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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine Vincent Pinard - Sancerre Harmonie 2021
Nouveau
La cuvée Harmonie est l’une des trois cuvées d’assemblage de sauvignon du domaine Vincent Pinard, avec les cuvées Flores et Nuance. Les autres (Petit Chemarin, Grand Chemarin, Le Château ou Chêne Marchand) étant des cuvées « parcellaires », issues de lieux-dits historiques.
Le Sancerre Harmonie est souvent le plus texturé et généreux des trois. L’âge de ses vignes, d’une soixantaine d’années en moyenne, l'explique en partie. Tout comme les différents terroirs qu’il assemble : ici se côtoient des raisins issus de grands terroirs de marnes kimméridgiennes, qui vont donner relief et densité au vin, avec des fruits des secteurs très calcaires de caillottes, sur La Pélerine et la Plante des Prés, subtilement sélectionnés pour la tension et la verticalité qu’ils vont apporter au vin. Un assemblage subtil qui confère à la cuvée toute sa noble complexité.
Autant de terroirs plantés à des densités élevées et cultivés en suivant scrupuleusement les règles d’une agriculture biologique. Un travail enrichi depuis 2017 de pratiques bio-dynamiques au service de la préservation de la vie des sols, de leurs équilibres micro-biologiques et, in fine, de la vitalité de la plante et sa capacité à révéler les messages de son environnement, son identité profonde en somme.
Comme pour leurs parcellaires, Clément et Florent choisissent pour ce Sancerre Harmonie de combiner cuves bois tronconiques et demi-muids de 600 litres. Un élevage d’un an environ, prolongé par un passage de 5 à 6 mois supplémentaires en cuves inox. Un temps d’affinage où le vin parfait ses équilibres. Ici, on cherche la meilleure combinaison possible entre l’apport discret d’un passage sous bois, en matière de relief, et la préservation de la tension et de l’énergie naturelle du fruit.
Dès le premier nez, le vin se montre particulièrement expressif, dans un registre résolument minéral et calcaire. De toute évidence, la roche occupe le devant de la scène. Autour de ce « cœur de pierre » virevoltent des notes graciles de fruits blancs, de citron jaune, de pamplemousse, d’herbes fraîches, d’eucalyptus, de cerfeuil, mais aussi d’aiguille de pin, de verveine et de délicates nuances florales entre tilleul, camomille et fleur de vigne.
Dès l’attaque, on est attrapé par un fruit pur et fringant, à l’énergie juvénile franchement communicative. On se régale d’excitantes saveurs d’agrumes, de pomme Granny, de poire légèrement acidulée et de kiwi, relevées de stimulantes touches épicées. On reconnaît le poivre blanc, le gingembre et, surtout, un sel de céleri plus vrai que nature. Quelques notes subtiles de wasabi et d’estragon annoncent une finale toute aussi tonique, intense et élancée. La qualité des équilibres est magistrale : l’acidité juteuse du fruit, l’expression du sol, l’intégration de l’alcool : tout est déjà parfaitement en place. Il ne reste plus qu’à lever son verre et remercier chaleureusement les frères Pinard pour avoir su sublimer à ce point ce millésime 2021 qui n’a pourtant pas été de tout repos… Bravo !
Ce Sancerre Harmonie vous régalera dans sa jeunesse pour accompagner rillettes d’oie, fromage de tête ou saumon gravlax. Plus tard, optez pour des moules au curry, des huîtres gratinées ou un parmentier de colin et de fruits de mer. Sans oublier le crottin de Chavignol bien sûr… Succulent !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune pâle, brillante, reflets verts
Nez :Expressif, minéral : pierre frottée, poussière de roche, notes graciles de fruits blancs, de citron jaune, de pamplemousse, d’herbes fraîches, d’eucalyptus, de cerfeuil, aiguille de pin, verveine, nuances florales entre tilleul, camomille, fleur de vigne
Bouche :Un fruit pur et fringant, à l’énergie juvénile communicative. D’excitantes saveurs d’agrumes, de pomme Granny, de poire et de kiwi, relevées de stimulantes touches épicées. entre poivre blanc, gingembre, sel de céleri et estragon. Finale intense, élancée
Accords mets-vins :Rillettes d’oie, fromage de tête ou saumon gravlax. Plus tard, optez pour des moules au curry, des huîtres gratinées ou un parmentier de colin et de fruits de mer.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031
Température de service : 11 à 12°
Caractéristiques
techniques
Appellation :Sancerre
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon
Culture :Biologique et bio-dynamique
93/100
A propos du domaine : Dans le village vigneron de Bué, la famille Pinard a fait de son domaine l'un des plus emblématiques de Sancerre. Au fil des millésimes, les frères Florent et Clément repoussent sans cesse leurs limites pour dessiner un relief de saveurs toujours plus proche de leur terroirs, tant en viticulture (conversion en bio, maîtrise des rendements, maturité optimale des raisins…) qu'en cave (travail sur des souches de levures de leur vignoble pour les fermentations, allongement des élevages en demi-muid, réduction des doses de sulfites…). Florès s'avère une excellente entrée en matière pour comprendre l'approche stylisée et parfaitement calibrée des blancs. L'intensité monte ensuite avec des cuvées identitaires de lieux-dits, du salin et ciselé Petit Chemarin à la puissance austère et élégante du Chêne Marchand, en passant par Le Château, d'une densité réconfortante. Les rouges ne sont pas en reste avec des matières de haute concentration de plus en plus définies.
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
36,95 €Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
49,90 €Domaine Gérard Boulay
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2022Voir la fiche détailléeLe terroir de marnes kimmeridgiennes imprime son éclat et sa densité à ce parcellaire « Les Blanchais ». Issu de vieilles vignes, il offre une complexité et une puissance insoupçonnées. Le dégustateur chemine pourtant en toute légèreté, entre fruits blancs et agrumes mûrs, fleurs du verger et expressions fumées. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %