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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine Claude Riffault - Sancerre Les Chasseignes 2022
Nouveau
Les Chasseignes, nom de lieu-dit fréquent dans le sancerrois, désigne des parcelles installées sur les fameuses « caillottes », ces collines aux pentes douces avec des sols et sous-sols pierreux, très calcaires.
Cette cuvée parcellaire provient de vignes occupant des hauts de coteaux, à une altitude relativement élevée (270 mètres), au Nord–Est du village de Sury-en-Vaux. La fraîcheur relative du lieu-dit et l’exposition Est et Sud-Est se révèlent idéales pour favoriser une maturation lente du sauvignon, même sur des années plutôt chaudes et solaires comme on en connaît de plus en plus fréquemment ici.
Les pieds, âgés entre 20 et 50 ans, puisent en profondeur cette empreinte saline, crayeuse et stimulante, qui rejaillit en bouche. La vinification et l’élevage pratiqués par Stéphane, moitié en cuve, moitié en fûts, respectent à merveille la pureté aromatique et l’éclat du fruit, particulièrement expressif et gourmand cette année, tout en soulignant avec précision cette trame pierreuse, épicée, typique du terroir des Chasseignes.
Dès la robe, très lumineuse, on perçoit la belle maturité du fruit. Un fruit qui nous plonge dans une atmosphère de fin d’été, au moment de récolter pommes bien mûres, coings, poires Conférence ou Beurré-Hardy. Des fruits expressifs dont on fait de gourmandes compotes, de sensuels coulis, de succulents sirops. Une touche de miel des Causses ajoute à la douceur du propos, accompagnant des notes de confiture de mirabelles. La marmelade d’oranges précède des notes plus automnales, des notes fraîches et humides évoquant fougères, pétrichor et sous-bois après la pluie. On n’oublie jamais la trame minérale, saline et délicatement fumée, qui s’immisce délicatement dans cet océan de douceur. On devine d’ores et déjà un vin dense et puissant.
La bouche s’ouvre effectivement sur une matière ample, texturée et particulièrement savoureuse. Le jus séveux regorge de saveurs de coulis de pomme et de poire Williams, de gelée de coing, relevées de touches plus épicées de graine de coriandre, de poivre blanc et de baie de genièvre. Progressivement, les agrumes s’affirment, autour d’une orange bien mûre et du pamplemousse rose. La fin de bouche s’anime d’une intense empreinte pierreuse et saline, particulièrement sapide. Les zestes d’agrumes renforcent encore la sensation d’énergie qui s’en dégage.
Un vin clairement taillé pour la garde, qui s’affinera après 5 ans de cave, et brillera alors sur un gratin de fruits de mer, un waterzoï de poissons à la flamande, une lotte au safran ou une blanquette de volaille aux girolles. Un carafage préalable lui fera le plus grand bien.
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune pâle, léger reflet vert
Nez : Lumineux, doux : pommes bien mûres, coings, poires Conférence ou Beurré-Hardy, miel des Causses, confiture de mirabelle, marmelade d’oranges, fougères, pétrichor et sous-bois après la pluie, trame minérale, saline et délicatement fumé.
Bouche : Ample, texturée et savoureuse, saveurs de coulis de fruits blancs, poire Williams, gelée de coing, touches épicées (graine de coriandre, poivre blanc, baie de genièvre), orange mûre et pamplemousse rose. Intense finale pierreuse, saline et sapide.
Accords mets-vins : Après 5 ans de cave, sur un gratin de fruits de mer, un waterzoï de poisson à la flamande, une lotte au safran ou une blanquette de volaille aux girolles.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Sancerre
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Sauvignon
Culture :Biologique et biodynamique
93/100
93/100
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %