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Les immanquables de l'été : Loire et Centre
Domaine du Clos Naudin - Vouvray Moelleux 2017
Nouveau
Compte tenu du caractère solaire et précoce du millésime 2017, mais aussi d’une fin d’été plutôt sèche qui n’a pas permis à la pourriture noble de se développer de façon suffisamment homogène, Vincent et Philippe Foreau ont choisi de ne pas élaborer de cuvée « Réserve » (issue de raisins botrytisés) mais de se concentrer sur le Vouvray moelleux, jouant la carte de la très haute maturation et du passerillage sur pied de certaines baies.
Vinification en fûts de plusieurs vins, uniquement sur levures indigènes, élevage de 6 mois sans bâtonnage, suivi de 2 à 3 mois de repos dans les galeries naturellement thermo-régulées, creusées dans la falaise de tuffeau : ce qui prime ici, c’est, comme toujours au Clos Naudin, une expression pure et naturellement racée du fruit, du sol et du millésime.
A la fois suave et tonique, ce Moelleux 2017, encore très jeune, offre déjà une personnalité épatante, livrant au fur et à mesure de son aération, un cortège d’arômes nets et précis : d’abord la gelée de coing et la pêche jaune, puis une touche exotique évoquant l’ananas et la banane écrasée, puis les fleurs jaunes (mimosa et genêt). Vient ensuite une dimension résolument épicée, très complexe à ce stade, mêlant le poivre blanc, la cardamome, le curcuma, la chicorée, la menthe poivrée… On sent aussi poindre une dimension racinaire évoquant sous-bois et lactaires. C’est déjà fascinant et nous n’en sommes pourtant qu’aux prémices de son développement olfactif !
En bouche, le vin dégage immédiatement une fantastique énergie et une sensation de fraîcheur qui transcendent sa matière dense et sa sucrosité si bien intégrée : traçant, d’une incroyable netteté, ce moelleux semble nous purifier ! Le fruit resplendit, sur des saveurs d’orange et de clémentine flambées, mais aussi de gelée de groseille et de bonbon acidulé, la minéralité légèrement pimentée tient parfaitement sa place, en filigrane.
Aucune lourdeur, une droiture exemplaire et une longueur en bouche époustouflante : on se régale de bout en bout, et on pense déjà à l’émotion que ce splendide Vouvray moelleux procurera dans 10 ou 20 ans…
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Dégustation
et accords
Robe :Or intense
Nez :Riche et tonique : gelée de coing, pêche jaune ananas et banane écrasée, fleurs jaunes (mimosa et genêt). Ensuite une dimension résolument épicée, très complexe, mêlant le poivre blanc, la cardamome, le curcuma, la chicorée, la menthe poivrée. Lactaire.
Bouche :A la fois tendue et enrobée, pleine et élancée, puissante et aérienne. Un modèle d’équilibre, droit et net en finale. Superbes saveurs d'agrumes flambés et de bonbon acidulé. Finale purifiante.
Accords mets-vins :Seul bien sûr, mais aussi avec un foie gras poêlé, un tajine veau-amande-abricot, un gorgonzola crémeux ou bien avec un dessert comme une tatin de coing, une amandine aux poires ou un ananas rôti.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2040 au moins
Température de service : 10 °
Ouverture :Carafage d'une heure au moins vivement recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Vouvray
Millésime :2017
Type :Vin blanc tranquille moelleux (SR : 65 gr/l)
Cépage :Chenin
Culture :Biologique
96/100
A propos du domaine : Sur ses 11,5 hectares qui seront certifiés bio en 2024, Vincent Foreau succède à son père Philippe. Les vins secs, aux finales vibrantes sur les zestes d’agrumes, gagnent en raffinement avec le temps. Une verticale jusqu’en 1947 démontre leurs capacités à traverser le temps. Les moelleux sont fantastiques pour leur densité de texture, soutenue par une juste tension et les derniers millésimes de ces vins de gastronomie possèdent un sacré souffle. Une cinquième étoile s’impose.
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Les Hauts Chemins 2022Voir la fiche détailléeS’il s’ouvre dans un registre sensuel de miel, de coulis de fruits blancs, de fruits à noyau et d’ananas, il ne cesse de gagner en énergie acidulée à l’aération. Un chenin complexe, épicé, évoquant autant les agrumes, les oshinkos que des décoctions de plantes aromatiques. Impressionnant et très gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
34,90 €Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
24,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2022Voir la fiche détailléeLe terroir de marnes kimmeridgiennes imprime son éclat et sa densité à ce parcellaire « Les Blanchais ». Issu de vieilles vignes, il offre une complexité et une puissance insoupçonnées. Le dégustateur chemine pourtant en toute légèreté, entre fruits blancs et agrumes mûrs, fleurs du verger et expressions fumées. Superbe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
21,90 €Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2022Voir la fiche détailléeUne cuvée monopole, issue d’un terroir de silex : énergique et excitante, elle fait triompher la roche. Les fruits blancs, les écorces d’agrumes, le fruit de la passion et la bergamote s’associent à des décoctions d’herbes aromatiques. Mais c’est l’empreinte du sol et sa dimension intensément épicée qui fait vibrer ce parcellaire de bout en...
Bon d’achat Fidélité : 2 %