’un métronome malgré les variations du climat ligérien. Les perruches (sols d’argiles à silex) donnent de la typicité aux vins du domaine, tout aussi à l’aise dans les sucres que dans les secs ; même les effervescents sont élaborés avec un soin extrême. Le style est souvent assez riche, plus baroque qu’au domaine Huet, et pas moins puissant dans les persistances de bouche. Les derniers millésimes sont menés avec brio par Vincent, le fils de Philippe Foreau. Un avenir radieux est promis à ce domaine vouvrillon.
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
36,95 €Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
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Bon d’achat Fidélité : 2 %