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La Route des Blancs voit la vie en rosé : Chapitre 5
Château Simone - Palette Rosé 2023
Nouveau
Dense et sensuel, le fameux Palette rosé du non moins fameux Château Simone nous plonge dans un univers de « luxe, de calme et de volupté », pour paraphraser le célèbre vers de l’Invitation au voyage… Ici, tout n’est que plénitude, puissance contenue et gourmandise.
A commencer par la beauté du site naturel bien sûr : ce splendide vignoble, niché dans un amphithéâtre naturel adossé au massif du Montaiguet, non loin de la célèbre montagne Sainte-Victoire. Pour son grenache et son mourvèdre, qui constituent l’essentiel de l’assemblage, Jean-François Rougier privilégie les pentes des coteaux exposés au Nord, dans le secteur de Langresse. Sur ces sols d’éboulis calcaires, les vieilles vignes de plus de 50 ans ne souffrent pas des chaleurs excessives : les conditions sont réunies pour une maturation lente et régulière des baies.
Autre spécificité de ce Palette, il intègre également pour un quart environ de l'assemblage de très nombreux cépages « secondaires » qui renforcent sa complexité aromatique et sa profondeur de texture. Cinsault, syrah mais aussi des cépages plus rares comme le castets, le manosquin (téoulier), le carignan et différentes variétés de muscat.
Après un foulage léger et un égrappage partiel, le moût est assemblé avec une proportion de jus de saignée. Comme toujours au Château Simone, on privilégie pour le rosé des élevages en petits foudres sur lies fines, afin de donner au vin ce relief unique tout en préservant une stimulante fraîcheur.
Même si, comme tous les vins du Château Simone, ce Palette à la belle robe d’un rose carmin intense, évoquant un jus d’hibiscus, est incontestablement taillé pour la garde, il nous régale déjà par son aromatique sensuelle et gourmande : on se délecte de notes de jus de cerise, de confiture de fraises, de tarte à la quetsche, mais aussi d’écorce d’orange ou de pamplemousse confit, de datte fraîche. Une touche de nougat vient maintenant titiller nos sens. A l’aération prolongée, les notes de rose séchée, de feuille de menthe et d’herbes de Provence s’élèvent du verre, tout comme l’aiguille de pin.
L’ampleur de bouche est impressionnante : puissante et savoureuse, elle regorge de saveurs de cerise au kirsch, de pâte de fruit à la fraise et de prune rouge marinée. L’énergie acidulée des agrumes vient stimuler nos papilles, tout comme de délicats amers évoquant le bâton de réglisse, la feuille de laurier, le poivre gris ou la Trévise. En fermant les yeux, on se prend à se demander si l’on n’aurait pas affaire à un beau pinot Bourguignon… vinifié en rosée de saignée ! Ce vin est franchement incroyable.
La finale est superbe d’intensité : puissante, droite, dotée d’une belle allonge aux accents gourmands de cassonnade et de coulis de fruits rouges et encadrée de tannins parfaitement mûrs, elle conclut le bal de fort belle manière. Bravo !
On ne résistera pas au plaisir d’en déguster quelques bouteilles dans l’éclat de la jeunesse, pour accompagner un carpaccio de veau aux câpres, un tataki de thon au sésame ou des brochettes de gambas au paprika. Après quelques années de cave, on se régalera de gnocchis al ragù à la Romaine ou de cannelloni de veau à la ricotta et aux champignons.
Bien plus qu’un rosé, c’est un grand vin de terroir et de gastronomie.
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Dégustation
et accords
Robe : Rose carmin, dense, jus d'hibiscus
Nez : Sensuel, gourmand : jus de cerise, confiture de fraises, tarte à la quetsche, écorce d’orange ou de pamplemousse confit, datte, nougat, rose séchée, menthe, herbes de Provence, aiguille de pin.
Bouche : Ampleur impressionnante, puissante et savoureuse, sur des saveurs de cerise au kirsch, de pâte de fruit à la fraise, de prune rouge marinée. L’énergie acidulée des agrumes et des amers délicats stimulent nos papilles. Finale puissante, droite.
Accords mets-vins : un carpaccio de veau aux capres ou un tataki de thon au sésame. Après quelques années de cave, on se régalera de gnocchis al ragù à la Romaine ou de cannelloni de veau à la ricotta et aux champignons. Un rougail-saucisse réunionnais
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033
Température de service : 11°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Palette
Millésime :2023
Type : Vin rosé sec
Cépage : Grenache (45%), mourvèdre (30%), cinsault (5%), syrah, castets, manosquin, carignan, muscat.
Culture : Principes biologiques
95/100
A propos du domaine : En Provence, il y a la Simone et le reste du monde. Unique par son exposition plein Nord, fraîche et à l’abri des regards, par son encépagement multiple, signé par de divines clairettes, par l’œuvre magistrale surtout et l’engagement de chaque instant de la famille Rougier. Jean-François Rougier parle de la Simone, avec les yeux qui brillent et de l’admiration dans chaque mot mesuré et pesé. Rarement dans le paysage viticole, nous avons rencontré une telle dévotion. Preuve en est avec le blanc 2022 au sommet de la hiérarchie des terroirs calcaires de Provence. Vineux et précis rosé 2022. Les rouges sont depuis quelques années maintenant à l’égal des autres couleurs. Les passionnés impatients peuvent tout de suite profiter des grands-carmes-de-simone mais les vins méritent tous à minima dix ans de cave. Simone est immarcescible.
94/100
les autres vins de la vente...
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Château Simone
Palette Rosé 2018Voir la fiche détailléeSensuel et poétique, le fameux Palette rosé du non moins fameux Château Simone nous plonge dans un univers de « luxe, de calme et de volupté », pour paraphraser le célèbre vers de Baudelaire. Floral et gourmand, gorgé de fruits rouges, texturé et crémeux en bouche, merveilleusement sapide, il évoluera parfaitement sur 10 ans.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2019Voir la fiche détailléeCe Bandol, véritable légende de l'appellation, dévoile un bouquet fascinant de complexité épicée et minérale. En bouche, la matière est ample, élastique, gorgée de saveurs de quetsche et de mandarine. La dimension épicée, sur la menthe fraîche, la badiane, le poivre vert ou la pomme de pin apporte ce supplément d’énergie qui nous fait chavirer.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Roc des Anges
Vignes métissées 2019Voir la fiche détailléeVin singulier, à la robe presque translucide, ce « Vignes Métissées » issu d’une parcelle complantée de cépages blancs et rouges se révèle d’une extrême finesse, dans le plus pur style des vins de Marjorie et Stéphane Gallet. Avec cette touche suave et gourmande qui lui donne une place à part dans la superbe collection des vins du Roc des Anges.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Rosé 2019Voir la fiche détailléeLe rosé est rare au Mas Jullien, et pourtant, le rosé y est tout simplement excellent : charmeur et fringant, croquant et juteux, souple et magnifiquement structuré, il est irrésistible ! En bouche, la rondeur généreuse de l’entame est parfaitement balancée par de fins amers évoquant l’amande fraîche et les peaux d’agrumes. Gastronomique !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2019Voir la fiche détailléeCe Bandol, véritable légende de l'appellation, dévoile un bouquet fascinant de complexité florale, épicée et iodée. A la fois charnu et vertical en bouche, il offre de parfaits équilibres imbriquant son fruit jaillissant et le sol. L’énergie et la longueur de la finale sont magiques. Voici les toutes dernières bouteilles du millésime !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2020Voir la fiche détailléeCe Bandol 2020 jaillissant et kaléidoscopique est un véritable concentré d’énergie. D’une incroyable intensité aromatique, entre pinède, garrigue, fruits à noyau, agrumes frais et toniques, réglisse et embruns iodés, il nous emporte avec une force peu commune. Un très grand millésime chez Tempier, à attendre si possible jusqu’à la fin août !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Rosé 2020Voir la fiche détailléeLe rosé est rare au Mas Jullien, mais excellent : charmeur et fringant, avec ses notes de fruits rouges acidulés, de violette, de thym, d’eucalyptus, de grenade et de tomate bien mûre, il nous ravit par son croquant et sa souplesse de bouche, avec sa finale dynamisée par de fins amers. Encore très jeune, il nous régalera avec un carpaccio de veau.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Rosé d'Antan 2018Voir la fiche détailléeUne rareté absolue qu’Olivier Jullien nous fait le plaisir de partager avec vous : son dernier « Rosé d’Antan » remontait à… 1991. Vinifié en jarre et élevé en fûts "comme un rouge", ce Rosé gastronomique nous fait voyager dans de mystérieuses contrées, entre un Marsannay, un passetoutgrain de Vosne-Romanée et un Maury ! Sensuel et unique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Roc des Anges
Vignes métissées 2020Voir la fiche détailléeVin singulier, à la robe presque translucide, ce « Vignes Métissées » issu d’une parcelle complantée de cépages blancs et rouges se révèle d’une extrême finesse, dans le plus pur style des vins de Marjorie et Stéphane. A la fois rond, gourmand mais aussi tonique et épicé, il occupe une place à part dans la superbe collection des vins du Roc des Anges.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Figari Rosé 2020Voir la fiche détailléeAutre grand classique parmi les rosés de terroir et de gastronomie, ce Clos Canarelli, absolument incontournable, met à l’honneur deux cépages endémiques : sciaccarellu et niellucciu (complétés de grenache). Expressif, élégant, porté par l'éclat lumineux de son fruit, sa chair délicate et son dynamisme, il vous régalera avec un loup au fenouil.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Arretxea
Irouléguy Rosé 2019Voir la fiche détailléeUn pur rosé de plaisir, qui met à l'honneur le tannat, cépage emblématique des vignobles du piémont Pyrénéen, complété de cabernet-franc et cabernet-sauvignon. A la fois frais et sensuel, très pur dans ses arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fruits rouges acidulés, cet Irouléguy porte en lui une belle énergie épicée, aux accents poivrés.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Saint-Vincent
Le Clos Rosé 2020Voir la fiche détailléeQuelle belle ode au braquet, cépage endémique du vignoble niçois, avec ce Clos 2020 d'une superbe complexité aromatique : amande torréfiée et pierre à fusil, orange sanguine et poivre vert, une touche iodée et corsée, le bonbon à la violette, l'essence de rose, la fraise gariguette, la groseille et la framboise fraîche, la pêche et l'abricot. Un must...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Azienda Agricola Valentini
Cerasuolo d'Abruzzo Rosé 2019Voir la fiche détailléeEntre leur blanc iconique et l'introuvable rouge dont le dernier millésime remonte à 2012, les Valentini élaborent un troisième joyau : ce superbe et singulier Cerasuolo d’Abruzzo rosé, issu du cépage montepulciano. Son extraordinaire complexité aromatique, son impressionnant volume de bouche, son étoffe et sa structure sont uniques. Culte !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Anne et Jean-François Ganevat
La Bubulle à JeannotVoir la fiche détailléeJean-François Ganevat nous gratifie aujourd’hui d’un « pétillant naturel » rosé, au fruité jaillissant et à l’énergie franchement communicative. Assemblage de poulsard jurassien et de gamay du Beaujolais, cette "bubulle" swingue sur le palais, avec son lot de fruits frais et cette touche saline salivante : elle nous donne furieusement envie d’y revenir...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Rosé d'Antan 2020Voir la fiche détailléeUne rareté signée Olivier Jullien. Vinifié en jarre et élevé en fûts "comme un rouge", ce Rosé d’une délicatesse infinie nous plonge dans un univers de douceur et de sensualité. Sa volupté florale, la pureté de son fruit entre fraise, cerise, tomate, coing et pomelo, son énergie épicée autour de la réglisse, de la menthe ou du laurier : tout séduit.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Château Simone
Palette Rosé 2021Voir la fiche détailléeDense, sensuel, habillé d’une robe évoquant le jus d’hibiscus, le fameux Palette rosé nous plonge dans un univers de volupté. Floral et gourmand, gorgé de saveurs de cerises, de prune rouge, de groseille et de melon d’eau mais aussi de rose, de pivoine, de sucre glace, d’orange confite et d’herbes de Provence, il évoluera sur 10 ans. Grand vin.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2021Voir la fiche détailléeTempier plonge ses racines dans une mosaïque de parcelles en restanques qui confère à ce rosé une palette organoleptique unique, entre fruits à chair blanche et orange parfaitement mûre. Le tout reste immensément frais et vif. Ce 2021 révèle mourvèdre et grenache d’une grande finesse et dessine les contours d’un rosé taillé pour la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Roc des Anges
Vignes métissées 2021Voir la fiche détailléeVin original, à la robe diaphane brillante, ce « Vignes Métissées » issu d’une parcelle complantée de cépages blancs et rouges nous plonge dans un univers de fraîcheur, à l’ombre d’une pinède maritime. Expressif, avec ses notes de cerise, de prune rouge, de tomate mais aussi de verveine, de camomille et de réglisse, il se révèle fin et intense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Comte Abbatucci
Faustine Rosé 2021Voir la fiche détailléeAux antipodes du rosé technique et passe-partout, ce Faustine issu de sciaccarellu est un pur bijou d’énergie, de souplesse et d’éclat de fruits, animé sans cesse par l’expression délicatement épicée des sols granitiques. Entre gourmandise raffinée et dynamisme communicatif, il vous régalera sur des antipasti de légumes et fruits de mer.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Figari Rosé 2021Voir la fiche détailléeGrand classique parmi les rosés de terroir et de gastronomie, ce Clos Canarelli met à l’honneur deux cépages endémiques : sciaccarellu et niellucciu (complétés de grenache). Expressif, élégant, porté par l'éclat de son fruit, sa chair délicate et son dynamisme, il vous régalera avec des tempuras de crevette accompagnés d'une sauce aigre-douce.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Nicrosi
Stecaja Rosé 2021Voir la fiche détailléeGros coup de coeur pour cette nouvelle cuvée du Domaine phare du Cap Corse : un assemblage de sciaccarellu et nielluciu, expressif et jaillissant, parcouru d'un élan salin et empyreumatique puisé aussi bien dans le sol grantique que dans les vents marins omniprésents. On plonge dans le fruit et la roche avec le même plaisir. Superbe pour la table
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Comte Abbatucci
Valle di Nero Rosé 2020Voir la fiche détailléeLe grand rosé de gastronomie vu par Jean-Charles Abbatucci offre une belle intensité aromatique et une bouche texturée et soyeuse, d’une sapidité et d’une longueur rares dans cette couleur. Un bel hommage au rare cépage Carcajola Nero, qui brillera sur une cuisine aromatique comme une lotte au safran ou un tajine de mérou. Majeur!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Magnum Bandol Rosé 2021Voir la fiche détailléeTempier plonge ses racines dans une mosaïque de parcelles en restanques qui confère à ce rosé une palette organoleptique unique, entre fruits à chair blanche et orange parfaitement mûre. Le tout reste immensément frais et vif. Ce 2021 révèle mourvèdre et grenache d’une grande finesse et dessine les contours d’un rosé taillé pour la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Figari Rosé 2022Voir la fiche détailléeIncontournable parmi les rosés de terroir, ce Clos Canarelli met à l’honneur deux cépages endémiques : sciaccarellu et niellucciu. Un vin au bouquet sophistiqué, porté par une expression du sol poivrée et poudrée. La grenade et les fruits rouges acidulés croisent les écorces d’agrumes, la lavande, la sauge et les fleurs lascives. Irrésistible.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Rosé 2022Voir la fiche détailléeCe rare rosé du Mas Jullien nous plonge avec délice dans un tourbillon de fruits : tarte aux quetsches, pâte de coing, confiture de fraises et de cerises, tomate mûre, orange de Valence, pomelo ou grenade, c’est une farandole, relevée de touches de pomme de pin, de laurier, de thym frais et d’eucalyptus. Un ravissement, à la densité impressionnante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Château Simone
Palette Rosé 2022Voir la fiche détailléeUn des rosés les plus sensuels et puissants de nos vignobles ! Assemblage singulier de nombreux cépages dont les rares manosquin, castets, carignan ou muscat, il possède une ampleur gourmande incroyable où se mêle confitures de fruits rouges, coulis de cassis, agrumes confits, miel, herbes de Provence, dans une ambiance qui pinote sérieusement. Grand...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Roc des Anges
Vignes métissées 2022Voir la fiche détailléeUn vin de schiste qui recèle tous les cépages méditerranéens ou presque ! Cette cuvée « Vignes Métissées » atypique et singulière est issue de raisins blancs et rouges, complantés pour partie en 1963 puis en 2008. Un assemblage de beautés ampélographiques sudistes qui permet d’élaborer ce nectar juteux, frais et complexe. Envoûtant et inclassable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Comte Abbatucci
Faustine Rosé 2022Voir la fiche détailléeLa cuvée Faustine est issue d’une sélection de sciaccarellu sur les sols d’arènes granitiques de la vallée du Taravo. Ce rosé, élevé sur lies, confirme qu’ici on élabore de grands rosés structurés, vifs et élégants, gorgés de fruits rouges jaillissants, de fleurs suaves et d’herbes fines. Le sol dépose sur le palais un voile poudré. Un délice.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2022Voir la fiche détailléeCe Bandol à l’aromatique jaillissante est un concentré d’énergie. D’une incroyable intensité aromatique, entre fraise, framboise, fruits à noyau, zestes d’agrumes, mais aussi l’estragon, le poivre noir, la noix de muscade et la réglisse, le lilas ou le suc de violette, il nous emporte dans une valse endiablée. Un grand millésime chez Tempier !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Qu'es Aquo Languedoc 2022Voir la fiche détailléeIsabelle et Vincent Gourmard nous gratifient d’un superbe rosé à la robe chatoyante, qui marie la gourmandise avec une énergie interne enthousiasmante. Assemblage de mourvèdre, cinsault et grenache, il évoque une brassée de fleurs fraîches, les fruits rouges mûrs, les fruits à noyau, la tomate et le thym. Ample et tonique, il vaut le détour!
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Roc des Anges
Vignes métissées 2023Voir la fiche détailléeUn vin de schiste qui recèle tous les cépages méditerranéens ou presque ! Cette singulière Vigne Métissée est issue de raisins blancs et rouges, complantés pour partie en 1963 puis en 2008. Un assemblage unique qui donne ce jus frais et complexe, à l’aromatique fraîche, sophistiquée et poétique, d’une rare élégance. Grande classe !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Vaccelli Rosé 2018Voir la fiche détailléeCe bijou, pur sciacarellu élevé 18 mois en foudres et demi-muids, nous montre avec un brio incomparable que Gérard Courrèges est un vigneron sans pareil, capable de livrer de grands vins de terroir et de garde dans les 3 couleurs ! La complexité, l’éclat aromatique et la profondeur de ce Rosé n’ont pratiquement pas d’équivalent. Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Vaccelli Rosé 2019Voir la fiche détailléeGérard Courrèges est un véritable magicien lorsqu’il s’agit de faire briller le sciaccarellu, ce cépage autochtone qui a largement contribué à faire de Vaccelli une adresse culte pour les amateurs de grands vins de lieu, au raffinement incomparable. Ce rosé iconique nous le rappelle avec brio. Un grand vin identitaire, et résolument gastronomique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Magnum Vaccelli Rosé 2018Voir la fiche détailléeCe bijou, pur sciacarellu élevé 18 mois en foudres et demi-muids, nous montre avec un brio incomparable que Gérard Courrèges est un vigneron sans pareil, capable de livrer de grands vins de terroir et de garde dans les 3 couleurs ! La complexité, l’éclat aromatique et la profondeur de ce Rosé n’ont pratiquement pas d’équivalent. Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Magnum Vaccelli Rosé 2019Voir la fiche détailléeGérard Courrèges est un véritable magicien lorsqu’il s’agit de faire briller le sciaccarellu, ce cépage autochtone qui a largement contribué à faire de Vaccelli une adresse culte pour les amateurs de grands vins de lieu, au raffinement incomparable. Ce rosé iconique nous le rappelle avec brio. Un grand vin identitaire, et résolument gastronomique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Azienda Agricola Valentini
Cerasuolo d'Abruzzo Rosé 2022Voir la fiche détailléeEntre leur blanc iconique et l'introuvable rouge produit 1 ou 2 fois par décennie, les Valentini élaborent un autre joyau : ce singulier Cerasuolo d’Abruzzo rosé, pur montepulciano. Son extraordinaire complexité aromatique, sa profondeur de bouche, son étoffe et sa structure sont uniques. « Un vin à couper le souffle », pour le Wine...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2023Voir la fiche détailléeCe Bandol à l’aromatique mûre et gourmande est un concentré d’énergie. D’une incroyable intensité aromatique, entre fraise, framboise, abricot, zestes d’agrumes, mais aussi l’estragon, le poivre noir, l’amande et la réglisse, la pivoine ou la violette, il nous emporte dans une valse endiablée. Un autre grand millésime chez Tempier !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %