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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine Gérard Boulay - Sancerre La Côte 2021
Nouveau
Cette cuvée confidentielle, produite seulement depuis le millésime 2010, est issue d’une petite parcelle située sur la fameuse « Grande Côte » de Chavignol, superbe terroir au sol de terres blanches, très peu profond, reposant sur les fameuses marnes kimméridgiennes.
Les vignes d’une bonne vingtaine d’années expriment aujourd'hui avec intensité et beaucoup de fraîcheur l’essence minérale de ce terroir calcaire. Ici, l’équilibre entre l’éclat généreux et rayonnant du fruit, la tonicité jaillissante des agrumes à l’acidité expressive, et l’imprégnation saline, épicée est prodigieux.
Après un élevage en fûts de plusieurs vins puis un nouveau passage en cuve, ce Sancerre La Côte 2021 s’ouvre dans un registre résolument frais et tonique. Il nous plonge d’emblée au cœur de la roche humide, dans des paysages karstiques de rivières souterraines. Une fois revenu à l’air libre, on traverse des prairies verdoyantes et des parterres de petites fleurs blanches encore mouillées par la rosée du matin. On sent aussi les nénuphars en fleurs, les jonquilles et les tulipes à peine écloses. Au fil de l’aération, l’éclat du fruit s’affirme, d’abord discret, puis plus jaillissant, autour de la poire Williams et de la nectarine blanche. Quelques notes de mandarine et de citron jaune annoncent une belle acidité juteuse et expressive, tandis que des nuances de lait froid et de miel d’acacia apportent une touche gourmande. Les équilibres sont plus que prometteurs.
Très juteuse, tonique et chargée d’agrumes, entre citron, orange et pamplemousse, la bouche délivre le message du fruit et du sol dans un registre résolument énergique et épicée : les pommes et le fruit de la passion semblent infusés dans un bain de gingembre, de poivre noir, de bâton de réglisse et de piment d’Espelette. La sapidité de la finale, droite, longue, portée par le retour des agrumes, emballe tous nos capteurs. Quelle précision ! Quel élan !
Bien sûr, le vin est très jeune et gagnera à être attendu au minimum 3 ans en cave. Vous découvrirez alors un pur bijou d’énergie fruitée et d’intensité minérale. Il vous régalera avec des poissons fumés et grillés à la japonaise (yakimono). Mais aussi un tourteau-mayonnaise, des couteaux persillés ou encore un tartare de bar aux baies roses. Grand vin !
Attention, dernières bouteilles disponibles du millésime 2021
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle, brillante
Nez :Frais et complexe : roche humide et rivières souterraines, prairies verdoyantes et parterres de petites fleurs blanches mouillées par la rosée, poire Williams et nectarine blanche, mandarine et citron jaune, lait froid, miel d'acacia
Bouche :Juteuse, tonique et chargée d’agrumes, entre citrons, orange et pamplemousse. Intense présence du sol : pommes et fruit de la passion sont infusés dans un bain de gingembre, de poivre noir, de bâton de réglisse et de piment d’Espelette. Finale sapide
Accords mets-vins :Des poissons fumés et grillés à la Japonaise (yakimono), un tourteau-mayonnaise, des couteaux persillés ou encore un tartare de bar aux baies roses.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2023 et 2038
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Sancerre
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon
Culture :Principes biologiques
94/100
A propos du domaine : Les Boulay disposent à Chavignol d’un des plus beaux terroirs du village, le Clos de Beaujeu. Cette parcelle, à la pente de 70 %, se situe dans le secteur des Culs de Beaujeu, en orientation est/sud-est, tandis que la parcelle des Monts Damnés, qui partage la même nature crayeuse des sols, est exposée plein sud. Cette exposition au levant apporte une élégance et un raffinement rares aux sauvignons, qui ne s’expriment qu’au bout de cinq ans. Sur vingt ans, ils évoluent vers des senteurs de truffe blanche. Ils sont toujours dominés par l'expression pierreuse de leur terroir et non par le caractère variétal du cépage. Les vins sont entiers, généreux, d’une concentration exemplaire pour la garde, en particulier le très pur Comtesse et l'admirable rouge Oriane, capables à plus de vingt ans d'âge de se montrer éblouissants.
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
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Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2022Voir la fiche détailléeLe terroir de marnes kimmeridgiennes imprime son éclat et sa densité à ce parcellaire « Les Blanchais ». Issu de vieilles vignes, il offre une complexité et une puissance insoupçonnées. Le dégustateur chemine pourtant en toute légèreté, entre fruits blancs et agrumes mûrs, fleurs du verger et expressions fumées. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %