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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine François Chidaine - Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020
Nouveau
On le sait, François Chidaine a l’amour du chenin et des terroirs de Montlouis littéralement chevillé au corps. Et cette passion, qui guide sa vie depuis son plus jeune âge, il ne cesse de vouloir la faire partager. Chaque année, il nous réserve ainsi quelques belles surprises, des pépites sorties de la cave familiale, illustrant à chaque fois une nouvelle facette du « roi » Chenin.
Soucieux de montrer l’extraordinaire versatilité de son cépage fétiche et fidèle à une vieille tradition ligérienne, il élabore quand les conditions du millésime le permettent, avec grand soin et en quantité confidentielle, un blanc effervescent 100% chenin et non dosé. A partir d’une sélection de raisins issus de vignes en cours de conversion bio, sur des sols d’argiles à silex, il nous a concocté, sur le millésime 2020, une bulle expressive et gourmande, aux équilibres remarquables entre la haute maturité du fruit et une sensation de fraîcheur minérale et aquatique omniprésente.
Après une première fermentation sur levures indigènes en demi-muids pendant plusieurs mois, cette Méthode Traditionnelle Brut Nature est ensuite mise en bouteille pour sa prise de mousse. Elle reste sur lattes pendant une bonne année dans les caves en tuffeau, avant d’être dégorgée et commercialisée. Sûr de la juste maturité du fruit, François évite tout dosage.
Le nez de ce Brut Nature est empreint d’une belle maturité fruitée et d’une vraie délicatesse. On est séduit par les notes gourmandes et aériennes de miel de bruyère. Elles précèdent une corbeille de fruits frais mêlant la poire, la prune Reine-Claude et la pomme. L’horizon s’élargit encore pour s’ouvrir vers un univers plus végétal. L’herbe fraîche, les fleurs d’eau, la menthe sont accompagnées de notes de craie humide. Pour ne pas rester en si bon chemin, vous croiserez enfin quelques nuances plus suaves d’amande et d’abricot sec. On est conquis par la précision et l’étendue de la palette aromatique.
L’abricot et le coing se mêlent en bouche à des saveurs hautement parfumées de miel et de fleurs blanches. L’attaque est savoureuse, la matière soyeuse et élégante. La bulle fine, dynamique et ferme contribue largement à cette impression de raffinement exquis. On retrouve en milieu de bouche une énergie portée par des notes poivrées et une minéralité légèrement poudreuse. La tension est parfaite et le jus plein de vinosité. Un Montlouis brut nature qui n’a pas grand-chose à envier aux champagnes.
Saumon fumé ou terrine de poissons aux herbes fines constitueront de parfaits partenaires pour cette bulle de haute volée. Elle épousera magnifiquement une salade d’hiver à l’anguille fumée ou une poêlée de palourdes ou de coques.
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Dégustation
et accords
Robe : Or intense, très fines bulles
Nez : A la fois mûr et délicat : miel de bruyère, poire, prune Reine-Claude, pomme, herbe fraîche, fleurs d’eau, menthe, craie humide, amande, abricot sec.
Bouche :L’abricot et le coing se mêlent à des saveurs hautement parfumées de miel et de fleurs blanches. Attaque savoureuse, matière soyeuse et élégante, bulle fine, dynamique et ferme, énergie portée par des notes poivrées et une minéralité légèrement poudreuse.
Accords mets-vins : Saumon fumé ou terrine de poissons aux herbes fines, une salade d’hiver à l’anguille fumée ou une poêlée de palourdes ou de coques.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028
Température de service : 9 à 10°
Ouverture : Aération rapide en bouteille (1/4 heure). A servir dans un verre à fond large.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Montlouis Méthode Traditionnelle
Millésime :2020
Type : Vin blanc effervescent brut sans dosage
Cépage : Chenin
Culture : Biologique et biodynamique
91/100
A propos du domaine : Depuis ses débuts en 1989, François Chidaine est devenu un acteur majeur des blancs de Loire, un styliste hors pair désormais vénéré par de nombreux autres vignerons. Il fait partie de ceux qui ont révélé Montlouis, son fief d’origine. Au début des années 2000, il s'est agrandi à Vouvray, avec en particulier la reprise du clos Baudoin à la famille Poniatowski. Aidé par son épouse Manuéla, François n'a eu de cesse d'affiner les vinifications et les élevages, en menant un travail très exigeant dans les vignes certifiées en biodynamie depuis 1999. Nous ne tarissons pas d'éloges sur le niveau atteint par les vins de ce vigneron d'exception. Les vins de France sont en réalité les vouvrays qui, vinifiés hors de leur zone d’appellation, ne peuvent la revendiquer. La gamme se compose d’assemblages de parcelles (Choisilles, Argiles, Tuffeaux, Moelleux) et de lieux-dits uniques (Clos du Breuil, Les Bournais, Clos Habert, Baudoin). Le fruit scintillant de ces vins requiert quelques années de cave pour s’ouvrir et se révéler pleinement. Un domaine incontournable pour tout amoureux des grandes expressions ligériennes du chenin.
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34,95 €Domaine du Clos Naudin
Vouvray Moelleux 2017Voir la fiche détailléeA la fois suave et tonique, ce Moelleux 2017 a tout d'un très grand : incroyable pureté de fruit sur le coing et les fruits exotiques, une dimension épicée complexe et intense, une fantastique énergie et une sensation de fraîcheur qui transcendent sa matière dense. Soyez patient, vous serez récompensé.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
42,90 €Domaine Gérard Boulay
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Thierry Germain
Bulles de Roche Récolte 2020Voir la fiche détailléeCes « Bulles de Roche » offrent un profil aromatique original, de beaux équilibres et une profonde imprégnation dans la roche. Elles mêlent notes crayeuses et caillou mouillé, plantes et fleurs d’eau, miel d’acacia, herbes fraîches et limon, fruits blancs et abricot, le tout relevé de nuances de poivre, gingembre et cardamome. Enthousiasmant
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
17,95 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
36,95 €Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
24,95 €Domaine Vincent Pinard
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
19,90 €Domaine François Chidaine
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
29,95 €Domaine du Clos Naudin
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
59,95 €Domaine du Clos Naudin
Vouvray Moelleux Réserve 2022Voir la fiche détailléePremière trie de raisins partiellement botrytisés, il n'est élaboré que sur de grands millésimes. Une des expressions les plus intenses et voluptueuses de chenin liquoreux : aromatique flamboyante de fruits jaunes, coing et fraise, texture suave aérienne, tension épicée et persistance exceptionnelle. Un bijou prêt à défier le temps.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
35,90 €Thierry Germain
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
45,90 €Domaine des Roches Neuves
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
27,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Hauts Chemins 2022Voir la fiche détailléeS’il s’ouvre dans un registre sensuel de miel, de coulis de fruits blancs, de fruits à noyau et d’ananas, il ne cesse de gagner en énergie acidulée à l’aération. Un chenin complexe, épicé, évoquant autant les agrumes, les oshinkos que des décoctions de plantes aromatiques. Impressionnant et très gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
Les Roches Blanches 2021Voir la fiche détailléeAnciennement Rochais, ce parcellaire issu d’un terroir précoce d'argiles, schistes et quartz, est un modèle d’équilibre entre puissance et délicatesse. Il offre une aromatique singulière, mêlant plantes et fleurs à tisane, fruits blancs, agrumes et épices, qui nous rappelle des grüner veltliner autrichiens. Un voyage.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
24,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2022Voir la fiche détailléeLe terroir de marnes kimmeridgiennes imprime son éclat et sa densité à ce parcellaire « Les Blanchais ». Issu de vieilles vignes, il offre une complexité et une puissance insoupçonnées. Le dégustateur chemine pourtant en toute légèreté, entre fruits blancs et agrumes mûrs, fleurs du verger et expressions fumées. Superbe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %